Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Zo nu en dan raakt mijn inspiratie op en heb ik wat hulp nodig. Vooral tijdens deze moeilijke tijden wanneer reizen een complexe zaak is geworden, kan ik wel wat hulp gebruiken. Er zijn natuurlijk zoveel websites en zo weinig tijd. Maar het afgelopen jaar heb ik een lijstje bijgehouden van mijn favoriete Food websites.

Waar komt ons eten vandaan?

Ik heb als richtlijn dat de sites fascinerend genoeg moeten zijn om mijn wat blasé geworden aandacht vast te houden (wat steeds moeilijker wordt) want er komt zo veel op me af. Ik kan bijna garanderen dat je een van mijn favorieten tegenkomt of misschien heb je deze al op je bookmark staan, het zou me niets verwonderen. In het Nederlands pak ik de websites van Vork.org en Foodinspiration.com mee, ook al is Vork meer een manifesto dan een culinaire website. Protest en discussie blijven ook belangrijk vooral wanneer onze voedselketen zo beïnvloed wordt door politiek en de belangen van steeds groter wordende voedselconcerns. Daarom gaan deze serie websites vooral over waar het vandaan komt en hoe het bereid wordt. Iets waarin de fastfood industrie jaarlijks miljarden investeert om je het te laten vergeten.

Foodprof

Foodinspration.com - Experience the food & service trends of tomorrrow

Het platform van Food Inspiration is altijd fascinerend, goedgeschreven artikelen en actuele onderwerpen, maar ook vooral origineel en soms provocerend. Misschien ooit ontstaan als tijdschrift voor foodprofessionals biedt het nu ook een schat aan foodie tips die een amateur ook best zal interesseren. Ik ben in ieder geval erg onder de indruk en vind hier inspiratie, zelfs over de Italiaanse keuken. Volgens mij ambieert het magazine ook meer te zijn dan een vakblad. Het is duidelijk dat ze goed weten hoeveel mensen zich dagelijks met voedsel bezig houden en hoeveel het er gaan worden. Ze hebben zelfs goede restauranttips voor je in meer dan 20 steden, over heel de wereld. Foodinspiration is hier op het web te vinden, maar bestaat ook in bladvorm. Wie zich meer wil verdiepen in de wereld van Food kun je je hier abonneren op hun (gratis) maandelijkse nieuwsbrief

Foodatlas.com - Discover local ingrediënt,traditional dishes & authentic restaurants

Ik krijg de indruk dat TasteAtlas een brainwave is van een super-getalenteerde programmeur die van goed eten houdt. Deze prachtige website werd in Kroatië gemaakt in 2018 en werd snel een van mijn favoriete 'go to' plekjes op het web om meer te leren over Italiaanse gerechten en traditionele producten uit de regio. Maar wie liever iets anders eet, je hebt hier letterlijk de wereld van Food onder je vingers. Ben je op zoek naar traditie, eenvoud en lokale gerechten dan kan je hier recepten, maar ook restaurants en osteria vinden. Zoek je bijvoorbeeld de beste plek om 'Arrosticini' te eten, klik dan hier. TasteAtlas kon geen betere naam hebben gekozen, het is een landkaart van lekker eten, je kunt naar heel specifieke gerechten zoeken of ontdekken wat ze in Ligurië eten of wat je zou moeten proeven en waar in een grote stad zoals New York. Heb je zelf lokale Food tips, dan kun je deze op de kaart toevoegen. De kaart bevat nu bijna 10.000 gerechten, drankjes en ingrediënten en bijna 9.000 restaurants, allemaal verzameld door een team van 30 bijdragers. Bekijk de TasteAtlas hier

Spaghetti alla Puttanesca

Gastro Obscura - De Food afdeling van Atlas Obscura

Gastro Obscura is een prominent onderdeel geworden van de fantastische website Atlas Obscura wat ik al jaren lid van ben. Een website ingericht als een soort curiosa winkel en het gaat alleen over de meest wonderlijke plekjes ter wereld. Een soort food en reisgids voor nieuwsgierige mensen, die een beetje Indiana Jones in zich hebben. De Food afdeling van de site is niet minder merkwaardig en vooral inspirerend en leerzaam. Ooit gehoord van 'formaggio ubriaco", letterlijk "dronken kaas", gedrenkt in rode wijn druiven? Of de Salsiccia di Bra, beschermd door een koninklijk besluit? Sinds de oprichting heeft de site al meer dan 20,000 unieke Foodie locaties, producten en gerechten gedocumenteerd en het worden er steeds meer. Leuke tip ! De site organiseert trouwens ook reizen. Je vind Gastro Obscura op deze link.

