De zwarte truffel
De zwarte truffel
Duur: 30 minuten
Porties: 6
150 Kcal
Niveau: Gemakkelijk
5 of 5 (27 Votes)

Als je eens lekker decadent bezig wilt zijn, maak dan deze truffelsaus om een hamburgertje of zelfs coquilles St Jacques te versieren, zoals een duur restaurant in Las Vegas laatst een hamburger met truffelsaus op het menu zette voor de lieve somma van $5000, maar daar mag dan wel een hoop truffel in verwerkt worden voor die prijs. Onderstaand recept is van Pellegrino Artusi uit zijn boek 'La Scienza in Cucina'.


Ingrediënten:
  • een stukje ui
  • een halve teen knoflook
  • een beetje peterselie
  • een klontje boter
  • 2 eetlepels Marsala of witte wijn
  • 1 eetlepel bloem
  • fijn gesneden plakjes truffel
  • peper en zout
  • eventueel wat bouillon

Bereiding

  1. Hak een stukje ui ter grootte van een kastanje, een halve teen knoflook en wat peterselie fijn en sauteer in het klontje boter.
  2. Als de ui lichtbruin is voeg je de wijn toe waarin je eerst de bloem hebt opgelost (pas og dat het niet klontert).
  3. Doe zout en peper naar smaak er bij en blijf roeren.
  4. Als de saus de juiste dikte heeft voeg je de in plakjes gesneden truffel toe en laat de saus even rusten.
  5. Als de saus te dik wordt voeg dan nog wat bouillon toe.
  6. Opdienen
  7. Elk stukje vlees kun je met deze saus opvrolijken. Gebraden of gebakken, van kotelet tot haasje.

Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk

beterleven 3sterrenBij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.

Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.