Voedingswaarde: 460 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Gevulde courgette bloemen, de lichte versie

Vandaag stond ik de markt op de hoek van onze straat en kocht een bos courgette bloemen, de handelaar wilde er kennelijk van af en drukte mij gratis nog een tweede bos in handen. OK, dacht ik, dat is goed maar wat ga ik er mee doen. Daar had ik snel antwoord op. De 90-jarige moeder van de tabbachaio stond me in de deuropening al op te wachten, een positie die ze trouwens altijd inneemt. "Zo Elisabeth, wat ga je daarmee doen?" vroeg ze en zonder antwoord af te wachten ratelde ze verder dat de enige manier om courgette bloemen te eten was om ze te vullen met mozzarella (de echte bufala, geen magere!!) en dan  in de frituur. Of ze ook een minder vette variant van dit recept kende was mijn vraag, maar dat was niet aan haar besteed. "Je eet het toch niet ieder dag", werd ik in de hoek gezet met een veelzeggend schouderophalen. Even laat sta ik In de hal van mijn palazzo samen met onze vriendelijke portier, die ook al wil weten wat ik met al die bloemen ga doen. Ik vroeg hem om raad want hij weet best van lekker eten. "Er is maar een manier" begon hij uit te leggen, je vult ze met mozzarella di bufala, de echte natuurlijk, en dan in de frituur. Een ander recept is er gewoon niet. "Mager" lacht hij me uit, "bewaar dat maar voor een ander recept". En ik zie hem denken, ´die rare buitenlanders, je eet het toch niet iedere dag´.  Ondanks alle raadgevingen heb ik toch een minder calorierijk recept gevonden. Probeer het maar eens uit.  

Ingrediënten:
  • 16 courgette bloemen
  • 2 courgettes
  • 80 gram Grana Pardano geraspt
  • 5 dl bechamelsaus
  • marjolein
  • 250 gram tomaten
  • 250 gram ricotta
  • knoflook
  • olijfolie
  • zout naar smaak
Bereiding:
  1. Was de courgettes, droog ze af en maak er julienne reepjes van. Als geen julienne snijder hebt kan je de grote gaten van de keukenrasp gebruiken net als je dat met komkommer zou doen. Pel de teen knoflook, druppel er wat olie over en bak kort in een koekenpan, verwijder de knoflook. Doe de courgette julienne in de pan met een beetje zout en bak op een middelmatig vuur ongeveer 4 minuten. Even laten afkoelen
  2. Maak de courgette bloemen schoon met een zachte borstel indien nodig, niet wassen!, verwijder het hart. Hak de marjoleinblaadjes fijn. Vermeng de ricotta met 60 gram van de grana pardano, de courgette julienne en de gehakte kruiden, maak het mengsel op smaak met wat zout en vul de courgette bloemen met het mengsel.
  3. Snij de tomaatjes in kleine blokjes. Verdeel de bechamelsaus over de bodem van een vuurvaste schaal, je kan kant en klare bechamelsaus gebruiken, of zelf maken waarbij je de volle melk kan vervangen door halfvolle en de klont boter halveren.
  4. Strooi het restant van de Grana Pardano erover en plaats de schotel in een voorverwarmde oven van 200 graden voor ongeveer 25 minuten.
  5. Serveren
  6. Serveer de gegratineerde groenten door op elk bord een portie gevulde bloemen te leggen en een portie tomaatjes zonder dat deze elkaar raken. Strooi er tot slot nog wat verse marjolein overheen.
Rome

Aanbevolen gerelateerde artikels

Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjesSformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes
Een leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en...
Ontdek de mooiste tuinen aan de Bloemenriviera in LiguriëOntdek de mooiste tuinen aan de Bloemenriviera in Ligurië
De lente lijkt eindelijk te beginnen. De dagen worden langer en zonniger,...
Waarom is Chiavari een van de leukste dorpen aan de Italiaanse Riviera?Waarom is Chiavari een van de leukste dorpen aan de Italiaanse Riviera?
Chiavari is een kustplaats aan de Italiaanse Riviera met lange stranden,...
De kleine baai van San Fruttuoso, verborgen schat aan de Italiaanse RivieraDe kleine baai van San Fruttuoso, verborgen schat aan de Italiaanse Riviera
Hoe kan je écht genieten van een top toeristische plek zonder teveel...
De keuken van LiguriaDe keuken van Liguria
De vakantie voorbij, in september en daarna, als we van binnen door de...
11 leuke dorpjes niet te ver van zee 11 leuke dorpjes niet te ver van zee
Waar zijn de leukste vakantiedorpjes langs de Italiaanse kust? Of het nu...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.