Italiaanse salade met venkel, rundvlees en munt
Italiaanse salade met venkel, rundvlees en munt
Duur: 40 minuten
Porties: 4
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Een zomerse maaltijdsalade met rundvlees snippers, venkel, pasta en munt, heerlijk fris met een yoghurt dressing crème fraiche mag ook voor een vollere smaak. 

Ik gebruik hier de fijngesneden rundvlees snippers voor die ze hier bij de slager verkopen. Je kan er dunne runderlapjes voor gebruiken die je in kleine reepjes snijdt.

Gebruik een middelgrote pasta soort voor dit gerecht.

Ingrediënten:
  • 400 gram rundvlees dun gesneden in reepjes
  • Olijfolie extra vergine om te bakken
  • 200 gram pasta 
  • 1 venkel flinterdun gesneden
  • ½ kopje diepgevroren erwtjes
  • gehakte muntblaadjes
  • 1 kop yoghurt of lichte crème fraiche
  • 50 gram geitenkaas
  • 2 eetlepel azijn
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepel mosterd
  • 2 eetlepel suiker of honing
  • zout en zwarte gemalen peper

Bereiding

  1. Kook de pasta al dente, vermeng met een scheutje olijfolie en laat afkoelen op een platte schaal. (Niet afspoelen onder de koude kraan!)
  2. Bak het vlees gaar met veel versgemalen zwarte peper en wat zout, zet opzij en laat even afkoelen.
  3. Snij de venkel ondertussen in flinterdunne plakjes.
  4. Zet een pan op het vuur met een bodem olijfolie.
  5. Voeg venkel en de doperwten bij elkaar in de pan en roerbak voor een minuut of drie, zodat de venkel beetgaar is. 
  6. Laat uitlekken en af laten koelen. 
  7. Als alles is afgekoeld, doe alles bij elkaar in een schaal en zet een uurtje in de koelkast.
  8. Intussen maak je de dressing. Doe de (volle) yoghurt, geitenkaas, azijn, olijfolie, mosterd, suiker of honing bij elkaar, op smaak maken met zout en peper. Meng alles goed door elkaar met een mixer. Op het laatst voeg je een handvol gesnipperd muntblad toe en roer nog even door.
  9. Vlak voor het opdienen meng je alle ingrediënten en de dressing door elkaar en maal er nog wat verse peper overheen, decoreer met wat hele muntblaadjes.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.