Spruitjes en kastanjes onder de grill

door
spruitjes met kastanjes onder de grill

Persoonlijk ben ik gek op spruitjes. Het geheim ligt hierin dat spruitjes maar heel kort gekookt moeten worden. Ze moeten knapperig zijn. Het fabeltje dat spruitjes zouden stinken ligt dan ook geheel bij mensen die niet weten hoe ze gekookt moeten worden. Kastanjes zijn trouwens glutenvrij voor wie dat belangrijk is.

  • Italiaans
  • Bijgerecht
  • 2 porties
  • 5 tot 20 minuten, + 1 uur/min

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1/2 kilo spruitjes, middelgroot
  • 400 gram verse kastanjes of 300 gram gepelde
  • 60 gram gerookte spekjes (pancetta)
  • 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 4 blaadjes salie
  • 1 eetlepel boter
  • zout en peper

Bereiding van dit gerecht

Cavoletti e castagne gratinati

Als je verse kastanjes gebruikt kook ze dan gaar in een grote pan gezouten water in 30-40 minuten, het beste is om een kruis te snijden in de bovenkant van de kastanjes voordat je ze gaat koken. Laat ze even afkoelen en pel de kastanjes. Je kan natuurlijk ook gepelde en voorgekookte kastanjes gebruiken.
Maak de spruitjes schoon, snij ze doormidden  en blancheer ze 2-3 minuten in kokend water.

Smelt intussen de boter in een pan en voeg de gerookte spekjes toe en bak ze een paar minuten. Voeg nu de kastanjes en de spruitjes toe en bak alles nog een minuutje door. Doe de gehakte salieblaadjes erbij en zout en peper naar smaak.

Verdeel het mengsel over vier kommetjes en strooi de geraspte Parmezaanse kaas over de spruitjes. Plaats de kommetjes onder de grill voor ongeveer 3-4 minuten of totdat er een mooi bruin korstje gevormd is.

Je kan dit als voorgerecht serveren of als bijgerecht bij mooi stoofvlees of een grillade.

Foto: Sigrid Verbert
Recept: Sigrid Verbert

Aanbevolen gerelateerde links

De kastanje in de Italiaanse keuken De kastanje in de Italiaanse keuken
Als kind wist je precies waar de beste tamme kastanjeboom stond. Je denkt...
Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham
Soort gerecht : Bijgerecht  Bereidingstijd : ...
Tagliatelle van kastanjemeel - Tagliatelle di Castagne Tagliatelle van kastanjemeel - Tagliatelle di Castagne
Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : ...
Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane Castagnaccio, een taart van kastanjemeel | Toscane
Soort gerecht : Nagerecht  Bereidingstijd : ...
Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio Pannekoekjes van kastanjemeel gevuld met radicchio
Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : ...
Zuid Tirol | Kastanjes zoeken en törggelen bij de boer Zuid Tirol | Kastanjes zoeken en törggelen bij de boer
Een tip voor de aankomende herfstvakantie is aan te schuiven bij lokale...

Hoe komt dit artikel tot stand

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Huisruil gezocht 1/7 t/m 30/8 Ligurie - Nederland

Appartement 3 slaapkamers, 2 badkamers met balkon, gedeeltelijk zeezicht. 1200m vanaf het strand van Vernazzola, Ligurie. In ruil gezocht voor een woning met soortgelijke indeling geschikt voor 2 personen in Nederland in Amsterdam, Den Haag of Maastricht. Duur is maximaal 2 maanden minimaal 45 dagen. 1 hond is toegelaten. Voor meer informatie gelieve contact op te nemen via email

Vernazzola     

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord het gebruik van cookies om jouw ervaring te verbeteren Akkoord