Zoek
 

Pizza, brood & focaccia

Brood werd vroeger in Italië meer gezien als iets om extra saus mee te soppen, de opkomst van broodjeszaken maakt de gevulde focaccia's populair voor een snelle hap tussen de middag. Zelf Pizza bakken en beleggen is reuze gemakkelijk en altijd een succes waarin je veel creativiteit kwijt kunt.

Het ambacht van de Napolitaanse 'Pizzaiuolo' werd in 2017 uitgeroepen to UNESCO werelderfgoed. Een culinaire praktijk die uit 4 fasen bestaat: van de bereiding van het deeg tot en met het bakken in een houtgestookte oven. De kunst van dit soort pizzabakken vindt zijn oorsprong in Napels, waar ook ongeveer 3000 Pizzaiuoli deze traditie in stand houden. De Pizzaiuoli spelen altijd een grote rol bij bijeenkomsten en familiefeesten in de stad Napels. De kennis en de vaardigheden worden overgedragen in de 'bottega' van de Pizzaiuolo, waar jonge leerlingen de meesters aan het werk kunnen observeren. Bekijk hier deze leuke video over dit onderwerp.

Maar ook het zelf bakken van brood wordt meer populair, nu dat de broodjescultuur zich ook over het schiereiland verspreid. De lange lunchpauzes verdwijnen vooral in de grote steden en dat betekent vaak snelle hap streetfood of belegde broodjes. Ook hier is de Italiaanse keuken bereid om met de nodige creativiteit iets nieuws te verzinnen.  

Pizza, brood & focaccia (20 recepten)

Kerstbrood 'Dolce Gubana' uit Friuli

Kerstbrood 'Dolce Gubana' uit Friuli

Genoeg Panettone en Pandoro? Dan gaan we dit jaar héél iets anders maken voor ons kerstbrood. Het recept komt uit de regio Friuli-Venezia Giulia , het is Dolce en...
Panzerotti, streetfood uit Puglia

Panzerotti, streetfood uit Puglia

Deze Panzerotti Pugliese zijn een bekend streetfood in Puglia, je ziet ze trouwens ook wel in andere delen van het land en soms hebben ze dan een andere naam.

  • Klaar in 3uur 20min
  • Niveau Gemiddeld
Hartige cheesecake met Grana Padano, ricotta en kerstomaatjes

Hartige cheesecake met Grana Padano, ricotta en kerstomaatjes

Een vrolijk uitziende hartige cheesecake, die je als voorafje of als hoofdmaaltijd kan serveren. Kan van te voren worden gemaakt en is dus ook inzetbaar bij een...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Pizza, hoe maak je het gemakkelijk zelf?

Pizza, hoe maak je het gemakkelijk zelf?

Nadat we geleerd hebben brood te bakken met behulp van een broodmachine is nu de beurt aan het zelf pizza maken. Eigenlijk net zo eenvoudig, alleen het...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 10min
  • Niveau Gemiddeld
Snel en eenvoudig Colomba - Italiaans Paasbrood

Snel en eenvoudig Colomba - Italiaans Paasbrood

Een Colomba met Pasen kun je niet wegdenken uit de Italiaanse traditie. Met een keukenmachine maak je deze lichte Colomba vrij eenvoudig binnen 3 uur. 

Grissini met sesamzaadjes

Grissini met sesamzaadjes

zijn knapperig en een heerlijk alternatief voor de bruschetta of crostini. De wereld van de grissini evolueert volledig op dit moment en heeft absoluut niet meer...
Hartige taart van baby courgettes en bloemen

Hartige taart van baby courgettes en bloemen

Dit is, zoals je kunt zien een heel zonnige groene taart en een goede oplossing voor baby courgettes waar de bloem nog aanzit. Het bereiden van mijn...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Scrocchiarella, een Romeinse straat hap

Scrocchiarella, een Romeinse straat hap

Wie in Rome is geweest is zeker de Scrocchi Arella tegengekomen, de populaire straat hap en variatie van de pizza. Maar iedereen heeft het er nu over dus terug...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 10min
  • Niveau Gemiddeld
Tarte de Mougins met zwarte olijven

Tarte de Mougins met zwarte olijven

Dit recept is oorspronkelijk van Robert Vergier, de beroemDe chefkok in de Provence, helaas overleden in 2017. Zijn Michelinster restaurant in M bestaat nog steeds...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Calzone met ui en ricotta

Calzone met ui en ricotta

Het wordt ook wel omschreven als een dubbelgevouwen pizza met vulling en moet zeker worden gerangschikt onder Italiaans streetfood. Dit warme broodje met ui en...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 10min
  • Niveau Gemiddeld
Hoe maak je Pizza alla Marinara uit Napels?

Hoe maak je Pizza alla Marinara uit Napels?

Bij zelf pizza maken mag natuurlijk een recept voor de aartsmoeder van alle pizza's niet ontbreken: de Pizza alla Marinara, waarbij de naam doet vermoeden dat er...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 25min
  • Niveau Gemiddeld
Ceci Farinata

Ceci Farinata

Dit is hoe je Farinata van kikkererwtenmeel maakt of zoals het in het Italiaans heet Farinata di Ceci. Dit is een gerecht uit de Ligurische keuken maar wordt ook...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 4uur 25min
  • Niveau Gemiddeld
Panettone, kerstbrood uit Milaan

Panettone, kerstbrood uit Milaan

Op de redactie kwam de vraag waarom we geen recept hebben voor panettone. Mijn simpele antwoord was toen dat je net zo goed een goede panettone kan kopen omdat het...
Pancotto - Romeinse broodsoep en andere wetenswaardigheden

Pancotto - Romeinse broodsoep en andere wetenswaardigheden

Het bakken van brood is een oude traditie in Rome. Brood werd eerst niet van tarwe gemaakt. Drie eeuwen lang aten de soldaten van het republikeinse leger...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Licht zoet brood van courgette, yoghurt en olijfolie

Licht zoet brood van courgette, yoghurt en olijfolie

Deze gemakkelijk te maken licht zoete cake met courgettes en weinig olijfolie is heerlijk zacht en vochtig en in feite zou je courgettes ook wel kunnen wisselen...
Spongata uit de Luigiana

Spongata uit de Luigiana

De spongata is een dessertgebak dat traditioneel met Kerstmis wordt gegeten en komt uit de streek van Lunigana in Noord Toscane. Dit gebak is buitengewoon rijk aan...
Gevulde Vogeltjes

Gevulde Vogeltjes

Op 17 januari is het feest van Sant´ Antonio Sabato, beschermheilige van dieren waaronder deze kleine vogeltjes (vogels heten in het italiaans ook wel ´celli´), de...
  • Klaar in 1uur 20min
  • Niveau Gemiddeld
Hoe maak je Pizza Margherita uit Napels?

Hoe maak je Pizza Margherita uit Napels?

De meeste bekende pizza ter wereld moet wel de pizza Margherita zijn, met toppings die de kleuren van de Italiaanse vlag uitbeelden, gemaakt ter ere van Koningin...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 10min
  • Niveau Gemiddeld
Pettole uit Puglia - oliebolletjes hartig of zoet

Pettole uit Puglia - oliebolletjes hartig of zoet

Deze kleine hartige of zoete gefrituurde oliebolletjes uit Puglia kan je maken met toevoeging van gehakte ui, kappertjes, zwarte of groene olijven en ansjovis. De...
La Torta delle Rose

La Torta delle Rose

Volgens overlevering werd de Torta delle Rose voor het eerst in 1490 aan het hof van Gonzaga geserveerd, in eer van het huwelijk van de charmante 16 jarige...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)