Voedingswaarde: 263 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 75
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Sarde Beccafico
Sarde Beccafico

Als je in Palermo bent moet je niet vertrekken zonder de superberoemde gevulde sardientjes beccafico te proeven. Heerlijke sardines gevuld met rozijnen, citroensap en aromatische kruiden. Dit streetfood gerecht heeft alle ingrediënten die zo kenmerkend zijn voor de keuken van Sicilë, ze zijn ook erg makkelijk om thuis te bereiden.

Ingrediënten:
  • 500 gram sardines
  • Azijn
  • 200 gram paneermeel
  • Olijfolie extra-vergine
  • 50 gram rozijnen
  • 50 gram pijnboompitten
  • 1 theelepel suiker
  • Gehakte (platte) peterselie
  • Sap van 1/2 citroen
  • Sap van 1/2 sinaasappel
  • Zout en peper
  • Laurierbladen
Bereiding:

Maak eerst de sardines goed schoon, verwijder de kop en de graat; droog ze nadien grondig en knip ze open van onder tot boven. Marineer de sardines in water en azijn gedurende ongeveer een uur.

Rooster intussen de broodkruimels in een pan en zorg ervoor ze niet verbranden. Als het paneermeel bruin is geworden, voeg je er een scheutje extra vergine olijfolie aan toe en roer je alles goed door elkaar. Meng in een grote kom de rozijnen, pijnboompitten, suiker, gehakte peterselie, sinaasappel en citroensap. Doe er zout en peper bij naar smaak en meng alle ingrediënten goed.

Vul elke sardine met een kleine hoeveelheid van dit mengsel en rol de visjes dan op zoals je dat zou doen met rollade. Leg de sardines in een geoliede ovenschaal, wissel ze af met laurierblaadjes; besprenkel met extra virgine olijfolie en een beetje citroen en sinaasappelsap.

Strooi hierover de broodkruimels en bak gedurende 5 minuten op 180 ° C.

Met dank aan het bruisende water van San Pellegrino (foto credit).

Palermo

Lees ook deze berichten

Etappe 19 van Morbegno naar Asti met Stef Smulders Etappe 19 van Morbegno naar Asti met Stef Smulders
Deze 19de etappe is de langste van de hele Giro en voert over 251 kilometer door de uitgestrekte...
Etappe 18: De Stelvio, waarom niet 3 keer? - Joost GremmenEtappe 18: De Stelvio, waarom niet 3 keer? - Joost Gremmen
Dat was de eerste gedachte die in mij opkwam. Als we dan toch de Stelvio op rijden, waarom zouden we...
Etappe 17 Van de Brenta in de Brenta met Maurice PaasschensEtappe 17 Van de Brenta in de Brenta met Maurice Paasschens
De 17e etappe van de Giro d’Italia wordt een van de mooiste en spannendste etappes van deze Giro...
Etappe 16 - Venetiaanse glorie en verfijnde smaken in FriuliEtappe 16 - Venetiaanse glorie en verfijnde smaken in Friuli
We blijven voor deze etappe aan de oostelijke kant van de grote rivier Il Tagliamento in de Colli...
Rustdag Giro Dolcevia met culinaire herinneringen van Martine GodefroidRustdag Giro Dolcevia met culinaire herinneringen van Martine Godefroid
Toen ik gevraagd werd om ter gelegenheid van de Giro d’Italia een stukje te schrijven voor Dolcevia...
Etappe 15: Base Aerea Rivolto - Piancavallo met Ad SmetsEtappe 15: Base Aerea Rivolto - Piancavallo met Ad Smets
Door het team van Dolcevia werden wij van il Tramonto (Sjaak Verweij en Ad Smets) gevraagd om een...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.