Italiaanse recepten & streekgerechten

Het Mediterrane dieet is gezond, maar ook lekker, het is elke dag opnieuw een verrassing om authentieke recepten uit Italiaanse landstreken te ontdekken en klaar te  maken, vooral met een goed glas Italiaanse wijn in de hand.

Uiteraard betekent dit ook dat je volgens het seizoen kookt, dus niet altijd de garantie dat alle ingrediënten op de markt of supermarkt in Nederland en België voorradig zullen zijn, wanneer je een recept uitkiest. Wist je trouwens dat de redactie van Dolcevia.com ook onze eigen Italiaanse kookboekjes publiceert in eBook formaat die je direct kunt downloaden? Wil je trouwens beter leren koken? Denk dan eens aan een kookcursus op vakantie in Italië, genoeg mogelijkheden!

Meer recepten

Bereidingsduur: 25 minuten
Voedingswaarde: 185 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Rome
Bouillon met zeewiersalade, zalm, aardbeien en avocado

Brodo di lattuga di mare, salmone, fragole e avocado, een recept van Andy Luotto uit de fusion keuken van Italië en Japan. Nergens buiten Japan is de Japanse...

Bereidingsduur: 150 min minuten
Voedingswaarde: 290 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Lazio, Italië
Peren in rode wijn

Een dankbaar recept, niemand kan ze weerstaan.  De rode moscato (muskaatwijn). dit is een wijn die je veel tegen komt in de provincie Piemonte, de wijn...

Bereidingsduur: 90 minuten
Voedingswaarde: 220 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Peren in wijnsaus met pijnboompitten en gorgonzola

Dit is een praktisch en makkelijk recept voor de laatste peren van het seizoen. Een eenvoudig ovengerecht met gestoofde peren, knapperige pijnboompitjes en...

Bereidingsduur: 3 uur minuten
Voedingswaarde: 195 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
De traditionele Colomba di Pasqua, het Italiaanse Paasbrood

Een Colomba met Pasen kun je niet wegdenken uit de Italiaanse traditie. Met een keukenmachine maak je deze lichte Colomba vrij eenvoudig binnen 3 uur. Gebruik...

Bereidingsduur: 30 minuten
Voedingswaarde: 295 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
De ingrediënten van Panzanella

De Panzanella salade, een typisch Toscaans gerecht wordt net iets beter door de toevoeging van licht gerookte zalm en zoetzure uitjes, het kan ook goed dienen...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 160 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Bolzano, Zuid Tirol
Asperges op Zuid Tiroolse wijze

Of je nu witte asperges eet in Nederland, Vlaanderen of Zuid Tirol, kennelijk is de manier waarop mijn moeder dat klaarmaakte voor mijn vader, die er gek op...

Bereidingsduur: 20 minuten

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Abruzzo
Gebakken savooiekool uit Abruzzo

Fuje strascinate of gebakken kool is mijn favoriete groentengerecht uit Abruzzo "fuje" betekent kool en “strascinate” betekent groenten in een pan met...

Bereidingsduur: 85 minuten
Voedingswaarde: 380 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Puglia, Lecce, Italie
Pasticciotti uit Lecce gevuld met citroen custard

Een lekkernij uit de regio Puglia en in het bijzonder uit de provincie Lecce.  pasticciotti zijn zo lekker dat het vast niet de enige keer zal zijn dat...

Bereidingsduur: 180 minuten
Voedingswaarde: 385 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Sicilie, Trapani
Siciliaanse couscous met vis uit Trapani

Je hoeft voor couscous niet naar Noord Afrika te reizen, in het zuiden van Italië is het een veel gezien gerecht, op Sicilië wordt zelfs jaarlijks een...

Bereidingsduur: 50 minuten
Voedingswaarde: 250 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
De échte ricotta cake met citroen (geen bloem)

Deze taart is eigenlijk supermakkelijk te bereiden, geen bloem en weinig ingrediënten, maar wel een halve kilo ricotta kaas, de taart is zowel glutenvrij als...

