Voedingswaarde: 55 Kcal
Porties: 8
Bereidingsduur: 35
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Sarde Beccafico
Sarde Beccafico

Als je in Palermo bent moet je niet vertrekken zonder de superberoemde gevulde sardientjes beccafico te proeven. Heerlijke sardines gevuld met rozijnen, citroensap en aromatische kruiden. Dit streetfood gerecht heeft alle ingrediënten die zo kenmerkend zijn voor de keuken van Sicilë, ze zijn ook erg makkelijk om thuis te bereiden.

Ingrediënten:
  • 500 gram sardientjes
  • azijn
  • 200 gram broodkruim
  • oijfolie
  • 50 gram rozijnen
  • 50 gram pijnboompitten
  • 1 tl suiker
  • sap van 1/2 sinaasappel
  • sap van 1/2 citroen
  • zout en peper
  • laurierblad
  • platte peterselie
Bereiding:
  • Maak eerst de sardines goed schoon, verwijder de kop en de graat; droog ze nadien grondig en knip ze open van onder tot boven. Marineer de sardines in water en azijn gedurende ongeveer een uur.
  • Rooster intussen de broodkruimels in een pan en zorg ervoor ze niet verbranden. Als het paneermeel bruin is geworden, voeg je er een scheutje extra vergine olijfolie aan toe en roer je alles goed door elkaar. Meng in een grote kom de rozijnen, pijnboompitten, suiker, gehakte peterselie, sinaasappel en citroensap. Doe er zout en peper bij naar smaak en meng alle ingrediënten goed.
  • Vul elke sardine met een kleine hoeveelheid van dit mengsel en rol de visjes dan op zoals je dat zou doen met rollade. Leg de sardines in een geoliede ovenschaal, wissel ze af met laurierblaadjes; besprenkel met extra virgine olijfolie en een beetje citroen en sinaasappelsap.
  • Strooi hierover de broodkruimels en bak gedurende 5 minuten op 180 ° C.

Met dank aan het bruisende water van San Pellegrino (foto credit).

Palermo

Gerelateerde berichten

Risotto alla barbabietola - met rode bietenRisotto alla barbabietola - met rode bieten
Rode bieten zijn al generaties lang een vast onderdeel van onze keuken,...
Juni - Andrea Bocelli in de Terme di Caracalla in Rome Juni - Andrea Bocelli in de Terme di Caracalla in Rome
Op 21 juni, in een van de meest indrukwekkende natuurlijke decors ter...
September - Tutti in Piazza in Palermo: Ballarò Buskers FestivalSeptember - Tutti in Piazza in Palermo: Ballarò Buskers Festival
Ballarò Buskers is een fascinerend international festival gewijd aan de...
Juni-Augustus Zomer Opera in de Terme di Caracalla 2020Juni-Augustus Zomer Opera in de Terme di Caracalla 2020
Geschiedenis, charme en schoonheid zijn kenmerkend voor deze prachtige...
Sardines alla Beccafico, Palermo streetfoodSardines alla Beccafico, Palermo streetfood
Als je in Palermo bent moet je niet vertrekken zonder de superberoemde...
Gnocchi alla RomanaGnocchi alla Romana
Donderdag is gnocchi dag in Italië. Zoals vis op vrijdag en zaterdag voor...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.