Voedingswaarde: 160 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 20
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Fave e pecorino, tuinbonen met kaas
Fave e pecorino, tuinbonen met kaas

Meer nog dan welke andere feestdag wordt 1 mei uitbundig gevierd in Italië. Misschien omdat het voor de Italianen tevens het begin van de zomer inluidt, in ieder geval een dag om (als je tenminste niet in een optocht meeloopt) met de familie en vrienden te vieren, erop uit te gaan en vooral om te eten, picknicks zijn favoriet natuurlijk.

Ingrediënten:
  • 3 kilo verse tuinbonen
  • 500 gram Pecorino Romano
Bereiding:
  1. In Lazio viert men 1 mei met fava en pecorino, dus tuinbonen met kaas, het heet dan ook ´maggetto´ in de volksmond. De traditie om de dag buiten door te brengen stamt al uit de tijd van de oude Romeinen die het einde van de winter vierden met het eten van lekkernijen van de nieuwe oogst. Tuinbonen en kaas vooral de pecorino romano zijn ideaal voor een picknick, gemakkelijk klaar te maken en tegelijk goedkoop en lekker om in het park of op het strand te eten samen met een glas rode wijn uit de Castelli Romani.
  2. Kook de tuinbonen met een beetje zout en laat ze afkoelen. Maar ze worden ook wel rauw gegeten met de kaas. Je moet ze in dat geval dubbel pellen, dus ook het vliesje wat om het boontje zit er af halen.
  3. Serveer in een schaal met daarnaast een brok Pecorino Romano met een klein kaasmesje, zodat iedereen zelf stukjes kaas pakt met de tuinboontjes.
  4. De combinatie heeft zoals gebruikelijk diverse betekenissen, van kleur en smaak tot hoe goed het voor bijna alle delen van je lichaam zal zijn en welke goden er niet allemaal hun zegen aan hebben gegeven, maar dat zal de doorsnee Romein een zorg wezen hij vindt het gewoon lekker.
  5. De moderne Romeinen zoeken een plekje buiten de stad, meestal in de heuvels van de Castelli wat ze Pratoni del Vivaro noemen, om in de open lucht uitgebreid te lunchen. Maggetto wordt meestal uit de hand gegeten als sluitstuk van de maaltijd, een echte traditie in Lazio, de lekkere verse en malse tuinboontjes samen met Pecorino Romano DOP.

Gerelateerde berichten

Monte Conero Riviera en de tatoeage traditie van LoretoMonte Conero Riviera en de tatoeage traditie van Loreto
Portonovo is een deel van Parco del Conero, een nog ongerept mediterraan...
Oktober - Sagra dell'Uva, een mirakels wijnfestival in Lazio Oktober - Sagra dell'Uva, een mirakels wijnfestival in Lazio
Een keer per jaar, tijdens het festival in Marino, spuit de...
Kunst en kwakkel over Italiaanse koffieKunst en kwakkel over Italiaanse koffie
In dit artikel kom ik er uiteindelijk uit wat goede koffie is. Er is veel...
Spaghetti ´mbriachi, een recept uit de Castelli RomaniSpaghetti ´mbriachi, een recept uit de Castelli Romani
Een pastagerecht in ingekookte rode wijn en schapenkaas uit de Castelli...
Kaas uit een put in MarcheKaas uit een put in Marche
Ga even mee terug in de tijd. Hoe kwam het dat er per ongeluk ontdekt werd...
Casale le Crete in Acquapendente in LazioCasale le Crete in Acquapendente in Lazio
Aangekomen op het terrein van Casale le Crete kan ik niet stoppen met...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.