Zoek
 

Nagerechten & Gebak

Panna Cotta, Cannoli, Zabaione, Tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes (cantucci) en met de Kerst natuurlijk een panettone. Wist je dat Italië meer nagerechten op haar naam heeft staan dan welk ander land ter wereld.

De lijst is werkelijk onvoorstelbaar lang. Het meest beroemd is natuurlijk de gelato. Wist je dat gelato ongeveer 5000 jaar geleden uit China is overgewaaid en door Marco Polo geïntroduceerd werd in Europa, maar het werd pas écht populair toen Catherina de Medici voor het eerst sorbet serveerde aan het hof. Professionele bakkerijen verschenen in Italië al rond de 2de eeuw voor Christus. Er ontstonden snel scholen waar aspirant-bakkers de technieken leerden. Terwijl Italiaanse desserts vandaag uit veel unieke ingrediënten bestaan, waren desserts vroeger eenvoudig. Suiker was er pas in de middeleeuwen en chocolade werd pas in de 16de eeuw geïntroduceerd.

RECEPTEN VOOR BISCOTTI, CAKE EN DESSERTS VOLGENS ITALIAANSE TRADITIE

Waarom er dus zo veel desserts juist Italiaans van oorsprong zijn is eigenlijk niet duidelijk, maar heeft waarschijnlijk iets te maken met een sterk gevoel voor familietraditie. Recepten worden eeuwenlang  doorgegeven binnen de familie en bij ieder historisch of religieus moment hoort wel een ander dessert of patisserie en dat zijn er in Italië heel veel, Italianen houden er nu eenmaal van tradities in ere te houden.

Wie ooit in Italië in een restaurant heeft gegeten herinnert zich vast wel de serveerwagen afgeladen vol met zoete nagerechten. Om je vingers bij af te likken en het is dan ook moeilijk een van deze heerlijkheden te weerstaan aan het einde van al even goed diner. Bewaar een plaatsje in de maag voor gevulde perziken, ricotta puddings, zabaione, tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes.

Nagerechten & Gebak (66 recepten)

La Torta delle Rose

La Torta delle Rose

Volgens overlevering werd de Torta delle Rose voor het eerst in 1490 aan het hof van Gonzaga geserveerd, in eer van het huwelijk van de charmante 16 jarige...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Panna Cotta Light

Panna Cotta Light

Deze versie van de Italiaanse klassieker Panna Cotta is op basis van een vetvrije yoghurt die de room vervangt. De resultaten zijn decadent en fluweelzacht, en ook...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 3uur 20min
  • Niveau Gemiddeld
Zuppa Inglese dessert

Zuppa Inglese dessert

Wil je eens iets op tafel zetten waarmee je echt indruk maakt bij je gasten, probeer dit dan eens. Het recept is wat gecompliceerd omdat het eigenlijk een...
Verse vijgen en mascarpone taart

Verse vijgen en mascarpone taart

September is de tijd dat de Fichi Settembrini rijp aan de bomen hangen. Hier in de Toscaanse Mugello kom ik vijgenbomen tegen die net als bramen en kersen door...
De Cotognata, terrine van kweepeer uit Genua

De Cotognata, terrine van kweepeer uit Genua

Een traditioneel Genuees recept dat Ik ooit geproefd heb bij de unieke Pasticceria Copello in Chiavari. 

Zabaglione met room en Amaretti kruim

Zabaglione met room en Amaretti kruim

Een variatie op het bekende Zabaione dessert gemaakt door de bekende chef Giuliano Bugialli uit Parma in Emilia Romagna die gebruikt maakt van Amaretti koekjes en...
Taart 'Farro Perlato' met abrikozen en ricotta

Taart 'Farro Perlato' met abrikozen en ricotta

Een bom met antioxidanten voor je huid. Deze taart bereid je met Farro Perlato, abrikozen en ricotta.   

Italiaanse meringue - Meringa italiana

Italiaanse meringue - Meringa italiana

Italiaanse meringue is iets steviger dan een gewone meringue wat het gemakkelijker maakt om te verwerken.

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 20min
  • Niveau Gemiddeld
Gebak met aardbeien en ricotta

Gebak met aardbeien en ricotta

Crostata Morbida alle Fragole e Ricotta Als het aardbeien seizoen is aangebroken slaan de Italiaanse winkels op hol lijkt het. Er liggen zoveel soorten, van klein...
Zabaione

Zabaione

Komt van oorsprong waarschijnlijk uit Venetië in de tijd dat de republiek de macht had over het gehele Adriatische gebied. Oorspronkelijk werden zoete wijn uit...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Light clafoutis met overrijpe kersen

Light clafoutis met overrijpe kersen

Vandaag gaan we even over de Franse grens voor een van mijn favoriete 'light' gerechten. Snel klaar, gezond en goed verteerbaar.  Deze clafoutis maak ik met...
Torta di Nespole, taart met mispels

Torta di Nespole, taart met mispels

Soms verschijnen er op de markt dingen die je een eeuwigheid niet gezien hebt. Zo waren er deze week ineens mispels te koop in mijn vertrouwde groentestal. Jongere...
Tiramisù taart met frambozen en bramen

Tiramisù taart met frambozen en bramen

Een eenvoudige versie van met zomerse vruchten zoals frambozen, Je kunt deze taart ook wat minder calorierijk maken door het gebruik van kwark of griekse yogurt...
Tiramisu Taart

Tiramisu Taart

Ik kon dit recept voor een Tiramisu taart niet weerstaan, een Franse keukentechniek (het bakken van flinterdunne crêpes ) gecombineerd met de aroma's van een...
Chocolade en mascarpone taart

Chocolade en mascarpone taart

Heidi,van Bed en Breakfast Le Due Volpi , leerde me deze heerlijke taart maken. Zo klaar en succes verzekerd. 1 paar uur in de koelkast laten rusten als je...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Granita di Caffè

Granita di Caffè

Dit typisch Siciliaanse nagerecht of drankje heb je wellicht meerdere malen geproefd, volgens gastronomen is beste plaats voor een kopje granita in San Vito Lo...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 4uur 20min
  • Niveau Gemiddeld
Ricciarelli - Amandelkoekjes

Ricciarelli - Amandelkoekjes

Traditionele kerstkoekjes uit Siena die lijken op de amandelvormige ogen van madonna's in schilderijen uit de Renaissance. Eeuwenlang werden deze koekjes, zoals...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 32min
  • Niveau Gemiddeld
Uova di Neve - Sneeuw Eieren

Uova di Neve - Sneeuw Eieren

Een recept van Sophia Loren. Een toetje waar vooral kinderen dol op zijn. (Maar laat dan wel de cognac achterwege).

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Torrone, zachte nougat met noten

Torrone, zachte nougat met noten

Torrone kom je met elke feestdag in de winkels in Italië tegen, te beginnen begin november om doorgaans te eindigen met Pasen. Vooral de zachte torrone die we in...
Citroenijs van Maroeska Metz

Citroenijs van Maroeska Metz

Het is geloof ik alweer ‘uit’… het witte drankje Sgroppino. Jaren geleden was het er opeens, in alle hippe barretjes. Met dit recept kan je 16 citroenen vullen,...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 20min
  • Niveau Heel gemakkelijk
DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)