Bereidingsduur: 65 minuten
Voedingswaarde: 540 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Pasta met sardines en venkel uit Palermo

Het recept komt oorspronkelijk uit Palermo, maar is tegenwoordig op bijna elke menukaart op Sicilië te vinden en wordt gezien als een van de meest typische en...

Bereidingsduur: 80 minuten
Voedingswaarde: 320 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Sicilië
Arancine

Op het eiland, vooral op de markt in  Palermo, maar waar eigenlijk niet zie je de arancine in alle winkels en kramen en alleen al vanwege de leuke vorm...

Bereidingsduur: 20 minuten
Voedingswaarde: 360 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Tortellini met ham en room

Mocht je geen verse tortelli of tortellini kunnen krijgen, het recept is net zo lekker met een gewone lint pasta, vers of droog. Room wordt doorgaans weinig...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 260 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Sicilië
Scallopine alla E'cco - Kalfslapjes met Marsala

Heerlijk recept voor kalfslapjes met Marsala, walnoten en pancetta, de naam en de creatie van het recept komen van een beroemd Italiaans restaurant in...

Bereidingsduur: 30 minuten
Voedingswaarde: 390 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Vis in een korstje van TV chef Andy Luotto

Voor Andy komt de inspiratie voor dit gerecht van het Engelse Beef Wellington, als half Italiaan en half New Yorker denkt hij soms met nostalgie terug aan...

Bereidingsduur: 120min minuten
Voedingswaarde: 560 kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Maastricht-Italie
 Ravioli met Maastrichts zoër vleis

Maastricht is mijn stad in Nederland, mijn moeder had daar in vroeger jaren een reisbureau aan de linkeroever, ik studeerde hier toerisme en vierde natuurlijk...

Bereidingsduur: 15 minuten
Voedingswaarde: 564 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Italië
Egg Benedict met zalm van Andy Luotto

Andy Luotto is een oude vriend van mij uit Rome. Omdat zijn restaurants gesloten zijn heeft hij tijd gemaakt om enkele van zijn recepten voor mij op te...

Bereidingsduur: 35 minuten
Voedingswaarde: 175 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Sicilië
Crostoni di Gamberi alla Menta

De munt in mijn balkontuintje doet het zo goed dat ik voortdurend nieuwe recepten moet verzinnen om de wildgroei ervan een beetje onder controle te houden....

Bereidingsduur: 10 minuten
Voedingswaarde: 145 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
De foute Negroni: Negroni Sbagliato

De Negroni Sbagliato betekent letterlijk een ´Negroni Verkeerd´. Het wordt ook wel kortweg Sbagliato genoemd of Americano Sbagliato, en buitenlanders die dat...

Bereidingsduur: 35 minuten
Voedingswaarde: 120 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Eieren in het Vagevuur (Uova in Purgatorio)

ER wordt gezegd dat eieren een van Dante's geliefde maaltijden was, vandaar dat we eiergerechten in het jaar van Dante een extra plaatsje geven. Het is me...

Bereidingsduur: 70 minuten
Voedingswaarde: 800 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Pizza: zelf bakken

Nadat we geleerd hebben brood te bakken met behulp van een broodmachine is nu de beurt aan het zelf pizza maken. Eigenlijk net zo eenvoudig, alleen het...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 200 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Risotto met bospaddestoelen of porcini

Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die kant en klaar te krijgen is in elke supermarkt. Daarentegen is het net zo...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Risotto alla Milanese

Dit traditionele recept voor Risotto alla Milanese ook wel Risotto Giallo (gele risotto) genoemd is een van de bekendste rijstgerechten uit de Italiaanse...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 290 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Orecchiette met cime di rapa en ansjovis

Bij mij staat dit gerecht bijna iedere week op het menu, persoonlijk eet ik het graag als lunch want het is zo lekker dat ik er bijna altijd teveel van eet en...

DE ITALIE NIEUWSBRIEF!
Meld je aan voor Goed Nieuws uit Italie van Dolcevia.com en krijg 15% korting in de webshop! (Voorbeeld? Klik hier voor het archief)