Voedingswaarde: 295 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 90
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Geroosterde fazant met noten en druiven
Geroosterde fazant met noten en druiven

Fagiano Arrosto con Uva e Noci.Een typisch gerecht uit de regio Marche.

Ingrediënten:
  • 1 fazant
  • 4 plakken pancetta
  • 1 kg witte druiven
  • 1 kuipje zure room
  • 12 gepelde walnoten
  • 2 eetlepels Vecchia Romagna
  • Zout en peper
  • 15 gram boter
Bereiding:
  1. Pak de fazant in de plakken pancetta en gebruik tandenstokers om het om z’n plaats te houden. Neem ¾ van de druiven en pers ze door een groentepers of doe ze in de blender. Vang het sap op en zet apart.
  2. Doe de fazant in een braadpan, voeg de zure room toe, de walnoten, de Vecchia Romagna, het druivensap en zout en peper naar smaak. Doe de deksel op de pan en kook op een lage stand voor ongeveer een uur. Roer zo af en toe door de saus om aanbranden te voorkomen.
  3. Verwarm de oven voor tot 250?C of gas stand 9.
  4. Haal de fazant uit de pan en verwijder de pancetta.
  5. Leg de fazant in een ovenschaal en braad voor 10 minuten totdat hij goudbruin is geworden.
  6. Haal de noten uit de saus waarin de fazant werd gekookt en doe de saus over in een steelpan. Kook de saus over een hoog vuur totdat ongeveer 200 ml over is gebleven.
  7. Doe de boter erbij en roer totdat deze is gesmolten.
  8. Haal de fazant uit de oven, leg hem op een schaal en garneer de noten en de overgebleven druiven er omheen.
  9. Giet de saus over de fazant vlak voor het serveren.

Lees ook deze berichten

November - Festival IGP Hazelnoten van PiemonteNovember - Festival IGP Hazelnoten van Piemonte
Tijdens de grootste internationale beurs gewijd aan de witte truffel in Alba wordt tijdens de eerste...
Torrone, zachte nougat met notenTorrone, zachte nougat met noten
Torrone kom je met elke feestdag in de winkels in Italie tegen, te beginnen begin november om...
Pasta met saus van druiven en saucijsjesPasta met saus van druiven en saucijsjes
De Nederlandse vertaling van de titel is misschien niet erg aantrekkelijk, maar Tonnarelli con Uva...
Geroosterde aardappelen en kastanjes met ParmahamGeroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham
Als de herfst begint en het wordt weer wat kouder denken we bijna gelijk aan al die heerlijke...
Geroosterde bloemkoolGeroosterde bloemkool
In januari, na de feestdagen is het tijd om wat meer groenten op tafel te zetten. Soms is het...
Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)
Een semifreddo is Italiaans ijs maar het is wat zachter van structuur. Er bestaan veel variaties,...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.