Tuinbonen met Pecorino Romano een traditie uit Lazio

door
Fave e pecorino, tuinbonen met kaas

Meer nog dan welke andere feestdag wordt 1 mei uitbundig gevierd in Italië. Misschien omdat het voor de Italianen tevens het begin van de zomer inluidt, in ieder geval een dag om (als je tenminste niet in een optocht meeloopt) met de familie en vrienden te vieren, erop uit te gaan en vooral om te eten, picknicks zijn favoriet natuurlijk.

  • Italiaans
  • Nagerecht
  • 6 porties
  • 20 tot 40 minuten uur/min

Ingrediënten

  • 3 kilo verse tuinbonen
  • 500 gram Pecorino Romano

Bereiding van dit gerecht

In Lazio viert men 1 mei met fava en pecorino, dus tuinbonen met kaas, het heet dan ook ´maggetto´ in de volksmond. De traditie om de dag buiten door te brengen stamt al uit de tijd van de oude Romeinen die het einde van de winter vierden met het eten van lekkernijen van de nieuwe oogst. Tuinbonen en kaas vooral de pecorino romano zijn ideaal voor een picknick, gemakkelijk klaar te maken en tegelijk goedkoop en lekker om in het park of op het strand te eten samen met een glas rode wijn uit de Castelli Romani.

Kook de tuinbonen met een beetje zout en laat ze afkoelen. Maar ze worden ook wel rauw gegeten met de kaas. Je moet ze in dat geval dubbel pellen, dus ook het vliesje wat om het boontje zit er af halen.

Serveer in een schaal met daarnaast een brok Pecorino Romano met een klein kaasmesje, zodat iedereen zelf stukjes kaas pakt met de tuinboontjes.

De combinatie heeft zoals gebruikelijk diverse betekenissen, van kleur en smaak tot hoe goed het voor bijna alle delen van je lichaam zal zijn en welke goden er niet allemaal hun zegen aan hebben gegeven, maar dat zal de doorsnee Romein een zorg wezen hij vindt het gewoon lekker.

De moderne Romeinen zoeken een plekje buiten de stad, meestal in de heuvels van de Castelli wat ze Pratoni del Vivaro noemen, om in de open lucht uitgebreid te lunchen. Maggetto wordt meestal uit de hand gegeten als sluitstuk van de maaltijd, een echte traditie in Lazio, de lekkere verse en malse tuinboontjes samen met Pecorino Romano DOP.

Aanbevolen gerelateerde links

Sperlonga, romantische strandvakantie langs de Via Appia Sperlonga, romantische strandvakantie langs de Via Appia
In mijn reis langs de Tyrreense kust tussen Rome en Napels doe ik diverse...
Gaeta, 7 zandstranden, uitdaging voor windsurfers Gaeta, 7 zandstranden, uitdaging voor windsurfers
Gaeta is een ander soort badplaats, meer een levendige stad met als extra...
Terracina, strandvakantie een uurtje van Rome Terracina, strandvakantie een uurtje van Rome
De stad heeft op het eerste gezicht niet veel te bieden, als we via de oude...
De 12 dorpen van de Castelli Romani De 12 dorpen van de Castelli Romani
De Romeinen zien de Castelli Romani een beetje als hun speeltuin, het...
Spaghetti ´mbriachi, een recept uit de Castelli Romani Spaghetti ´mbriachi, een recept uit de Castelli Romani
Een pastagerecht in ingekookte rode wijn en schapenkaas uit de Castelli...
Kaas uit een put in Marche Kaas uit een put in Marche
Ga even mee terug in de tijd. Hoe kwam het dat er per ongeluk ontdekt werd...

Disclaimer

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)

Abonneer je op de populaire Italie nieuwsbrief

  JA, ik geef toestemming om iedere week nieuwe (slow) reistips en slowfood recepten te ontvangen van Dolcevia.com.