Recepten met Italiaanse Soep, Sauzen en Salsa
Iedere Italiaanse mama heeft haar familietraditie als het op de belangrijke onderdelen van haar keuken aankomt zoals een tomatensaus of een minestrone. Wat er bijvoorbeeld in een minestrone gaat is vooral afhankelijk van wat voor seizoen het is, maar meestal komen er gedroogde bonen aan te pas, ze zijn heel typisch voor de zgn. Cucina Bianca uit Ligurië en de Toscaanse keuken. Sommige Italiaanse mannen eten bijna iedere weekdag wel minestrone of pasta met saus, omdat mama het altijd heel lief achterlaat bij haar zoon in porties genoeg voor de hele week, want hij zou eens van de honger vergaan! Wij hebben enkele van de meest bekende Italiaanse recepten genoteerd en een paar geheimen ontfutseld van bevriende families.
Bouillon - Il Brodo: van kip, mergpijp, vis of groenten
Bouillon - basisrecept en variaties. Een goede bouillon als basis voor soep of saus is onmisbaar in ......
Koude abrikozen en koriander cremesoep
Koriander heeft een rijke geschiedenis en wordt al eeuwenlang gebruikt in verschillende keukens over......
Salsa Verde, een saus voor alle seizoenen
De lijst met ingrediënten voor deze salsa verde, groene saus kan afwijken, naarmate je smaak of waar......
Minestra di Castagne, met spelt, kikkererwten en kool
Wat is het verschil tussen een soep (zuppa) en een minestra? Om te beginnen bestaat het woord Minest......
Tomatensaus met aubergine, paprika, olijven en kappertjes
Het was pas in de 20e eeuw dat vlees algemeen werd gegeten in Italië. Door de restricties van de kat......
Linzensoep uit de Joods-Romeinse keuken
Linzensoep is misschien niet erg spannend, maar ik durf te wedden dat deze linzensoep écht verrassen......
De Napoletano - Napolitaanse pastasaus
De Napolitaanse ragù is een saus van vlees en tomaten, die lang moet worden gekookt op een zacht vuu......
Pompoen crème met croutons en gorgonzola kaas
Dit jaar heb ik meer geleerd over pompoenen dan ik ooit dacht te moeten weten, maar dat had wel als ......
Porcini paddenstoelen en kastagne velouté
Meng droge (porcini) eekhoorntjesbrood met kastanjes voor een intens aroma en voeg aan het eind wat ......
Bouillon met zeewiersalade, zalm, aardbeien en avocado
Brodo di lattuga di mare, salmone, fragole e avocado, een recept van Andy Luotto uit de fusion keuke......
Bolognese Ragù, verwar het niet met spaghetti bolognese
Wat is het geheim van deze heerlijke Bolognese saus, vraagt mijn dochter, wat heb je er door gedaan?......
Pesto met broodkruim van Massimo Bottura
Deze pesto heb ik Massimo Bottura eigenhandig zien maken, zie ook dit artikel, een verslag van de ma......
De ideale 'witte saus' voor asperges, zalm of gevogelte
Dit is mijn Italiaanse variatie op een klassieke witte saus waar naar believen veel prosecco en bote......
La Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituaties
Dit recept voor pastasaus trof ik in van mijn favoriete kookboekjes ´Cucina Terapia´ van Roberta Sch......
Béchamelsaus recept voor gebruik in de Italiaanse keuken
Deze van oorsprong Franse saus, Béchamel, gebruik je in verschillende klassiek Italiaanse recepten e......
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Tomaten en sausjes met tomaten worden vaak gebruikt in de Italiaanse keuken. Deze (ongekookte) saus ......
De Virtù uit Teramo
Virtù is een traditioneel gerecht wat op 1 mei in Teramo, in de Abruzzen wordt gegeten. Het is een e......
Venkelsoep voor een feestelijke tafel
Venkelsoep of zoals de Italianen het noemen Vellutata di Finocchio is heel eenvoudig te maken, de ku......
Kastanjesoep met paddenstoelen
Zuppa di castagne e funghi. De tijd van de kastanjes en wilde paddestoelen komt met rasse schreden n......
Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese
De eerste keer skiën in Zuid Tirol ging het al binnen het eerste uur goed mis. Ik struikelde op de b......
Linzensoep met Lenticchie di Castelluccio di Norcia
Er bestaan in Italië talloze recepten voor linzensoep, die hier bijna net zo populair is als erwtens......
Koude komkommersoep met koriander
Een heerlijk frisse soep gemaakt van komkommer, yoghurt, koriander, munt en bieslook. Ideaal begin ......
Bruiloft Soep
Minestra Maretata - Ik word vaak gevraagd om een recept voor deze soep, die kennelijk bij Italiaans......
Toscaanse broodsoep
OK, Toscaans brood is in het noorden natuurlijk niet te krijgen, maar gebruik dan maar een stokbrood......
Paddenstoelen met pesto en pijnboompitten
Funghi porcini al pesto con pignoli - Porcini paddenstoelen met pesto en pijnboompitten. Dit recept ......
Kastanjesoep uit Piemonte
In october is het kastanjetijd in Italie, Overal waar meer 3 kastanjebomen bij elkaar te vinden zij......
Marmalade van peperoni en uitjes
Nora Zecchi van Van Residenzia del Sogno , een prachtig landgoed met appartementen en zwembad vlak......
Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica
Tomatensaus addicten moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De Slegte vond met de alleszeggen......
BBQ saus, de beste in de wereld
Mijn geheime recept is niet Italiaans. En nadat ik het in het receptenboek heb gezet is ook niet mee......
Pesto Trapanese
Een heerlijke Siciliaanse pesto, uit Trapani zoals de naam al zegt, die zijn smaak ontleent aan de s......
Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk
Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.
Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.