Voedingswaarde: 600 kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 240
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Tiramisu
Tiramisu

Het verhaal over de oorsprong van het beroemde Italiaanse nagerecht Tiramisu werd mij voor de eerste keer verteld door chefkok Celestino Giacomello van het beroemde hotel  Gritti Palace  in Venetië. Hij verzekerde mij ook dat dit gerecht in ieder geval zo Venetiaans is als een gondelier. 

Ingrediënten:
  • 3 eidooiers XL
  • 100 gram suiker
  • 2 kopjes gekoelde espresso koffie
  • 400 gram mascarpone op kamertemperatuur
  • 1/2 kopje gekoelde slagroom
  • 3 eetlepels koffielikeur
  • 24 lange vingers of Italiaanse savoiardi
  • 2 eetlepels cacao
  • 1 eetlepel fijngemalen espresso koffiebonen
Bereiding:
  1. Meng de suiker en 3 tot 4 eetlepels water in een kleine steelpan en verwarm op een laag vuur.
  2. Kook het goed door en blijf roeren om de suiker net op het punt van het caramaliseren te brengen, verwijder het nu onmiddelijk van het vuur.
  3. Plaats de eidooiers in een grote kom en begin deze te kloppen terwijl je de gesmolten suiker langzaam toevoegt in een gestage stroom.
  4. Klop de dooiers tot zich een lichte en luchtige massa vormt en laat het geheel dan goed afkoelen.
  5. Als het mengsel is afgekoeld voeg je een ¼ kopje espresso en de mascarpone toe.
  6. In een aparte kom, klop je nu de slagroom stijf.
  7. Vouw de slagroom voorzichtig door het mascarpone-mengsel.
  8. In een ondiepe kom, meng je de koffielikeur met de resterende espresso.
  9. Doop voorzichtig en snel de lange vingers in het koffie/likeurmengsel maar laat ze niet te vochtig worden anders vallen ze onder je vingers uit elkaar.
  10. Leg de langevingers vervolgens naast elkaar in een vierkante ovenschaal van ongeveer 20 cm bij 20 cm totdat de hele bodem bedekt is.
  11. Spreid nu de helft van het mascarpone-mengsel over de lange vingers.
  12. Vervolg met een tweede laag lange vingers gedoopt in de koffie/likeur.
  13. Bedek de tweede (en derde laag naar gelang je indruk wil maken met dit dessert) met de overgebleven mascarpone.
  14. Koel de tiramisu, afgedekt, minstens 4 uur in de koelkast.
  15. Net voor het opdienen, poeder je het geheel af met cacao en tot poeder gemalen espresso bonen, gebruik hiervoor een fijne zeef.

Gerelateerde berichten

Hoe versier je een gezellige kersttafel, gemakkelijke en creatieve tipsHoe versier je een gezellige kersttafel, gemakkelijke en creatieve tips
Met de kerst hebben we al genoeg te doen. Naast de boodschappen en het...
Trendy Italiaanse cocktail drankjes met feestelijke receptenTrendy Italiaanse cocktail drankjes met feestelijke recepten
Heb je van Sinterklaas een mooie cocktailshaker gekregen dan zul je met de...
Valle d'Aosta - ervaar de winter eens op zijn ItaliaansValle d'Aosta - ervaar de winter eens op zijn Italiaans
Net over de grens met Zwitserland en Frankrijk ligt de kleinste Italiaanse...
Wat is er te doen in Rome in DecemberWat is er te doen in Rome in December
Hoewel Rome nog geen echte kerstmarkt heeft, zoals de meeste andere steden...
Nov. - Jan.  Winter Lichtshow in Brixen/BressanoneNov. - Jan. Winter Lichtshow in Brixen/Bressanone
Wil je een leuk avondje uit tijdens je skivakantie dan is dit unieke licht...
Nov. - Jan.  - Luci d'Artista Lichtshow in Salerno 2020Nov. - Jan. - Luci d'Artista Lichtshow in Salerno 2020
Ieder jaar tijdens de kerstvakantie (15 november 2019 tot 9 januari 2020)...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.