Duizenden Sagre in Italie

Itinerari nel Gusto - Een reis door Italië van sagra naar sagra

Het zal niet de eerste keer zijn dat ik deze website aanbeveel voor Italiaanse Foodies. Het is namelijk onmogelijk voor de redactie van Dolcevia.com om een lijst bij te houden van de duizenden Sagre van Italië. Voor wie niet precies weet wat een Sagra is: Een sagra is een Food Festijn, een dag of een paar dagen wanneer de oogst wordt gevierd of een bepaald lokaal product. Je hebt sagre in allerlei soorten, denk bijvoorbeeld aan een Sagra di Tartufo (zoals in Barberino di Mugello), Sagre di Cinguale (een goede is er ieder jaar in het Toscaanse Capalbio) een Sagra di CArciofi (ieder jaar in Ladispoli). Ik heb ooit een commentaar gehad van een Nederlander in Marche, dat de data soms niet klopten en uiteraard een gewaarschuwd mens telt voor twee. Probeer in ieder geval, als je een hele vakantie om een Sagra wilt organiseren, tenminste een tweede bron te vinden om de datum te bevestigen. De website heeft altijd een keur aan tips voor de gastro-toerist, vooral ook (de naam verklapt het al een beetje) culinaire roadtrips. Het enige nadeel is, dat de website alleen in het Italiaans bestaat.

Great Italian Chefs

Italiaanse eten varieert sterk, afhankelijk van het deel van het land waar je op vakantie gaat, zelfs de bereiding van een artisjok kan op tientallen manieren en is in iedere hoek van het land weer anders. Op deze prachtige website kun je alles leren over de regionale en lokale keuken van Italië uitgelegd door grote Italiaanse chef's zoals Teresa Buongiorno van Già Sotto l'Arco in Puglia of Norbert Niederkofler van St. Hubertus in Zuid Tirol. Waar ze nog tijd vinden om te schrijven naast hun dagtaak is voor mij een raadsel, maar het is in ieder geval een goed concept. Voor mij is het vooral een culinaire 'Hoe doe ik dat' encyclopedie. Van kip tot ei, je krijgt gratis en voor niks alle keuken technieken die er te leren zijn van een chef. Great Italian Chefs bestaat eigenlijk pas een paar jaar, het is het jongere broertje van de grotere website Great British Chefs, deze website is veel commerciëlere dan de Italian Chefs website en werkt met grote voedselketens. Hopelijk blijft het kleinere broertje nog lang klein. Als kanttekening, de fotografie van o.m. Nicole Genoni en Susan Wright maken deze website tot een van de mooiste food websites ter wereld.

Nicole Genoni

Vork.org

Waarom staat dit hierbij zul je je afvragen. Vork is een belangrijk platform en tijdschrift voor de Nederlandse voedingindustrie en sommige dingen hebben nu eenmaal wat steun nodig, omdat ze belangrijke discussies actief houden in de samenleving. Ze zijn ook belangrijk als tegengas op slechte politieke beslissingen of wanneer de voedselindustrie scheef stapt. Vroeger heette dit blad Spil (het onafhankelijke tijdschrift Platteland in perspectief), het werd ergens ver voor het internet tijdperk (1975) opgericht door Arend Jan Voortman, die tussen 1971 en 1981 namens de PvdA lid was van de Tweede Kamer. Hij was onder meer woordvoerder voor landbouw en wetenschapsbeleid en legde in die jaren als een van de weinigen in het groene front, verbindingen tussen landbouw en milieu. Toen de oprichter van Spil kwam te overlijden in 2012 kwam er een einde aan het blad, maar na een paar jaar werd Vork opgericht. Een vaste lezersgroep bleek het tijdschrift te missen en er bleek ook behoefte aan een onafhankelijk platform over landbouwproductie en beleid, vooral als tegenwicht tegen de hypes in de media rondom de voedselketen. Wil je deze belangrijke discussie over waar ons eten vandaan komt steunen, wordt dan lid en abonneer je op het blad.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek