Voedingswaarde: 15 Kcal
Porties: 8+
Bereidingsduur: 45
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Cipolline in Casseruola - Uitjes in kastanjehoning

Sommige gerechten worden lekkerder naarmate ze vaker worden opgewarmd of een paar dagen staan: dit is er een van! In Italie eten ze deze uitjes graag bij de zgn. 'porchetta' een varkensgebraad oorspronkelijk uit de regio Umbrie

Ingrediënten:
  • 500 gram cipolline uitjes of sjalotten
  • 2 tenen knoflook
  • 1 eetlepel kappers (uitgelekt)
  • 1/2 rode ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • een handvol peterselie (alleen het blad)
  • 5 blaadjes basilicum
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 125 cl rode wijnazijn
  • 2 eetlepels kastanjehoning
  • 1 eetlepel suiker
  • zout en peper naar smaak
Bereiding:
  1. Schil de uitjes en laat ze een half uur in een kom koud water staan.
  2. Breng een grote pan met zout aan de kook en blancheer de uitjes een paar minuten. Giet ze af en spoel met koud water. Goed laten uitlekken.
  3. Hak de knoflook, de rode ui, de selderij en de kruiden in grove stukken. Als je grote kappers gebruikt hak deze dan gelijk mee.
  4. Verhit de olie in een braadpan en voeg de gehakte groenten en kruiden toe als de olie heet is. Saute een minuut of 5 onder voortdurend roeren met een houten lepel.
  5. Voeg nu de schoongemaakte sjalotten of uitjes toe en bak ze een minuut of twee mee.
  6. Vermeng de tomatenpuree met de azijn en giet het daarna beetje bij beetje in de pan en laat het even doorkoken.
  7. Los de honing en de suiker op in een kopje warm water en giet dit onder voortdurend roeren in de pan.
  8. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  9. Doe de deksel op de pan en laat het geheel lichtjes braden. Na een minuut of 15 nog wat water toevoegen en laten sudderen tot de uitjes gaar maar nog stevig zijn en de saus goed is ingedikt.
  10. Je kan de Cipolline als antipasto serveren, maar het is ook erg lekker als bijgerecht bij varkens- of lamsvlees.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Marmalade van peperoni en uitjesMarmalade van peperoni en uitjes
Nora Zecchi van Van Residenzia del Sogno , een prachtig landgoed met...
Spruitjes en kastanjes onder de grillSpruitjes en kastanjes onder de grill
Persoonlijk ben ik gek op spruitjes. Het geheim ligt hierin dat spruitjes...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.