Voedingswaarde: 145 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 30
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Gevulde paprika rolletjes uit de Salento in Puglia
Torre San Andrea

Dit is een van de lekkerste antipasti uit  het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce. Lokaal heet dit gerecht ‘Piparussi a ruetulu ’. Je kunt hiervoor iedere paprika gebruiken maar de vulling zou je tevens kunnen gebruiken als vullng voor andere groenten zoals een de aubergine.  

Ingrediënten:
  • 500 gram gele paprika
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 1 eetlepel sultana rozijnen
  • 2  gehakte gefileerde ansjovisjes
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 1 takje gehakte peterselie
  • 50 ml olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
Bereiding:
  1. Rooster de paprika in de grill of op de BBQ. Laat ze afkoelen en ontdoe ze voorzichtig van de schil. 
  2. Snij grote rechthoeken uit het vlees van de paprika’s.
  3. Verwarm de oven voor op 200°C.
  4. Vermeng alle overige ingrediënten samen met de restjes van de paprika’s voor de vulling.
  5. Leg op elk vierkant een schepje van de vulling.
  6. Rol de paprika op zodat een gevuld rolletje ontstaat.
  7. Leg de rolletjes naast elkaar in een goed geolied bakblik, en druppel er nog wat olie overheen.
  8. Doe de schaal in een hete oven en laat ongeveer 15 minuten bakken.
Gevulde paprika hapjes uit de Salento

Gerelateerde berichten

Fietsen van Venetië tot de Salento over de 'Ciclovia Adriatica'Fietsen van Venetië tot de Salento over de 'Ciclovia Adriatica'
Traject na traject: een overzicht van de fietsroute Ciclovia Adriatica....
Masseria Cuturi overnachten in simpele luxe in de Salento Masseria Cuturi overnachten in simpele luxe in de Salento
Masseria Cuturi ligt in een hoekje van het paradijs dat we de Salento...
Oria de stad van Frederico II, de heilige tweeling, mummies en Messapi.Oria de stad van Frederico II, de heilige tweeling, mummies en Messapi.
San Giorgio Ionici is een half uurtje van Oria vandaan, Lucio kwam hier...
Salento geheimen: Oria en omstrekenSalento geheimen: Oria en omstreken
Je moet in Puglia tussen de olijfbomen lopen om de vrede en rust te ervaren...
Bijzonder : Tenuta Mosé bij Gallipoli in de Salento (Puglia)Bijzonder : Tenuta Mosé bij Gallipoli in de Salento (Puglia)
De verbouwing heeft 6 jaar geduurd. Een masseria in de Salento...
Aubergine rolletjesAubergine rolletjes
De Nederlandse naam is de simpele vertaling van Involtini di Melanzane. De...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.