Voedingswaarde: 120 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 30
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Artisjokken op de markt van Testaccio in Rome
Artisjokken op de markt van Testaccio in Rome

Er bestaan diverse manieren om gebakken artisjokken klaar te maken. De belangrijkste verschillen zijn: 1. Het wel of niet koken van de artisjokken voor het bakken. 2. je kan ze eerst in water met citroensap marineren of de gesneden partjes met citroen  inwrijven. 3. maak een beslag van eieren en bloem waarin je artisjokken dompelt of doe de artisjokken eerst in geklopt ei en haal ze daarna door de bloem. 4. Ook als je geen gebruik maakt van een beslag kan je nog kiezen uit twee methoden: haal de partjes eerst door het ei en daarna door de bloem, of eerst door de bloem en daarna door het geklopte ei. En zo komt het dat gebakken artisjokken overal net iets anders smaken.

Ingrediënten:
Bereiding:
  1. Verwijder de buitenste bladeren en knip de top van de overgebleven bladeren.
  2. Haal alles weg dat er nog taai en vezelig uitziet.
  3. Als er een hart in zit verwijder je dat nadat je de artisjokken in acht partjes hebt verdeeld. Verwijder de steel en snij de artisjok doormidden en dan nogmaals tot je 8 partjes overhoudt.
  4. Wrijf de partjes in met de door midden gesneden citroenen. De citroen zorgt ervoor dat de artisjokken niet verkleuren en geeft het tegelijk een frisse smaak.
  5. Klop de eieren en dompel de partjes in het ei. Laat ze even uitlekken en haal ze daarna door de bloem. Mocht je ervoor kiezen om het andersom te doen, eerst de bloem daarna het ei krijg je een heel andere smaak en zien de gebakken artisjokken er anders uit.
  6. Bak de artisjokken in olijfolie, draai ze zo af en toe eens om, todat ze gaar zijn. Gewoonlijk een minuut of tien, afhankelijk van de soort en de versheid. Als je echt verse artisjokken kan krijgen is het niet nodig ze vooraf te koken, met het risico dat ze veel aan smaak verliezen. Van binnen moeten de artisjokken nog ‘al dente’ zijn, de buitenkant lekker knapperig.
  7. Je kan ook de steeltjes gebruiken maar bak ze wel apart omdat ze minder tijd nodig hebben. Verwijder wel eerst de harde stukjes.
  8. Strooi wat zout over de gebakken artisjokken en eet ze terwijl ze nog warm zijn.
De nieuwe markt vanTestatccio met Streetfood

Lees ook deze berichten

Spaghetti met garnalen en artisjok | SicilieSpaghetti met garnalen en artisjok | Sicilie
Je gebruikt alleen de bodem van de artisjok, als je de jonge artisjok kan krijgen hoef je ze niet...
Gevulde artisjok met Gorgonzola | Emilia RomagnaGevulde artisjok met Gorgonzola | Emilia Romagna
Carciofi ripieni con gorgonzola In januari lijken de winkels in Italie vol te liggen met...
Rome | Artisjokken festival in Ladispoli Rome | Artisjokken festival in Ladispoli
April is de maand voor ‘Sagra del Carciofo Romanesco’, de artisjok-feesten. Ze worden ook elders is...
Bistecca con carciofi e asparagi verdiBistecca con carciofi e asparagi verdi
Dit gerecht smaakt zoals het eruit ziet, watertanden doet het. De combinatie van een sappige steak...
Een rustiek visgerecht met artisjokEen rustiek visgerecht met artisjok
Toen ik voor de eerste keer vis met artisjok proefde werd het klaargemaakt door de chef in de...
Napels zien en dan StervenNapels zien en dan Sterven
Als kind werd me uitgelegd dat met Sterven een nog mooiere stad dan Napels werd aangeduid. Omdat...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.