Voedingswaarde: 195 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 45
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Seppie in zimino
Seppie in zimino

Wat is een zimino? De bereiding in een zimino is een makkelijk recept met als basisingrediënt vis of in dit geval inktvisjes of calamaris. Het komt oorspronkelijk uit Ligurië, het wordt in deze streek trouwens ook wel bereid met kikkererwten of baccala (stokvis). De vis wordt gesauteerd in een saus met tomaat, snijbiet of spinazie. Het gerecht ontleent zijn naam aan een woord uit het Genuese dialect: ´azimin´ dat ´niet gekruid´ en verwijst naar het Griekse ´azymos´ (zonder gist, denk aan ongezuurd brood).

Ik ben een grote liefhebber van inktvis, en gezien ik in Ligurië woon, is het hier wellicht gemakkelijker te krijgen dan in Nederland of België. Voor dit recept is het absoluut nodig dat de inktvis schoon wordt gemaakt. Lees ook de gerelateerde artikels voor meer informatie over het verwerken en bereiden van inktvis.

Ingrediënten:
  • 400 g schone inktvis
  • 500 g snijbiet
  • 1 stuk gehakte selderij
  • 1 gehakte wortel
  • 1 kleingesneden ui
  • 2 gehakte tenen knoflook
  • 400 g tomaten passata
  • 1 eetlepel extra virgine olijfolie
  • zout en peper naar smaak
Bereiding:
  1. Fruit de gehakte knoflook, ui, selderij en wortel, voeg na enkele minuten de in reepjes gesneden snijbiet toe
  2. Voeg vervolgens de tomaten passata en een half glas water toe. Laat 15 minuten koken met deksel niet helemaal gesloten.
  3. Was de inktvissen en snijd ze in reepjes, voeg ze toe aan de saus en laat ze nog 15 minuten koken, tot de passata ingedikt is.
  4. Serveer warm, eventueel met wat peterselie als garnering en plakjes geroosterd brood.

Gerelateerde berichten

Agriturismo Sant'Ilario bij CamogliAgriturismo Sant'Ilario bij Camogli
Agriturismo S.Ilario is een bio-boederderij dicht bij camogli en cinque...
´Elk nadeel heb z´n voordeel´, dagboek uit Genua´Elk nadeel heb z´n voordeel´, dagboek uit Genua
Zou dit het kinderprobleem gaan oplossen in Italie vraag ik me stiekem af,...
Koop nooit meer pasta, zonder eerst dit artikel te lezenKoop nooit meer pasta, zonder eerst dit artikel te lezen
Ik las eens in een interview met een Italiaanse chef-kok, ik weet nu niet...
Imperia: Stad met twee harten aan de BloemenrivieraImperia: Stad met twee harten aan de Bloemenriviera
Imperia bestaat eigenlijk niet. Natuurlijk de naam bestaat wel, er is zelfs...
Let´s visit Piemonte en Ligurië met vriendenLet´s visit Piemonte en Ligurië met vrienden
Op een mooie zonnige dag in oktober heb ik afgesproken met Fabio en Stefano...
Rondreisroute : Borghi più belli & Slowfood Presidi in Ligurië en PiemonteRondreisroute : Borghi più belli & Slowfood Presidi in Ligurië en Piemonte
Een nieuwe autoroute langs 15 van de mooiste dorpen in de Ligurische Alpen...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.