.. ..

Antipasti Recepten

Onze antipasti recepten zijn altijd heerlijk en vaak traditioneel of authentiek. Iedere gerecht heeft een vaste plaats in de Italiaanse keuken en als het kan vermelden we er bij uit welke regio het afkomstig is.

In Napels noemen ze het ook wel 'Piatti sfiziosi', waarbij sfizioso zoveel als 'lekker', maar ook iets wat de eetlust prikkelt, betekent. Het is de voorpost van wat later volgt, een feest van een maaltijd. Antipasti zijn meer dan zomaar een voorgerecht. Iedere streek heeft zo zijn eigen specialiteit, die gemaakt is van lokale producten. Zoals de Toscaanse crostini met kippenlever paté of de gefrituurde courgette bloesems uit Rome, het zijn allemaal culinaire meesterwerkjes in het klein. Deze rubriek is nu ook verkrijgbaar in eBook versie voor je tablet of iPad.

Laat je inspireren

Bereidingsduur: 165 minuten
Voedingswaarde: 129 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Herkomst gerecht: Palermo - Sicilië
Sarde Beccafico

Als je in Palermo bent moet je niet vertrekken zonder de superberoemde gevulde sardientjes beccafico te proeven. Heerlijke sardines gevuld met rozijnen,...

Bereidingsduur: 40 minuten
Voedingswaarde: 90 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijn

Sfogliatine alla ricotta, limone e rosmarino in het Italiaans. Hapjes die je als antipasti kan serveren of als een tussendoortje. Heerlijk fris op een...

Bereidingsduur: 25 minuten
Voedingswaarde: 225 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Frittata met spaghetti

Hoevaak gebeurt het me niet dat er een restje pasta in het pak overblijft dat net niet genoeg is voor een volgende maaltijd. De voorraadkast lijkt een...

Bereidingsduur: 75 minuten
Voedingswaarde: 35 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Tropea - Calabrië
Confit of marmalade gemaakt van de Rossa di Tropea uit Calabria

Echt geen moeilijk recept maar wel eentje die de warme zonnige smaak van Zuid Italie op tafel zet. Het blijft lang goed, dus maak meteen maar genoeg voor een...

Bereidingsduur: 120 minuten
Voedingswaarde: 60 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gevorderd
Herkomst gerecht: Ascoli Piceno - Marche
Gevulde gefrituurde olijven, Olive all'Ascolana

Terug van vakantie zal je misschien nog wel eens terugverlangen naar die heerlijke gefrituurde olijven die je daar geproefd hebt. Gevulde olijven zijn zeker...

Bereidingsduur: 15 minuten
Voedingswaarde: 80 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Italië
Italiaanse sushi

"Het gebeurt niet zo vaak, maar zo nu en dan krijg ik een briljant idee als een donderslag bij heldere hemel. Deze keer betrof het Italiaanse sushi. Ik zweer...

Bereidingsduur: 30 minuten
Voedingswaarde: 155 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Campania
Het maken van mozzarella kaas

Jazeker, dit is een calorierijke antipasti, maar het is wel heel lekker. Gebruik liefst een bakblik met minimuffin vormpjes. Voor de prosciutto mag je ook...

Bereidingsduur: 25 minuten
Voedingswaarde: 55 Kcal
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Herkomst gerecht: Puglia
Gemarineerde en gegrilde courgettes

Frans van Munster is een Nederlander, hij woont in Ostuni (Puglia) en schrijft soms over de keuken van het zuiden. In zijn blogover Puglia 'Fratello -...