Carpaccio Tonijn Chez Janou
Carpaccio Tonijn Chez Janou
Duur: 60 minuten
Porties: 4
210 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Durf ik hier op een website over Italië een in Frankrijk gegeten gerecht te plaatsen? Ik denk het wel. Dit recept van een kleine bistro in Parijs smelt in de mond, het is zonder twijfel een van de beste visgerechten ter wereld. Deze carpaccio van verse tonijn is zo lekker door het gebruik van Acacia honing uit de Provence. Het is een écht mediterraan recept en wordt ook veel geserveerd in Sicilië, vooral langs de kust in verschillende vormen, maar meestal met Aceto Balsamico in plaats van honing.

De verse tonijn dient in heel dunne plakjes te worden gesneden. Vraag de visboer om dit te doen als je het zelf niet kan doen. Tonijn komt meestal in bevroren staat bij de visboer aan, dus is het een kleine kunst om deze in dunne lapjes te snijden, als je een goede visboer hebt moet dat geen probleem zijn. De beste suggestie die ik heb, is om een dag van tevoren melden dat je de tonijn graag wilt kopen om Carpaccio te maken dan kan de visboer hier rekening mee houden voor de volgende dag. 

Tip: Het is van belang dat alle ingrediënten voor dit gerecht goed koud blijven tijdens de bereiding.

Ingrediënten:
  • 400g verse tonijn
  • 8 eetlepels olijfolie extra-vergine
  • 8 eetlepels vers citroensap
  • 4 eetlepels acaciahoning
  • Vers gemalen peper
  • Snufje zout

Bereiding

  1. In een kom meng je met een garde de volgende ingrediënten: 8 eetlepels olijfolie extra vergine, 4 eetlepels acaciahoning, 8 eetlepels vers citroensap, wat vers gemalen zwarte peper en een snufje zout. Zet dit mengsel in de koelkast terwijl je de tonijn voorbereid. 
  2. Neem de tonijn uit de koelkast en leg de plakjes tonijn naast elkaar op een plat bord, ongeveer 4 plakjes per persoon.
  3. Neem nu de koude marinade uit de koelkast en schenk over ieder bord ongeveer drie eetlepels marinade.
  4. Serveer onmiddellijk.    

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.