Voedingswaarde: 290 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 50
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Mosselen uit Puglia - Cozze alla pugliese
Mosselen uit Puglia - Cozze alla pugliese

Een van de must-eat gerechten! Als je in Puglia op vakantie bent geweest heb je het wellicht op het menukaart zien staan of geproefd tijdens een typische aperitivo Pugliese, wat meer lijkt op een feestmaal met een drankje met een hapje. Thuis zijn de met broodkruim gepaneerde mosselen in een salsa van tomaten en bechamel makkelijk na te maken. Een prima door-de-weeks gerecht met eenvoudige ingrediënten wat overal bij past van een salade tot een paar knapperige frietjes. 

Ingrediënten:
  • 2 tenen knoflook (fijngehakt)
  • Olijfolie extra vergine
  • Half glas witte wijn
  • 300 gram gekookte mosselen 
  • 250 gram tomatenpasata (liefst van kerstomaten)
  • 200 gram Bechamelsaus (in dit geval ongeveer 20 gram boter, 20 gram bloem en 200 ml melk, zout en peper)
  • Vers paneermeel
Bereiding:
  • Zorg ten eerste dat de gekookte mosselen goed schoon en droog zijn.
  • Zet een braadpan met een dikke bodem op hoog vuur en laat hierin een laagje olijfolie warm worden, voeg de fijngehakte knoflook en de mosselen toe.
  • Wanneer de knoflook goudgeel is geworden kun je het geheel afblussen met een half kopje witte wijn. Laat de alcohol even verdampen en voeg hierna de tomatenpassata bij en laat dit ook ongeveer 10 minuten pruttelen. 
  • Bereid de bechamelsaus
  • Neem een platte ovenschaal en verdeel de mosselen in tomatensaus over de bodem van de schaal. Bedek dit met een laagje bechamelsaus.
  • Strooi hier een laagje paneermeel overheen en zet de schaal 20 minuten in de oven op een stand van 200°C of totdat er een mooi lichtbruin korstje op verschijnt. 

Gerelateerde berichten

Pasta met bonen en mosselenPasta met bonen en mosselen
Een voorbeeld van de 'cucina povere' van de streek Salento in het uiterste...
Spaghetti met mosselsaus - spaghetti sugo di cozzeSpaghetti met mosselsaus - spaghetti sugo di cozze
Op een klein terrasje in Quercianella nabij Livorno aten we deze...
Orecchiette met mosselen en rode paprika | PugliaOrecchiette met mosselen en rode paprika | Puglia
Orecchiette con cozze e peperone rosso Een recept uit Puglia waar...
Panzerotti, streetfood uit PugliaPanzerotti, streetfood uit Puglia
Deze Panzerotti Pugliese zijn een bekend streetfood in Puglia, je ziet ze...
De stille abdij, rust op een bergtop, eenzaamheid in een ravijnDe stille abdij, rust op een bergtop, eenzaamheid in een ravijn
Op zoek naar plekjes waar weinig mensen komen hoef je in Italie niet eens...
Salento geheimen: Oria en omstrekenSalento geheimen: Oria en omstreken
Je moet in Puglia tussen de olijfbomen lopen om de vrede en rust te ervaren...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.