Voedingswaarde: 145 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 30
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Gevulde paprika rolletjes uit de Salento in Puglia

Dit is een van de lekkerste antipasti uit  het uiterste zuiden van Italië, Salento, de prachtige kuststreek van de regio Puglia in de provincie Lecce. Lokaal heet dit gerecht ‘Piparussi a ruetulu ’. Je kunt hiervoor iedere paprika gebruiken maar de vulling zou je tevens kunnen gebruiken als vullng voor andere groenten zoals een de aubergine.  

Ingrediënten:
  • 500 gram gele paprika
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 1 eetlepel sultana rozijnen
  • 2  gehakte gefileerde ansjovisjes
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 1 takje gehakte peterselie
  • 50 ml olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
Bereiding:
  1. Rooster de paprika in de grill of op de BBQ. Laat ze afkoelen en ontdoe ze voorzichtig van de schil. 
  2. Snij grote rechthoeken uit het vlees van de paprika’s.
  3. Verwarm de oven voor op 200°C.
  4. Vermeng alle overige ingrediënten samen met de restjes van de paprika’s voor de vulling.
  5. Leg op elk vierkant een schepje van de vulling.
  6. Rol de paprika op zodat een gevuld rolletje ontstaat.
  7. Leg de rolletjes naast elkaar in een goed geolied bakblik, en druppel er nog wat olie overheen.
  8. Doe de schaal in een hete oven en laat ongeveer 15 minuten bakken.
Gevulde paprika hapjes uit de Salento

Aanbevolen gerelateerde artikels

De keuken van Salento - een 'cucina povere'.De keuken van Salento - een 'cucina povere'.
Wat bedoelen we eigenlijk als we spreken van een 'cucina povere'? De term...
Salento geheimen: Oria en omstrekenSalento geheimen: Oria en omstreken
Je moet in Puglia tussen de olijfbomen lopen om de vrede en rust te ervaren...
Bijzonder : Tenuta Mosé bij Gallipoli in de Salento (Puglia)Bijzonder : Tenuta Mosé bij Gallipoli in de Salento (Puglia)
De verbouwing heeft 6 jaar geduurd. Een masseria in de Salento...
Aubergine rolletjesAubergine rolletjes
De Nederlandse naam is de simpele vertaling van Involtini di Melanzane. De...
Basisroute Puglia in 12 etappes slow van noord naar zuidBasisroute Puglia in 12 etappes slow van noord naar zuid
Wat moet je weten over deze route? De reis gaat van noord naar zuid Puglia...
Fietsen langs hunebedden en tafelen met San Giuseppe in de SalentoFietsen langs hunebedden en tafelen met San Giuseppe in de Salento
Puglia is meer dan alleen kristalheldere zee, pittoreske trulli, lekker...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.