Zoek
 

Antipasti Recepten

Onze antipasti recepten zijn altijd heerlijk en vaak traditioneel of authentiek. Iedere gerecht heeft een vaste plaats in de Italiaanse keuken en als het kan vermelden we er bij uit welke regio het afkomstig is.

In Napels noemen ze het ook wel 'Piatti sfiziosi', waarbij sfizioso zoveel als 'lekker', maar ook iets wat de eetlust prikkelt, betekent. Het is de voorpost van wat later volgt, een feest van een maaltijd. Antipasti zijn meer dan zomaar een voorgerecht. Iedere streek heeft zo zijn eigen specialiteit, die gemaakt is van lokale producten. Zoals de Toscaanse crostini met kippenlever paté of de gefrituurde courgette bloesems uit Rome, het zijn allemaal culinaire meesterwerkjes in het klein. Deze rubriek is nu ook verkrijgbaar in eBook versie voor je tablet of iPad.

Antipasti Recepten (48 recepten)

Bagna Cauda uit Piemonte

Bagna Cauda uit Piemonte

Dit is het traditionele Piemontese recept voor het antipasti gerecht Bagna Cauda, het eeuwenoude recept maakt deel uit van het Italiaanse UNESCO erfgoed. Niet voor...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Torta Pasqualina / Hartige Paastaart uit Ligurie

Torta Pasqualina / Hartige Paastaart uit Ligurie

Torta Pasqualina is een traditioneel Paasrecept uit Ligurië. Het houdt een beetje het midden tussen een quiche en een Engelse pie. Het is een maaltijd op zich en...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 50min
  • Niveau Gemiddeld
Sardientjes alla Beccafico

Sardientjes alla Beccafico

Als je in Palermo bent moet je de superbekende gevulde sardientjes beccafico gaan eten, het zou eigenlijk verboden moeten worden om de stad te verlaten zonder ze...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 2uur 10min
  • Niveau Gemiddeld
De Cotognata, terrine van kweepeer uit Genua

De Cotognata, terrine van kweepeer uit Genua

Een traditioneel Genuees recept dat Ik ooit geproefd heb bij de unieke Pasticceria Copello in Chiavari. 

Gevulde inktvisjes - Calamari ripieni

Gevulde inktvisjes - Calamari ripieni

In Ligurië kook ik vrij veel met allerlei soorten inktvisjes. Ik maak het me makkelijk en koop de diertjes bijna altijd schoongemaakt bij de visboer. . 

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Hartige taart van baby courgettes en bloemen

Hartige taart van baby courgettes en bloemen

Dit is, zoals je kunt zien een heel zonnige groene taart en een goede oplossing voor baby courgettes waar de bloem nog aanzit. Het bereiden van mijn...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Carpaccio van tonijn

Carpaccio van tonijn

Durf ik hier op een website over Italië een in Frankrijk gegeten gerecht te plaatsen? Ik denk het wel. Dit recept van een kleine bistro in Parijs smelt in de mond,...
Crostini met gamba’s en muntsaus uit Sicilië

Crostini met gamba’s en muntsaus uit Sicilië

De munt in mijn balkontuintje doet het zo goed dat ik voortdurend nieuwe recepten moet verzinnen om de wildgroei ervan een beetje onder controle te houden. 
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 35min
  • Niveau Gemiddeld
Crostini met muizentandjes uit Toscane

Crostini met muizentandjes uit Toscane

Stompe zaagjes of muizentandjes worden vaak rauw gegeten en zijn zeer goed van smaak. Ze zijn echter niet zo groot, maximaal 3 cm. De binnenkant van deze schelp is...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 3uur 25min
  • Niveau Gemiddeld
Cipolline in Casseruola - Uitjes in kastanjehoning

Cipolline in Casseruola - Uitjes in kastanjehoning

Sommige gerechten worden lekkerder naarmate ze vaker worden opgewarmd of 1 paar dagen staan: dit is er een van! In Italië eten ze deze uitjes graag bij de zgn....
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 45min
  • Niveau Gemiddeld
Crostini met groene olijven en Parmezaanse kaas

Crostini met groene olijven en Parmezaanse kaas

 Authentiek-Italiaanse crostini met geplette olijven en parmezaanse kaas.

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 8min
  • Niveau Gemakkelijk
Carpaccio van courgette

Carpaccio van courgette

Ideaal voor warme zomeravond, fris en licht maar vol smaak met verse ingrediënten. Een heerlijk vegetarische carpaccio die je makkelijk binnen 20 minuten op tafel...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 20min
  • Niveau Gemiddeld
Pallotte Cacio e Uova, kaasballetjes

Pallotte Cacio e Uova, kaasballetjes

Als er een gerecht is dat zeker geserveerd wordt bij een aperitivo in de zuid-Italiaanse regio Abruzzo, dan is het wel Pallotte Cacio e Uova. Het gerecht is...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemakkelijk
Marmelade van peperoni en uitjes

Marmelade van peperoni en uitjes

Nora Zecchi van Van Residenza del Sogno , een prachtig landgoed met appartementen en zwembad vlakbij Siena in Toscane stuurde ons ;dit lekkere recept voor Mostarda...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus

Bladerdeeg pasteitjes met ricotta en Asagio kaas van Paus Franciscus

Paus Franciscus houdt van een hartig ontbijt en eet het liefst een bladerdeeg pasteitje gevuld met ricotta en Asiago kaas, de naam in het Italiaans is Tortello di...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven

Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven

Tomaten en sausjes met tomaten worden vaak gebruikt in de Italiaanse keuken. Deze (ongekookte) saus kan heel goed als garnering worden gebruikt bij vlees, kip of...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Bruschetta con funghi - Paddestoelen op toast

Bruschetta con funghi - Paddestoelen op toast

Bruschetta met knoflook en paddestoelen. Deze populaire hapjes kan je snel en eenvoudig klaar maken, maar natuurlijk is de tweede methode verfijnder van smaak en...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 10min
  • Niveau Gemiddeld
Frittata met munt

Frittata met munt

In 1975 publiceerde Luigi Veronelli een boek dat helemaal aan frittata was gewijd. Hoewel hij eigenlijk een wijnkenner is, misschien wel de beste van heel Italië,...
  • Klaar in 15min
  • Niveau Gemiddeld
Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes

Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes

Een leuk en makkelijk recept voor wie van courgettes houdt en geïnspireerd wil worden door de Sformato di Zucchine uit de keuken van Liguria. Haal de...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Truffel gevulde aardappel in de oven

Truffel gevulde aardappel in de oven

Een recept van Wijnand Luttikholt van Ca´Palazzo in de Marche waarin hij zijn geliefde lokale truffels verwerkt heeft.

 

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)