Antipasti Recepten

Onze antipastigerechten zijn altijd heerlijk en vaak traditioneel en authentiek. Iedere gerecht heeft een vaste plaats in de Italiaanse keuken en als het kan vermelden wij er bij uit welke regio het afkomstig is.In Napels noemen ze het ook wel 'Piatti sfiziosi', waarbij sfizioso zoveel als 'lekker' maar ook iets wat de eetlust prikkelt, betekent. Het is de voorpost van wat later volgt, een feest van een maaltijd. Antipasti zijn meer dan zomaar een voorgerecht. Iedere streek heeft zo zijn eigen specialiteit, die gemaakt is van lokale producten. Zoals de Toscaanse crostini met kippenlever paté of de gefrituurde courgette bloesems uit Rome, het zijn allemaal culinaire meesterwerkjes in het klein.Deze recept rubriek is nu ook verkrijgbaar in eBook versie voor je tablet of iPad.

Onze favoriete Italiaanse antipasti recepten

Zwarte truffel paté met konijn uit Le Marche

Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : + 6

Paté di Coniglio uit de Marche. De Marche staat bekend om stevige kost, het kan er koud worden in de bergen. Wild en gevogelte, maar ook truffels worden veel gebruikt in deze recepten. Hier een...

Crostini met rosbief en confit van de Rossa di Tropea ui

Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Echt geen moeilijk recept maar wel eentje die de warme zonnige smaak van Zuid Italie op tafel zet. Het blijft lang goed, dus maak meteen maar genoeg voor een volgende keer. De Rossa di Tropea uit...

Mario's frittata met (wilde) broccoli

Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : + 1

Frittata con Broccoli Selvatici: Mario is de naam van een Italiaans restaurant in Neck genoemd naar de oprichter. Vroeger een echt familiebedrijf met drie generaties koks in de keuken, is het...

Bruschetta con funghi - Paddestoelen op toast

Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Bruschetta met knoflook en paddestoelen. Deze populaire hapjes kan je snel en eenvoudig klaar maken, maar natuurlijk is de tweede methode verfijnder van smaak en kost daarom ook iets meer tijd en...

Fiori di zucca fritti - Gebakken courgette bloemen

Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : 40 minuten tot 1 uur

Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op alle markten in Italië de prachtige donkergele bloemen van de courgette (die we verder in dit verhaal zucchini zullen...

Groene pannenkoekjes met limoenboter

Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : 40 minuten tot 1 uur

Dit recept van Yotam Ottolenghi kreeg toen het voor het eerst werd gepubliceerd in 2008 een groot aantal complimenten. De pannenkoekjes zijn een goed idee voor een brunch op een zonnige...

Cipolline in Casseruola - Uitjes in kastanjehoning

Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Sommige gerechten worden lekkerder naarmate ze vaker worden opgewarmd of een paar dagen staan: dit is er een van! In Italie eten ze deze uitjes graag bij de zgn. 'porchetta' een varkensgebraad...

Lampascione olio e aceto - Wilde ui in olie en azijn

Soort gerecht : Voorgerecht, Tussendoor  Bereidingstijd : + 6

De wilde uien plant is familie van de liliaceae of lelieachtigen, waartoe ook de hyacint, de tulp en knoflook behoren. Deze bol is eetbaar en lijkt erg veel op een gewone ui. Hij is wat kleiner,...

Gevulde paprika rolletjes uit de Salento

Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Dit is een van de lekkerste antipasti uit  het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce. Lokaal heet dit gerecht ‘Piparussi a...

Gevulde olijven uit Ascoli Piceno | Olive all'Ascolana

Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht, Tussendoor  Bereidingstijd : + 1

Terug van vakantie zal je misschien nog wel eens terugverlangen naar die heerlijke gefrituurde olijven die je daar geproefd hebt. Gevulde olijven zijn zeker een van de meest representatieve...

Gebakken artisjokken op zijn Romeins

Soort gerecht : Voorgerecht, Bijgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Er bestaan diverse manieren om gebakken artisjokken klaar te maken. De belangrijkste verschillen zijn: 1. Het wel of niet koken van de artisjokken voor het bakken. 2. je kan ze eerst in water...

Gemarineerde en gegrilde courgettes

Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : 20 tot 40 minuten

Frans van Munster is een Nederlander, hij woont in Ostuni (Puglia) en schrijft soms over de keuken van het zuiden. In zijn blogover Puglia 'Fratello - Sorella' omschrijft hij een van zijn...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Toerisme 340 S. Lemon Ave #5156 Walnut CA
+39 3737710105 $$
Gemiddelde beoordeling Toerisme, Dolcevia.com is 4.8 Ster uit 5 sterren - gebaseerd op 5 Recensie

Huisruil gezocht 1/7 t/m 30/8 Ligurie - Nederland

Appartement 3 slaapkamers, 2 badkamers met balkon, gedeeltelijk zeezicht. 1200m vanaf het strand van Vernazzola, Ligurie. In ruil gezocht voor een woning met soortgelijke indeling geschikt voor 2 personen in Nederland in Amsterdam, Den Haag of Maastricht. Duur is maximaal 2 maanden minimaal 45 dagen. 1 hond is toegelaten. Voor meer informatie gelieve contact op te nemen via email

Vernazzola     

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord het gebruik van cookies om jouw ervaring te verbeteren Akkoord