Salade van knolselderij en appel
Salade van knolselderij en appel
Duur: 30 minuten
Porties: 6
50 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (28 Votes)

De lelijke groente noemen we het ook wel. Maar knolselderij is erg gezond, rijk aan vitamine C en ijzer, en erg lekker in salades, rauw of geblancheerd. Gebruik het eens op een andere manier dan in de erwtensoep. Een recept uit Alto Adige oftewel Zuid Tirol.

Ingrediënten:
  • 250 gram knolselderij
  • 150 gram appel (b.v. granny smith)
  • 50 gram gepelde walnoten
  • 150 gram mayonaise
  • 50 ml zure room
  • 1/2 eetlepel citroensap
  • Vers gemalen witte peper
  • zout
  • Optioneel voor garnering:
  • wat blaadjes krulandijvie
  • wat blaadjes veldsla
  • een stengel bleekselderie
  • 1 eetlepel waterkers
  • 1 hardgekookt ei
  • 1 eetlepel walnoten

Bereiding

  1. Schil de knolselderij en snij in dunne plakken die je daarna weer in julienne reepjes snijdt. Blancheer de reepjes een paar minuten in kokend water. Laat ze uitlekken en droog ze op keukenpapier. Schil de appels en snij deze eveneens in julienne reepjes.
  2. Hak de walnoten in grove stukjes. Vermeng de mayonaise met de zure room, het citroensap en voeg peper en zout naar smaak toe.
  3. Doe direct de reepjes knolselderij en appel in de saus om bruin kleuren te voorkomen.
  4. Tip: Als u bruin kleuren wilt voorkomen voeg dan wat citroensap toe aan een kom water en bewaar de selderij en appel onder water tot u klaar bent om ze te gebruiken.
  5. Denk er om om ze goed te laten drogen voordat u ze gaat verwerken.
  6. Opdienen:
  7. Maak op ieder bord een klein torentje van de salade en leg blaadjes krulandijvie en veldsla hier omheen, garneer met de noten, kleine stukjes bleekselderie en waterkers.
  8. Leg een of twee plakjes ei bovenop het torentje salade. Heerlijk als voorgerecht of als bijgerecht bij kip of ander wit vlees

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.