Italiaanse recepten & streekgerechten

Nadat we geleerd hebben brood te bakken met behulp van een broodmachine is nu de beurt aan het zelf pizza maken. Eigenlijk net zo eenvoudig, alleen het...

Ongetwijfeld de meest populaire risotto en bovendien is het vooral deze risotto die kant en klaar te krijgen is in elke supermarkt. Daarentegen is het net zo...

• Risotto

Dit traditionele recept voor Risotto alla Milanese ook wel Risotto Giallo (gele risotto) genoemd is een van de bekendste rijstgerechten uit de Italiaanse...

• Milaan
• Risotto

Bij mij staat dit gerecht bijna iedere week op het menu, persoonlijk eet ik het graag als lunch want het is zo lekker dat ik er bijna altijd teveel van eet en...

Deze heerlijke hartige taart maak je van dun kruimeldeeg of bladerdeeg, groente en kaas. We maken de versie van Nunzio (een buurman), een fervent hobbykok die...

Dit recept is oorspronkelijk van robert vergier, de beroemste chefkok in de Provence, helaas overleden in 2017. Zijn Michelinster restaurant in mougins...

Niet meteen wegklikken als je denkt niet van spinazie te houden, want dit risotto recept kan je wel eens van gedachten doen veranderen. De verse basilicum...

Zelfgemaakte koekjes met warme chocolademelk op een wintermorgen, een ontspannen moment tijdens de kerstdagen. De variabelen zijn bijna oneindig en iedereen...

• Kerst

Saffraan is een delicaat specerij en net als truffel wordt het bijna nooit in gecompliceerde recepten gebruikt, dit recept van de cooperatie Altopiano di...

• Truffels & Saffraan

We eten minder patat en meer pasta. Bij een wedstrijd van Ajax schijnt 10 ton aardappelen aan patat verkocht te worden. Ondertussen zijn ook de restaurants...

Apfelstrudel is een typisch Tirools dessert wat ook in Trentino en Zuid-Tirol wordt bereid met verse appels uit de valleien van de Dolomieten. In de Val di...

• De Dolomieten

Dit is een eenvoudig recept voor Smorn, een mengsel van appel, eieren, suiker en bloem. Een hoofdgerecht dat oorspronkelijk uit Trentino komt. Alhoewel het...

• De Dolomieten

Een recept voor stokvis uit Genua. Stokvis komt heel veel voor in de Italiaanse keuken. Stoccofisso is in de wind gedroogde kabeljauw. En is dus niet zout!...

• Genua

We zitten hier in Le Marche weer volop in de truffels. Het is nu de beurt aan de zwarte herfsttruffel en de koningin onder de truffels de Tartufo Bianco. Wat...

• Truffels & Saffraan

In het Italiaans heet dat Crostoni di gamberi alla menta, een recept uit Sicilie waarbij de gamba’s licht worden gebakken en daarna op sneetjes brood worden...

een traditioneel Genuees recept dat Ik ooit geproefd heb bij de unieke Pasticceria Copello in Chiavari. Kweeperenbomen zijn er steeds minder,...

Twee maal in een week dat we een pasta gerecht met room hebben geplaatst. Tot voor kort was dit vloeken in de Italiaanse keuken. Maar sinds een beroemd...

Een kok op Elba had het bedacht om een saus alla carbonara (maar dan wel zonder kaas) bij de schelpenpasta te doen. Als Jamie Oliver dat geflikt had op Elba,...

In Ligurië kook ik vrij veel met allerlei soorten inktvisjes. Ik maak het me makkelijk en koop de diertjes bijna altijd schoongemaakt bij de visboer. Langs de...

Deze gemakkelijk te maken lichtzoete cake met courgettes en weinig olijfolie is heerlijk zacht en vochtig  en in feite zou je courgettes ook wel kunnen...

Ik ben een grote liefhebber van de ui, een van de meest veelzijdige groenten. De ui wordt al minstens 7.000 jaar geteeld en behoort bijna overal ter wereld...

Een simpel recept dat je in een oogwenk op tafel zet. Ik heb in dit recept plakken zwaardvis gebruikt waar ik blokjes van gesneden heb, wat goed te zien is op...

Een heerlijk toetje dat ook zonder ijsmachine gemaakt kan worden door het 3-4 uur in de diepvries te plaatsen en na 1 uur zachtjes door te roeren.

Hoewel dit recept uit Sardinië stamt zien we het ook wel in andere delen van Italië, met name op Sicilië, waar ze er de meterslange bonen voor gebruiken. Deze...