images/2021/Recepten/Light_clafoutis_met_overrijpe_kersen.jpg
Light clafoutis met overrijpe kersen
Duur: 55 minuten
Porties: 6
Niveau: Gemakkelijk

Light clafoutis met overrijpe kersen

5 of 5 (27 Votes)

Vandaag gaan we even over de Franse grens voor een van mijn favoriete 'light' gerechten. Snel klaar, gezond en goed verteerbaar. Deze clafoutis maak ik met bijna overrijpe kersen die ik nu overal kan vinden, ook al is het pas begin juni. De ontpitte kersen worden bedekt met een dik pannenkoekachtig beslag, het resultaat lijkt een beetje op de Vlaamse broodpudding. De clafoutis bestrooi ik met poedersuiker en het beste eet je deze 'taart' lauwwarm, minder licht, maar wel zo heerlijk is het met een beetje room of slagroom. Het langste duurt uiteraard het ontpitten van de kersen.

Dit recept heeft weinig suiker en ook géén boter. Wil je toch een clafoutis met boter maken, dan dien je ongeveer 12 eetlepels boter te smelten om bij het beslag te doen. De suiker mag je met 2 vermenigvuldigen, ook al zijn deze kersen van zichzelf al erg zoet.

Wanneer je kersen ontpit die al erg rijp zijn kan ik je aanbevelen handschoenen te dragen wanneer je paarse vingertjes en roze nagels wilt vermijden. Je mag zeker de kersen vervangen met een ander soort fruit, bijvoorbeeld zwarte pruimen.

De regelmatige consumptie van kersen doet het percentage cholesterol in je lichaam sterk dalen, dankzij de aanzienlijke aanwezigheid van sterke antioxidanten! Kersen zijn ook rijk is aan flavonoïden en bevatten levulose, een suiker die zelfs door diabetici goed wordt verdragen. Daarnaast bevatten ze ook nog appelzuur, dat de vertering van suikers bevordert en de lever beschermt!

Ingrediënten:
  • 1 kilo ontpitte kersen
  • 100 gram suiker of stevia
  • 180 gram gezeefde bloem 
  • 4 eieren
  • 400 ml magere melk
  • 2 theelepels vanille
  • ½ theelepel zout

Bereiding

  1. Was de kersen, droog ze af, verwijder het steeltje en de pit en houd ze apart.
  2. Bedek de bodem van je bakvorm (30 x 20) met een dun laagje boter. Strooi de kersen erin, en verdeel ze gelijkmatig over de bodem.
  3. Breek de eieren in een kom en klop ze met suiker of zoetmiddel tot het mengsel schuimig is (gebruik een elektrische garde om het wat sneller te doen).
  4. Voeg de vanille, het zout en de gezeefde bloem toe aan het mengsel. Roer en voeg dan de melk en de amaretto toe.
  5. Giet het verkregen beslag over de kersen in de bakvorm.
  6. Bak op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten, tot de cake zacht en goudbruin is aan de bovenkant. (Als het te snel gaat bedek de Clafoutis dan met een stukje aluminiumfolie.) 

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.

⬆