Zoek
 

Vegetarische gerechten

In Italië hoef je als vegetariër niet van de honger om te komen, zoals dat vaak in andere landen het geval kan zijn. In tegendeel, de Italiaanse keuken heeft een overdaad aan vegetarische gerechten.

iedereen, en niet alleen de vegetarisch ingestelde toerist, kan genieten van de rijke Italiaanse keuken. Tegenwoordig worden ook veel glutenvrije gerechten aangeboden. Alle recepten uit ons receptenboek die zonder vlees of vis worden bereid, werden gekopieerd naar dit speciale hoofdstuk.

Vegetarisch (108 recepten)

Vlinders met courgette bloemen en saffraan

Vlinders met courgette bloemen en saffraan

Farfalle ai fiore di zucca e zafferano uit Toscane. Ik kan me geen zomerse pasta voorstellen dan dit. De markt ligt vol met courgette bloesems en saffraan is het...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Aardappels en bonen in de oven

Aardappels en bonen in de oven

Polpettone di Fagiolini - Zoals alle groententaarten uit Liguriё kan dit gerecht warm of koud worden gegeten. Het is het lekkerst op kamertemperatuur, dus niet...
Pasta alla Norma met ricotta salata

Pasta alla Norma met ricotta salata

Een beroemd Siciliaans recept. Pasta met een saus van ricotta en aubergine dat zijn oorsprong vond in Catania en genoemd werd naar de opera 'Norma' van Bellini....
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 15min
  • Niveau Gemiddeld
Risotto met Kastanjes en Kaas uit Piemonte

Risotto met Kastanjes en Kaas uit Piemonte

Raschera is een kaas die exclusief wordt geproduceerd in de provincie Cuneo (Piemonte), om precies te zijn in Garessio, een middeleeuws dorp waar de tijd lijkt...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Linguine al limone - met citroen

Linguine al limone - met citroen

Linguine met citroen en kruiden. Dit eenvoudige recept voor pasta, afkomstig uit het zuiden waar de citroenen langs de straat voor het oprapen liggen, het is zo...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Tweekleurig groentetaartje

Tweekleurig groentetaartje

Een leuk gerecht waar je zeker eer mee zult behalen, in Italië worden ze Sformato Bicolore genoemd. Je vindt bij elke delicatessenwinkel in twee en zelfs drie...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 30min
  • Niveau Gemiddeld
Gevulde artisjok met Gorgonzola | Emilia Romagna

Gevulde artisjok met Gorgonzola | Emilia Romagna

Carciofi ripieni con gorgonzola In januari lijken de winkels in Italië vol te liggen met artisjokken in alle soorten en maten, maar de lekkerste vind ik de...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Sagne ai sapori di stagione - vegetarisch pastagerecht

Sagne ai sapori di stagione - vegetarisch pastagerecht

Een vegetarisch pastagerecht van agriturismo 'Il Quadrifoglio In de regio Abruzzen. Anna Maria D'Orazio geeft ook kookles ter plaatse. Dit is haar recept voor...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 45min
  • Niveau Gemiddeld
Vegetarische lasagne met prei en linzen

Vegetarische lasagne met prei en linzen

Lasagne is een van de lekkerste Italiaanse gerechten. Iedereen kent de traditionele versie met Bolognese saus maar dit recept vind ik net zo lekker. De...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 1uur 20min
  • Niveau Gemiddeld
Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus

Crêpes met courgette vulling en yoghurtsaus

Een recept uit Alto Adige voor gevulde pannenkoekjes. Mooi geserveerd op een feestelijke tafel als voorgerecht of als bijgerecht bij een lekker stukje vlees.

  • Klaar in 1uur 30min
  • Niveau Gemiddeld
Orecchiette met broccoli, pancetta en Fontina kaas

Orecchiette met broccoli, pancetta en Fontina kaas

Het is eind augustus maar de dagen lijken al wat korter te worden en van al die vreselijke regen gedurende de zomer van 2014 zijn we nu ook moedeloos geworden....
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Tuinbonen met Pecorino Romano een traditie uit Lazio

Tuinbonen met Pecorino Romano een traditie uit Lazio

Meer nog dan welke andere feestdag wordt 1 mei uitbundig gevierd in Italië. Misschien omdat het voor de Italianen tevens het begin van de zomer inluidt, in ieder...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 20min
  • Niveau Gemiddeld
Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden

Cannelloni met courgette en Italiaanse kruiden

Een ovenschotel uit het boek van Isabella Cozzi: La cucina di Isabella. Lijkt moeilijk, maar is eenvoudig te maken. Cannelloni gevuld met een saus van courgette,...
Groene bonen in knoflooksaus

Groene bonen in knoflooksaus

Hoewel dit recept uit Sardinië stamt zien we het ook wel in andere delen van Italië, met name op Sicilië, waar ze er de meterslange bonen voor gebruiken. Deze...
Pasta Pericolosa, spaghetti met courgette en saffraan

Pasta Pericolosa, spaghetti met courgette en saffraan

Een venijnig werkje waarmee ik de top van mijn nagel er afhakte. Er zijn volgens mij twee manieren om de courgette in lange dunne spaghetti slierten te snijden;...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 40min
  • Niveau Gemiddeld
Smorn uit Trentino : Appel, ei, suiker en bloem

Smorn uit Trentino : Appel, ei, suiker en bloem

Dit is een eenvoudig recept voor Smorn, een mengsel van appel, eieren, suiker en bloem. Een hoofdgerecht dat oorspronkelijk uit Trentino komt. Alhoewel het zoet is...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Ligurische hartige taart met sperziebonen - Torta Verde

Ligurische hartige taart met sperziebonen - Torta Verde

Deze heerlijke hartige taart maak je van dun kruimeldeeg of bladerdeeg, groente en kaas. We maken de versie van Nunzio (een buurman), een fervent hobbykok die ik...
  • Klaar in 50min
  • Niveau Gemiddeld
Sperzieboontjes salade - Insalata con fagioli

Sperzieboontjes salade - Insalata con fagioli

Sperziebonen salade in vinaigrette met een topping van broodkruimels en Parmezaanse kaas. Gebruik jonge verse sperzieboontjes en verse citroen in dit gerecht dat...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemiddeld
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino - met olie, knoflook en rode pepers

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino - met olie, knoflook en rode pepers

Deze klassieker Spaghetti Aglio, Olio, Peperoncini is echt tijdloos. Wat is er beter dan een eenvoudige pastamaaltijd, een glas wijn en goede vrienden. Het hoeft...
  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 20min
  • Niveau Gemiddeld
Gemakkelijke soufflé met Parmezaanse kaas

Gemakkelijke soufflé met Parmezaanse kaas

De Kaassoufflé met parmigiana is elegant en zacht, en bedrieglijk vullend voor zo'n klein ding.

  • Keuken type Italiaans
  • Klaar in 30min
  • Niveau Gemakkelijk
DE ITALIË NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italië van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)