Aardappels en bonen in de oven
Aardappels en bonen in de oven
Duur: 60 minuten
Porties: 4
50 Kcal
Niveau: Gemakkelijk

Aardappels en bonen uit de oven

Geschreven door: 
Elisabeth Bertrand
Rubriek: Italiaanse Groenten en Salades
Views: 11050
5 of 5 (27 Votes)

Zoals veel gerechten met aardappels uit Ligurië kan dit gerecht warm of koud worden gegeten. Het is het lekkerst op kamertemperatuur, dus niet direct uit de oven of de ijskast op tafel.

Ingrediënten:
  • 20 gram gedroogde porcini
  • ¼ kilo bloemige aardappels
  • ½ kilo sperciebonen
  • 2 eieren
  • 75 gram vers gemalen Parmezaanse kaas
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 theelepel gehakte verse oregano of marjolein
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Paneermeel

Bereiding

  1. Week de porcini vooraf een half uurtje in warm water. Droog ze daarna af met wat keukenpapier en hak ze in niet te kleine stukjes.
  2. Maak de aardappels schoon en kook in de schil gaar. Schil en pureer met behulp van een keukenmachine of aardappelpers, voeg bij de gehakte porcini. Verwarm de oven tot 180°C.
  3. Was de boontjes en haal de eindjes er af, kook tot ze bijna gaar zijn (5 tot 10 minuten). Spoel ze af met koud water en snij ze in stukjes. Voeg bij de gepureerde aardappels.
  4. Klop de eieren samen met de kaas, zout, peper en oregano. Voeg voorzichtig samen met het aardappel/bonen/porcini mengsel. Roer er een eetlepel olie door, proef en voeg eventueel nog wat zout en peper naar smaak toe.
  5. Vet een ovenschaal in met olijfolie en strooi wat paneermeel langs de binnenkant van de schaal. Schud de paneermeel die niet blijft plakken uit de schaal. Schep het groentenmengsel in de schaal en vlak de bovenkant af met de spatel. Bestrooi licht met paneermeel en druppel de rest van de olie er gelijkmatig overheen. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak voor ongeveer 1 uur of totdat de bovenkant goudbruin is geworden.
  6. Laat het gerecht tot kamertemperatuur afkoelen alvorens op te dienen.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.

⬆