Geroosterde fazant met noten en druiven
Geroosterde fazant met noten en druiven
Duur: 90 minuten
Porties: 4
295 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Fagiano Arrosto con Uva e Noci.Een typisch gerecht uit de regio Marche.

Ingrediënten:
  • 1 fazant
  • 4 plakken pancetta
  • 1 kg witte druiven
  • 1 kuipje zure room
  • 12 gepelde walnoten
  • 2 eetlepels Vecchia Romagna
  • Zout en peper
  • 15 gram boter

Bereiding

  1. Pak de fazant in de plakken pancetta en gebruik tandenstokers om het om z’n plaats te houden. Neem ¾ van de druiven en pers ze door een groentepers of doe ze in de blender. Vang het sap op en zet apart.
  2. Doe de fazant in een braadpan, voeg de zure room toe, de walnoten, de Vecchia Romagna, het druivensap en zout en peper naar smaak. Doe de deksel op de pan en kook op een lage stand voor ongeveer een uur. Roer zo af en toe door de saus om aanbranden te voorkomen.
  3. Verwarm de oven voor tot 250?C of gas stand 9.
  4. Haal de fazant uit de pan en verwijder de pancetta.
  5. Leg de fazant in een ovenschaal en braad voor 10 minuten totdat hij goudbruin is geworden.
  6. Haal de noten uit de saus waarin de fazant werd gekookt en doe de saus over in een steelpan. Kook de saus over een hoog vuur totdat ongeveer 200 ml over is gebleven.
  7. Doe de boter erbij en roer totdat deze is gesmolten.
  8. Haal de fazant uit de oven, leg hem op een schaal en garneer de noten en de overgebleven druiven er omheen.
  9. Giet de saus over de fazant vlak voor het serveren.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.