Voedingswaarde: 35
Porties: 8+
Bereidingsduur: 75
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Confit of marmalade gemaakt van de Rossa di Tropea uit Calabria

Echt geen moeilijk recept maar wel eentje die de warme zonnige smaak van Zuid Italie op tafel zet. Het blijft lang goed, dus maak meteen maar genoeg voor een volgende keer. De Rossa di Tropea uit Calabria is een zoete rode ui met een verfijnde smaak. Je kan evenwel ook een andere soort rode ui gebruiken. De marmalade is heerlijk bij allerlei andere gerechten.

Ingrediënten:
  • 1 gesneden focaccia brood met rozemarijn
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 3 rode uien Rossa di Tropea, in dunne plakjes gesneden
  • 70 ml rode wijn
  • 70 ml rode wijnazijn
  • 35 gram grove rietsuiker
  • 3 eetlepels vaste honing of 50 ml vloeibare honing
  • 300-400 gram rosbief
Bereiding:
  1. Verwarm de grill/oven voor op 200 graden C.
  2. Focaccia met rozemarijn is in sommige speciaalzaken kan en klaar te koop. Als alternatief kun je wat rozemarijn door de olijfolie mengen.
  3. Borstel de sneetjes brood met olijfolie en verdeel ze over een bakplaat.
  4. Bak de sneetjes onder een hete grill tot ze knapperig zijn, ongeveer 5 minuten.
  5. Gecombineerde crostini met paddestoelen en de confit van uitjes uit Tropea
  6. Doe de ui, wijn, azijn, bruine suiker en honing samen in een middelgrote steelpan. Breng het mengsel aan de kook en blijf 5 minuten roeren tot de suiker volledig is opgelost.
  7. Laat daarna een half uur zachtjes doorkoken op een laag vuur totdat de saus is ingedikt. Voeg eventueel nog wat suiker toe als de saus niet genoeg indikt.
  8. Schroei de rosbief rondom dicht en braad ongeveer 15-20 minuten.
  9. Neem het vlees uit de pan en laat het een kwartiertje uurtje rusten.
  10. Snij daarna de rosbief in dunne plakjes.
  11. Leg op elk sneetje facoccia een plakje rosbief en een flinke lepel marmallata.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Zalm met zongedroogde tomaten en gember uit TropeaZalm met zongedroogde tomaten en gember uit Tropea
Zalm hoort zeker een maal per week in een gezond dieet. Vandaar dat ik een...
Tropea, onontdekte zuidzee stranden in CalabriëTropea, onontdekte zuidzee stranden in Calabrië
Als we Tropea binnenrijden komt de gedachte in me op dat je maar beter niks...
Salsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijvenSalsa Rossa con olive nere - rode saus met zwarte olijven
Tomaten en sausjes met tomaten worden veelvuldig gebruikt in de Italiaanse...
10 Verborgen stranden in Italië, weg van de kust met kamerbrede parasols.  10 Verborgen stranden in Italië, weg van de kust met kamerbrede parasols.
10 verborgen stranden in Italië, weg van de massa met kamerbreed badstoelen...
Crostini met muizentandjes | ToscaneCrostini met muizentandjes | Toscane
Stompe zaagjes of muizentandjes worden vaak rauw gegeten en zijn zeer goed...
Confituur van Fratelli ChiaveriniConfituur van Fratelli Chiaverini
Was de Nederlandse ambassade verantwoordelijk voor internationale roem van...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.