Pan di Spagna is een van de basisbereidingen van Italiaans gebak die iedereen minstens één keer heeft bereid om een heerlijke verjaardagstaart of dessert te maken. Een eenvoudig recept, maar vaak vereisen de eenvoudigste dingen in de keuken veel zorg voor een perfect resultaat! De zachtheid van de cake is te danken aan het gebruik van een zwakke bloem zoals 00 Bovendien is dit een recept waarbij je geen gist hoeft te gebruiken, maar de eieren op de juiste manier moet opkloppen om er luchtbellen in te krijgen.
Aanvankelijk heette de "pan di Spagna" (letterlijk "brood van Spanje") "Pâte Génoise" of "Genuese pasta" en de oorsprong gaat terug tot halverwege de 17e eeuw toen de Genuese chef-kok Giobatta Cabona, die samen met de markies en ambassadeur Domenico Pallavicino naar Spanje werd gestuurd, ter gelegenheid van een banket een ongelooflijk luchtige cake presenteerde die de naam "Pan di Spagna" kreeg ter ere van het Spaanse hof. Deze cake werd bereid volgens de "hete methode", dat wil zeggen dat alle ingrediënten werden toegevoegd en gemengd in een kom die op een pan met kokend water (bain-marie) rustte.
Duur: 30 minuten
Porties: 12
90 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Pan di Spagna - eiercake
4.9 of 5 (28 Votes)
Ingrediënten:
- 50 g suiker
- 50 g amandelmeel
- 2 eieren
- 2 eierdooiers
- 3 eiwitten (of 90 g)
- 30 g poedersuiker
- 40 g bloem gezeefd
Bereiding
- Klop de eieren en eidooiers met de elektrische mixer samen met de suiker en het amandelmeel totdat het lichtgeel van kleur wordt.
- Klop de eiwitten met de poedersuiker totdat zachte pieken ontstaan.
- Vouw de eiwitten door het beslag, eerst de helft, daarna de rest, zeef ten laatste de bloem over het beslag en roer dit voorzichtig door elkaar.
- Giet het beslag in een rechthoekige bakvorm waar je bakpapier in hebt gelegd.
- Plaats de bakvorm in het midden van de oven en laat 7-8 minuten bakken.
- Haal het gebak uit de oven, haal het uit de bakvorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
- Snij het daarna in de gewenste vorm.
- Views: 27128
Meer over dit onderwerp?
Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk
Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.
Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.