Risotto Arancione - Rijstsalade met sinaasappel
Risotto met sinaasappel, heel decoratief met een prachtige oranje kleur in een gedurfde combinatie. Een frisse risotto voor een zomerdag.
Uit de Italiaans Keuken van Dolcevia.com
Soort gerecht :
Totale bereidingstijd :
Bereiding : Risotto Arancione - Rijstsalade met sinaasappel
1 kleine gesnipperde ui
2 fijngehakte wortels
100 gram ongezouten boter
400 gram rijst
1 glas droge witte wijn
1,5 liter hete kippe- of groentebouillon
het sap en geraspte schil van twee goede sinaasappels
het sap van een halve citroen
1 gekookte en gepureerde wortel
zout en versgemalen peper
3 flinke eetlepels versgemalen Parmezaanse kaas
een beetje fijngehakte verse muntblaadjes
Tip: Gebruik liefst organisch gekweekte wortelen vanwege de smaak. Laat de risotto volgen door een lekker verse waterkers salade.
Volg het basisrecept.
Fruit de ui en de gehakte wortels in de helft van de boter. Voeg halverwege het fruitsap, de geraspte schil en de gepureerde wortel toe. Maak af met rest van de boter en de kaas. Strooi voor het opdienen de fijngehakte munt over de risotto.
Copyright 2013 Redactie Dolcevia
