Voedingswaarde: 300 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 80
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Vegetarische lasagna met prei en linzen
Vegetarische lasagna met prei en linzen
Lasagne is een van de lekkerste Italiaanse gerechten. Iedereen kent de traditionele versie met Bolognese saus maar dit recept vind ik net zo lekker. De belangrijkste ingrediënten zijn San Marzano tomaten, linzen en prei, wortel wat sjalotjes, verse peper, rozemarijn en tijm. 
Ingrediënten:
  • 600 gram verse lasagne pasta
  • 400 gram verse San Marzano tomaten of desnoods in blik
  • 300 gram linzen
  • 100 gram wortels
  • 2 sjalotten
  • 1 glas wijn (rood of wit)
  • 1/2 verse rode peper
  • verse tijm 
  • verse rozemarijn
  • olijfolie extra-vergine
  • groentebouillon
  • zout & peper
  • 1.2 lt bechamelsaus
Bereiding:
  1. Laat de linzen een uurtje weken in koud water. Schil en hak de wortelen, prei en sjalotten.
  2. Maak een aromatisch boeket met tijm, rozemarijn en 1/2 verse peperoncino (verse rode peper).
  3. Snij een kruis in het vel van de tomaten en blancheer ze gedurende 1 minuut; verwijder het vel en snij ze in stukken.
  4. Bak de gehakte groenten in een pan met 4 eetlepels olie gedurende 3-4 minuten; voeg de linzen toe, blus af met 1 glas wijn en voeg het aromatische boeket toe, roer en kook nog 3-4 minuten door; voeg de gehakte tomaten toe, kook 5 minuten.
  5. Voeg nog een paar lepels bouillon toe en wat zout, peper en kook nog eens door en laat 16-18 minuten sudderen. Haal hierna het boeketje kruiden uit de saus.
  6. Doe een dun laagje groentesaus in een vierkante ovenschaal, hierover heen leg je een laag pasta en maak het af met de bechamelsaus, herhaal deze stap. 
  7. Strooi nu geraspte pecorino kaas over het geheel en maak het af met wat druppels olijfolie. 
  8. Zet 15 minuten in een voorverwarmde oven op 190° C (ventilatie oven) of 200° C (traditionele oven).

Hoe maak je altijd de beste Lasagna?

  • Doe altijd eerst een laagje bechamel of een andere saus in de ovenschotel om te voorkomen dat de pasta aan de schaal blijft plakken tijdens het koken.
  • Een truc om te voorkomen dat de lasagne teveel uitdroogt tijdens het koken in de oven, is om een kom met water in de oven te plaatsen om de luchtvochtigheid te verhogen.
  • Zodra je alle lagen van de lasagne in de schotel hebt, is het aan te raden om tot slot de laatste laag te bedekken met een beetje geraspte Parmezaanse kaas: dit eenvoudige detail geeft je lasagna een verleidelijke gouden korst.
  • Laat de lasagne na het bakken in de oven een kwartier rusten voordat je hem serveert, hierdoor verzadigen de verschillende lagen en bindt het beter.
  • Om het gerecht een frisse geur en smaak te geven, raden we je aan een bechamel met citroen te gebruiken. Nadat je de melk aan de kook hebt gebracht, zet je het vuur uit en voeg je de schil van een halve citroen toe. Laat het rusten tot het volledig is afgekoeld. Zeef de melk en maak daarna de bechamelsaus zoals gebruikelijk. Het resultaat zal je verbazen!

Gerelateerde berichten

Lasagne met walnoten saus uit SardiniëLasagne met walnoten saus uit Sardinië
Eigenlijk is dit niet de lasagne zoals we die uit andere streken van Italië...
Lasagne in de oven met Bolognese sausLasagne in de oven met Bolognese saus
Lasagne wordt vaak genoemd als de oudste vorm van pasta na gnocchi en heeft...
Lasagne is van oorsprong zonder vlees en ...Engels?Lasagne is van oorsprong zonder vlees en ...Engels?
Groot Brittannië legt claim op de oorsprong van het gerecht Lasagne Italië...
Vincigrassi -  De koningin van alle lasagne met 7 lagenVincigrassi - De koningin van alle lasagne met 7 lagen
In de Marken, de regio tussen Emilia-Romagna, Toscane en de Abruzzen eten...
Witte lasagne met artisjokken en bladpeterselieWitte lasagne met artisjokken en bladpeterselie
Toen ik voor het eerst dit recept hoorde, moest ik het uitproberen want ik...
Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?
Deze van oorsprong Franse saus, de 'Béchamel', gebruik je in verschillende...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.