.. ..
Voedingswaarde: 395 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 55
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Oud brood weggooien? Ho maar, in Italië gebeurt dat zelden, ze hebben talloze recepten waar ze oud brood in verwerken. Nu heb ik niet zo´n moeite met het aan de eendjes opvoeren van overgebleven fabrieksbrood, maar mijn zelfgebakken brood van biobloem en lievito di madre (zuurdesem) of bakkersgist, daar doe ik liever wat anders mee.

Het volgende recept is heerlijk, niet moeilijk, het verwerkt gemakkelijk een groot stuk oud brood. In plaats van snijbiet kun je ook spinazie of een andere bladgroente gebruiken. De kaas moet een pittige geraspte kaas zijn, maar hoeft niet per se Italiaans te zijn als je dat niet in huis hebt. Dit recept is prima om restjes op te ruimen. Prima als snack, als bijgerecht of als anti pasto.

Ingrediënten:
  • 1 kilo snijbiet
  • 500 gram oud brood
  • 50 gram geraspte kaas
  • Zout en peper
  • Scheut olie
  • Een beetje paneermeel of grof maismeel
Bereiding:
  1. Zet een pan gezouten water op, breng het aan de kook en doe de grofgesneden snijbiet in het kokend water, kook voor 3 minuten en laat het daarna in de vergiet uitlekken.
  2. Snij het oude brood in blokjes en laat het even verdrinken in wat koud water. Knijp het daarna goed uit en verkruimel het brood in een grote kom. Ik vind dat het het beste werkt met bruin of volkorenbrood.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  4. Pers zo veel mogelijk water uit de snijbiet en snij (of knip) het in korte stukjes en vermeng daarna met het brood.
  5. Doe een scheut olijfolie en een flinke handvol geraspte kaas bij het mengsel, versgemalen peper en eventueel wat zout, maar dat zou niet nodig hoeven zijn.
  6. Neem timbaaltjes of een quichepan en vet ze goed in met olijfolie.
  7. Strooi het paneermeel over de vette manden en de bodem.
  8. Vul de timbaaltjes met het mengsel, of als je een quichepan gebruikt spreidt het uit over de bodem.
  9. Zet de timbaaltjes of de quichepan in de oven en bak voor resp. 35 en 25 minuten.
  10. Haal ze uit de oven en laat even staan voordat je de timbaaltjes omkeert op een bord. De quichepan kun je zo op tafel zetten. De laatste zal wat knapperiger zijn dan de timbaaltjes en sommige eters prefereren dat. Serveer warm.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek