Zoek
 

Soep & Sauzen

Iedere Italiaanse mama heeft haar familietraditie als het op de belangrijke onderdelen van haar keuken aankomt zoals Een tomatensaus of een minestrone.

Wat er bijvoorbeeld in een minestrone gaat is vooral afhankelijk van wat voor seizoen het is, maar meestal komen er gedroogde bonen aan te pas, ze zijn heel typisch voor de zgn. Cucina Bianca uit Ligurië en de Toscaanse keuken. Sommige Italiaanse mannen eten bijna iedere weekdag wel minestrone of pasta met saus, omdat mama het altijd heel lief achterlaat bij haar zoon in porties genoeg voor de hele week, want hij zou eens van de honger vergaan! Wij hebben enkele van de meest bekende recepten genoteerd en een paar geheimen ontfutseld van bevriende families.

Soep & Sauzen (48 recepten)

Bouillon met zeewiersalade, zalm, aardbeien en avocado

Bouillon met zeewiersalade, zalm, aardbeien en avocado

Brodo di lattuga di mare, salmone, fragole e avocado, een recept van Andy Luotto uit de fusion keuken van Italië en Japan. Nergens buiten Japan is de Japanse...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 25min
  • Niveau Heel gemakkelijk
Italiaanse Champignonsoep

Italiaanse Champignonsoep

Crema di funghi - Champignonsoep op Italiaanse wijze met een vleugje truffel.

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Venkelsoep voor een feestelijke tafel

Venkelsoep voor een feestelijke tafel

Venkelsoep of zoals de Italianen het noemen Vellutata di Finocchio is heel eenvoudig te maken, de kunst ligt bij het opdienen want deze witte soep kan op veel...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?

Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?

Deze van oorsprong Franse saus, de 'Béchamel', gebruik je in verschillende klassiek Italiaanse recepten en ik kon niet geloven dat we dit nog niet op de site...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 20min
  • Niveau Gemiddeld
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven

Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven

Tomaten en sausjes met tomaten worden vaak gebruikt in de Italiaanse keuken. Deze (ongekookte) saus kan heel goed als garnering worden gebruikt bij vlees, kip of...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Witte bonensoep met rivierkreeftjes

Witte bonensoep met rivierkreeftjes

Crema di fagioli con gamberi. Witte bonen uit Pigna, een plaatsje in de bergen achter de Bloemenriviera in de regio Ligurië, zijn de belangrijkste ingrediënten...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
BBQ saus, de beste in de wereld

BBQ saus, de beste in de wereld

Mijn geheime recept is niet Italiaans. En nadat ik het in het receptenboek heb gezet is ook niet meer geheim. Met pijn in het hart geef ik het na veel aandringen...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica

Boeren tomatensaus – Salsa di pomodoro rustica

Tomatensaus verslaafden moet ik eens wijzen op een boekje wat ik bij De Slegte vond met de alleszeggende titel ‘Salsa di Pomodoro’ met meer tomaten recepten dan je...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 30min
  • Niveau Gemiddeld
Mosselen uit Puglia - Cozze alla pugliese

Mosselen uit Puglia - Cozze alla pugliese

Een van de must-eat gerechten! Als je in Puglia op vakantie bent geweest heb je het wellicht op het menukaart zien staan of geproefd tijdens een typische aperitivo...
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Koude komkommersoep met koriander

Koude komkommersoep met koriander

Een heerlijk frisse soep gemaakt van komkommer, yoghurt, koriander, munt en bieslook. Ideaal begin van een sjieke al fresco picknick.

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Pasta met pesto uit Genua - Trenette al pesto alla genovese.

Pasta met pesto uit Genua - Trenette al pesto alla genovese.

Pasta eet je voor lunch niet bij het avondeten, vertelde een vriend uit Emilia Romagna mij laatst. Zoveel Italianen zoveel zinnen. In andere delen van Italië wordt...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Linzensoep uit Napels

Linzensoep uit Napels

Een eenvoudige linzensoep uit Napels. Linzen zijn erg gezond en deze soep is simpel en snel te maken. In tegenstelling tot bonen en erwten hoeven linzen niet...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Penne al Sugo di Agnello - Macaroni met lamsvlees saus.

Penne al Sugo di Agnello - Macaroni met lamsvlees saus.

De originele naam van dit gerecht is 'Maccaron al Sugo d'Aine' en komt uit het boekje 'Sapori di Lucania: recepten uit Basilicata'. Een ragout van tomaten,...
Mosselsoep uit Puglia

Mosselsoep uit Puglia

Tiella alla Pugliese - Mossel-aardappelsoep uit Puglia. Een hartige soep voor een winterdag met een combinatie van spek, aardappel, rijst en mosselen.
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Terrien van pompoen en ricotta

Terrien van pompoen en ricotta

Een feestelijk voorgerecht, ook als bijgerecht bij vlees of gevogelte, met de rode zaadjes van een granaatappel als versiering. Je kan lof gebruiken of een...
Bruiloft Soep

Bruiloft Soep

Minestra Maretata - Ik word vaak gevraagd om een recept voor deze soep, die kennelijk bij Italiaanse expats erg populair is om bij het bruiloft diner te serveren....
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

Zwarte of witte truffelsaus - Salsa con tartufi

Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of zelfs coquilles St Jacques te versieren, zoals een duur restaurant in...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese

Knüdelsoep uit Zuid Tirol of Canederli alla Tirolese

De eerste keer skiën in Zuid Tirol ging het al binnen het eerste uur goed mis. Ik struikelde op de beginnerspiste en kwam wat ongelukkig neer, de skibinding ging...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Kastanjesoep uit Piemonte

Kastanjesoep uit Piemonte

In oktober is het kastanjetijd in Italië, Overal waar meer 3 kastanjebomen bij elkaar te vinden zijn wordt spontaan een kastanjefeest georganiseerd. Daar kastanjes...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Bouillon - Il Brodo

Bouillon - Il Brodo

Bouillon - basisrecept en variaties. Een goede bouillon als basis voor soep of saus is onmisbaar in de Italiaanse keuken. Zoals mijn grootmoeder mij leerde, in...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)