Overgebleven panettone of pandoro kan heel goed worden verwerkt in een veredelde broodpudding. Hoewel je met leftovers van Kerst uit een hele reeks recepten kunt kiezen komt deze budino bovenaan met stip. Een recept van Anna del Conte.
Duur: 120 minuten
Porties: 12
280 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
Panettone Pudding
5 of 5 (27 Votes)
Ingrediënten:
- 200 gram of 7 sneden panettone
- 2 eetlepels donkere rum
- 1 eetlepel Marsala
- 300 ml schenkroom
- 300 ml volle melk
- ¼ theelepel kaneel
- Geraspte schil van een kleine citroen
- 100 gram suiker
- 3 eieren ‘extra large’
- Boter voor het invetten van de vorm
Bereiding
- Dit hap-slik toetje valt goed na twee of drie dagen intensief gastronomisch lekkerbekken.
Verwarm de oven op 170C. Snij de panettone in dunne plakken, het maakt niet uit als het een beetje uit elkaar valt. Giet de rum en de Marsala over de panettone en laat het intrekken. - Om de custard te maken doe je de kaneel, de suiker en de geraspte citroenschil samen met de melk en de room in een pan en brengt dit langzaam aan de kook. Zet opzij en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de eieren en blijf goed kloppen terwijl je de afgekoelde melk toevoegt.
Beboter de puddingvorm, je kan ook een gewone kom gebruiken zolang er maar een ronde bodem in zit. Gebruik een kom met een inhoud van maximaal 1 liter.
Leg de panettone onderin de kom en giet daarna de custard er over. - Zet een braadslede in de oven en vul deze met kokend water. Plaats nu voorzichtig de kom met de pudding in het midden van de braadslede, het water moet ongeveer tot een hoogte komen van 2/3 van de puddingvorm. Bak de pudding in de oven 1-1½ uur of totdat het stevig is geworden. Haal dan de pudding uit de oven en laat langzaam afkoelen.
Zet de pudding nu in de koelkast of een andere koele plaats tot het moet worden opgediend. - Om de pudding uit de vorm te halen maak de kanten voorzichtig los van de vorm, gebruik hiervoor een spatel of smalle pannenlikker. Plaats een plat bord op de puddingschaal en draai het geheel in een slag om. Klop zachtjes tegen de bodem en de zijkanten van de schaal zodat de pudding loslaat en op het bord ligt. Versier de pudding met wat geraspte chocola of stukjes amandel.
- Views: 24037
Meer over dit onderwerp?
Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk
Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.
Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.