Recepten met Italiaanse Vis en Zeevruchten
Vis en Zeevruchten
Vis heeft geen versiering nodig, zou het motto moeten zijn. ‘Vis moet vers zijn, van goede kwaliteit en worden gegeten in het juiste seizoen.’ Deze woorden zijn van Archestratus. Hij was volgens de overlevering de eerste culinaire schrijver die er ooit geweest is, hij woonde in Syracuse ongeveer 400 jaar voor Christus. Italië is bij uitstek een land van visliefhebbers, hoe kan het ook anders met meer dan 7000 km kustlijn. Kwaadsprekers zeggen wel dat visgerechten waaraan een hoeveelheid aan specerijen en ingrediënten zijn toegevoegd moet verdoezelen dat de vis niet vers is en van zichzelf een bedenkelijke smaak heeft. De waarheid ligt, zoals zo vaak, in het midden.
De nieuwste recepten
Acciughe alla Vernazzana - Ansjovis uit Vernazza
Uit het beroemde plaatsje Vernazza in Cinque TerrE komt ansjovis op hun manier. Van dit oorspronkeli......
Zomersalade van inktvis met aardappels (Insalata di polpo)
Dit is de essentiële Italiaanse zomer salade, die op diverse manieren klaar gemaakt kan worden naar ......
Zalm met zongedroogde tomaten en gember uit Tropea
Zalm hoort zeker een maal per week in een gezond dieet. Vandaar dat ik een aantal recepten met zalm ......
Een authentieke Italiaanse Fritto Misto di Mare
Fritto Misto vinden we heel lekker, maar dan moeten de visjes en schaaldieren wel precies knapperig ......
Spaghetti met zeeduivel
Na wat experimenteren heb ik nu de perfecte combinatie gevonden om spaghetti met zeeduivelstaart te ......
Sardines alla Beccafico, Palermo streetfood
Als je in Palermo bent mag je eigenlijk niet vertrekken zonder de superberoemde gevulde sardientjes ......
Carpaccio van tonijn
Durf ik hier op een website over Italië een in Frankrijk gegeten gerecht te plaatsen? Ik denk het we......
Zalm met sinaasappelschijfjes
Zalm kan op vele manieren worden klaargemaakt en daarnaast zijn vis en citrusvruchten goed aan elkaa......
Crostini met muizentandjes uit Toscane
Stompe zaagjes of muizentandjes worden vaak rauw gegeten en zijn zeer goed van smaak. Ze zijn echter......
Gebakken sardientjes
Je hebt hier de kleine verse baby sardientjes of ansjovisjes voor nodig, bianchetti heten ze in het......
Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen
Een quiche met zwaardvis, een vis die veel rond Sicilië wordt gevangen. Leuke combinatie met de gamb......
Tonijn in zoetzure saus - Sicilie
Sicilië heeft een lange geschiedenis met tonijn, het is dus geen wonder dat hier veel recepten voor ......
Busiate pasta met tonijn saus
Busiate pasta komt uit provincie Trapani en heeft een eigenaardige gedraaide vorm die met de h......
Zeeduivel op een salade van zoete aardappel, spinazie en warme cider
Een recept van Mark Goldberg, die er aan toevoegt dat het essentieel is om de ruggegraat in de vis ......
Inktvis op de grill
Recept van Deborah Mele voor gegrilde inktvis dat simpelweg alleen wat citroen, peterselie en knofl......
Zwaardvis met citroensaus uit Sicilie
"Pisci Spata che Sarmorigghiu" is de prachtige Siciliaanse naam voor dit gerecht. Zwaardvis is een v......
Tonijn met oregano
"Tunnu Riganatu" Een gerecht met tonijn dat gebruik maakt van de typische aroma's en smaken van de o......
Baccala - 5 Italiaanse recepten voor stokvis
Diverse recepten voor klipvis (gezouten en gedroogde kabeljauw). Baccala, in het Nederlands klipvis ......
Cefalo o Muggine alle Topinambur in forno - Zeebarbeel en aardpeer in de oven
Aardperen zijn een groente die in ons land nog maar weinig te krijgen zijn maar elk jaar aan popular......
Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk
Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.
Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.