Culinaire Tips
Vaak kom je dingen tegen in recepten die je echt niet thuis kan brengen, groentesoorten die hier niet bekend zijn of je wilt graag weten wat de enige echte Aceto Balsamico nu is waarom hij zo duur is. Kleine wetenswaardigheden, niet belangrijk, maar wel leuk om te weten, die we hier op de redactie verzamelen en je niet willen onthouden. Aan de ander kant kan je veel nut hebben van onze uitleg over bakkers, slagers en melkboeren (of de wijnboer) als je ter plaatse op vakantie bent. Of, als je werkelijk niet zonder kan, wat je zeker zelf moet meenemen van thuis. Kortom, een verzamelbak van culinaire en minder culinaire ditjes en datjes.
Recent verschenen in Culinaire Tips
Slow Fish 2013 vindt zoals gewoonlijk plaats in Genua, dit jaar van 9 - 12 mei 2013.
Nederland goed vertegenwoordigd op Slow Fish 2013
Slow Fish 2013 vindt zoals gewoonlijk plaats in Genua, dit jaar van 9 - 12 mei 2013.
Een Nederlander die in een Pugliees restaurant wil bestellen moet één ding heel goed weten: met “antipasti” wordt niet “een voorgerechtje” bedoeld.
Frans van Munster over Antipasti Pugliesi
Lasagne is van oorsprong zonder vlees en ...Engels?
Groot Brittannië legt claim op de oorsprong van het gerecht LasagneItalië mag dan weleens gezien worden als het land van lange siësta's en luie middagen, maar ga de uitdaging niet aan om de oorsprong van een typisch Italiaans gerecht te betwisten. In 2003 claimden deskundigen in Groot Brittannië dat Lasagne net zo Brits is als Fish & Chips. Lees meer
Tranen voor een Pizza
Op Tripadvisor kwam ik een recentie tegen over een Pizzeria in Caiazzo waarin letterlijk stond ‘de tranen sprongen me in de ogen’. Dat sprak zo tot de verbeelding dat ik eens op onderzoek uitging wie en waar dat wel wezen mag. Na wat speurwerk was ik talloze lovende berichten tegengekomen over Franco Pepe.
Lees meer
De Parmaham Praline van chocolatier Dominique Persoone
Meester chocolatier Dominique Persoone van The Chocolate Line heeft in opdracht van het Consorzio del Prosciutto di Parma nog maar eens zijn uitzonderlijke talent voor foodpairing bewezen met de creatie van de Parmaham praline. Een subtiele combinatie van chocolade, meloen en Parmaham maken van deze limited edition praline een onweerstaanbaar pareltje.
Lees meer
Olio & Convivium, Florence
Traiteur en cateraar Olio en Convivium opende onlangs een nieuwe winkel en trattoria in het Palazzo Capponi' op de Oltrarno. de andere oever in Florence.
Lees meer
De keuken van Salento - een 'cucina povere'.
Wat bedoelen we eigenlijk als we spreken van een 'cucina povere'? De term wordt gebruikt om de traditionele Salentijnse keuken te beschrijven, die weliswaar simpele ingrediënten gebruikt, maar deze tegelijk op een manier toepast dat geuren en aroma's geaccentueerd worden.
Lees meer
