Antipasti Recepten

Onze antipasti recepten zijn altijd heerlijk en vaak traditioneel of authentiek. Iedere gerecht heeft een vaste plaats in de Italiaanse keuken en als het kan vermelden we er bij uit welke regio het afkomstig is.

In Napels noemen ze het ook wel 'Piatti sfiziosi', waarbij sfizioso zoveel als 'lekker', maar ook iets wat de eetlust prikkelt, betekent. Het is de voorpost van wat later volgt, een feest van een maaltijd. Antipasti zijn meer dan zomaar een voorgerecht. Iedere streek heeft zo zijn eigen specialiteit, die gemaakt is van lokale producten. Zoals de Toscaanse crostini met kippenlever paté of de gefrituurde courgette bloesems uit Rome, het zijn allemaal culinaire meesterwerkjes in het klein. Deze rubriek is nu ook verkrijgbaar in eBook versie voor je tablet of iPad.

Antipasti Recepten (46 recepten)

Gevulde olijven uit Ascoli Piceno | Olive all'Ascolana

Gevulde olijven uit Ascoli Piceno | Olive all'Ascolana

Terug van vakantie zal je misschien nog wel eens terugverlangen naar die heerlijke gefrituurde olijven die je daar geproefd hebt. Gevulde olijven zijn zeker een...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 2uur
  • Niveau Gemiddeld
Gevulde paprika rolletjes uit de Salento

Gevulde paprika rolletjes uit de Salento

Dit is een van de lekkerste antipasti uit ; het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce. Lokaal heet...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Gevulde tomaat in de oven

Gevulde tomaat in de oven

Pomodori al Forno - Gevulde tomaat met drie kruiden. Een recept uit Campanië. Eenvoudig en snel te maken, heerlijk van smaak, te gebruiken als antipasto of als...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Lampascioni olio e aceto - Wilde ui in olie en azijn

Lampascioni olio e aceto - Wilde ui in olie en azijn

De wilde uien plant is familie van de liliaceae of lelieachtigen, waartoe ook de hyacint, de tulp en knoflook behoren. Deze bol is eetbaar en lijkt erg veel op een...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 15min
  • Niveau Gemiddeld
Marmelade van peperoni en uitjes

Marmelade van peperoni en uitjes

Nora Zecchi van Van Residenza del Sogno , een prachtig landgoed met appartementen en zwembad vlakbij Siena in Toscane stuurde ons ;dit lekkere recept voor Mostarda...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Olijfolie met een smaakje

Olijfolie met een smaakje

Steeds vaker laten we ons verleiden om zo'n kostbaar mini flesje aroma olijfolie te kopen waaraan kruiden, specerijen, truffel of knoflook is toegevoegd. Maar...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 2uur 20min
  • Niveau Gemiddeld

Pallotte Cacio e Uova, kaasballetjes

Als er een gerecht is dat zeker geserveerd wordt bij een aperitivo in de zuid-Italiaanse regio Abruzzo, dan is het wel Pallotte Cacio e Uova. Het gerecht is...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemakkelijk
Pannenkoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio

Pannenkoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio

Kastanjemeel is misschien moeilijk te vinden, maar in biologische winkels kan je het meestal wel bestellen. Het is heel gezond en je kan er heerlijke dingen mee...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Panzerotti, streetfood uit Puglia

Panzerotti, streetfood uit Puglia

Deze Panzerotti Pugliese zijn een bekend streetfood in Puglia, je ziet ze trouwens ook wel in andere delen van het land en soms hebben ze dan een andere naam.

  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Klaar in 3uur 20min
  • Niveau Gemiddeld
Persata met ei en marjolein uit Elba

Persata met ei en marjolein uit Elba

Persata is een met marjolein gearomatiseerde soep typisch voor de westelijke kust van het eiland Elba, rondom Chiessi (inwoners 160).

  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 15min
  • Niveau Gemakkelijk
Pesto met broodkruim van Massimo Bottura

Pesto met broodkruim van Massimo Bottura

Deze pesto heb ik Massimo Bottura eigenhandig zien maken, zie ook dit artikel, een verslag van de masterclass die hij gaf op 29 juni 2020. Pesto is een saus die we...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 5min
  • Niveau Gemiddeld
Polpette di Melanzane - Gefrituurde aubergine gevuld met ricotta

Polpette di Melanzane - Gefrituurde aubergine gevuld met ricotta

De aubergine is veelzijdiger dan je denkt. Ze zijn niet alleen prachtig om te zien als ze in het schap of op de markt liggen te glanzen, er zijn trouwens meer...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemakkelijk
Rode ui met Aceto Balsamico di Modena

Rode ui met Aceto Balsamico di Modena

Ik ben een grote liefhebber van de ui, een van de meest veelzijdige groenten. De ui wordt al minstens 7.000 jaar geteeld en behoort bijna overal ter wereld tot een...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 35min
  • Niveau Gemiddeld
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven

Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven

Tomaten en sausjes met tomaten worden vaak gebruikt in de Italiaanse keuken. Deze (ongekookte) saus kan heel goed als garnering worden gebruikt bij vlees, kip of...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Sardientjes alla Beccafico

Sardientjes alla Beccafico

Als je in Palermo bent moet je de superbekende gevulde sardientjes beccafico gaan eten, het zou eigenlijk verboden moeten worden om de stad te verlaten zonder ze...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 2uur 10min
  • Niveau Gemiddeld
Scrocchiarella, een Romeinse straat hap

Scrocchiarella, een Romeinse straat hap

Wie in Rome is geweest is zeker de Scrocchi Arella tegengekomen, de populaire straat hap en variatie van de pizza. Maar iedereen heeft het er nu over dus terug...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 10min
  • Niveau Gemiddeld
Spaghetti frittata, voor restjes van gisteren

Spaghetti frittata, voor restjes van gisteren

Hoe vaak gebeurt het me niet dat er een restje pasta in het pak overblijft dat net niet genoeg is voor een volgende maaltijd. De voorraadkast lijkt een verzameling...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 25min
  • Niveau Gemiddeld
Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn

Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn

Sfogliatine alla ricotta, limone e rosmarino in het Italiaans. Hapjes die je als antipasti kan serveren of als een tussendoortje. Heerlijk fris op een zomerdag bij...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Tarte de Mougins met zwarte olijven

Tarte de Mougins met zwarte olijven

Dit recept is oorspronkelijk van Robert Vergier, de beroemDe chefkok in de Provence, helaas overleden in 2017. Zijn Michelinster restaurant in M bestaat nog steeds...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Terrien van pompoen en ricotta

Terrien van pompoen en ricotta

Een feestelijk voorgerecht, ook als bijgerecht bij vlees of gevogelte, met de rode zaadjes van een granaatappel als versiering. Je kan lof gebruiken of een...
  • Rubriek

    Antipasti Recepten

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur
  • Niveau Gemiddeld

Meld je nu aan voor 'Goed nieuws uit Italië' van Dolcevia.com

Meld je aan voor onze nieuwsbrief op woensdagavond krijg naast de meest exclusieve slow reis en food tips ook nog eens 15% korting in de webshop!

#Veelgezocht in Culinair

Over deze Italiaans gastronomische onderwerpen, maar ook recepten, hebben we zo vaak geschreven dat een verzamelpagina nodig was om alles op een plek te kunnen raadplegen.