Voedingswaarde: 165 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 90
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Driekleurige groentetaart

Een leuk gerecht waar je zeker eer mee zult behalen, in Italie worden ze Sformato Bicolore genoemd. Je vindt bij elke delicatessenwinkel in twee en zelfs driekleuren. Succes gegarandeerd, maak het af met een besje, bloempje of sausje voor extra effect.

Ingrediënten:
  • 500 gram spinazie            
  • 1 ei                                       
  • ½ el maizena
  • 15 gram Parmezaanse kaas
  • 25 gram boter
  • 15 gram bloem
  • 125 cl melk
  • Zout
  • Nootmuskaat
  • 250 gram wortels
  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • 125 cl  melk
  • 15 gram Parmezaanse kaas
  • 2 eieren
  • Zout
  • Nootmuskaat
Bereiding:
  1. Kook de spinazie, pers ze door een groentezeef en laat afkoelen, knijp al het vocht er uit voor je verdergaat. Breng de spinazie weer aan de kook en meng de maizena er door. Laat afkoelen.
  2. Voeg dan een eidooier toe, en klop deze er doorheen. Bereid een bechamel saus van de boter, bloem en melk en de Parmezaanse kaas, voeg het toe aan de spinaziepuree. Goed vermengen.
  3. Kook de wortels, pers ze door een groentezeef en breng ze op smaak met boter, voeg de bloem en de melk toe, kook een paar minuten onder voortdurend roeren.
  4. Haal van het vuur en voeg de Parmezaanse kaas, zout en nootmuskaat toe,
  5. Als het koud is, meng de eidooiers erdoor en klop het mengsel gedurende een paar minuten goed door elkaar.
  6. Zet de oven aan en verwarm voor op 200 graden. 
  7. Klop het overgehouden eiwit stijf en verdeel dit over de twee groentepurees en vouw de eiwitten er voorzichtig doorheen.
  8. Vet een vrij hoge vorm goed in met boter, giet het spinaziemengsel er in, maak het vlak met een lapel en doe daarna het wortelmengsel er in. Bak ongeveer een uur in een bain-marie in een hete  oven. Draai om en serveer onmiddellijk. Als je geen grote vorm hebt, kun je het ook in kleinere vormpjes gieten, een per persoon. Pas op dat de twee kleuren niet vermengen. 
  9. Tip: In plaats van een groentezeef gebruikte ik een staafmixer en dat werkte ook goed, maar je moet de spinazie goed laten uitlekken en ook geen vocht bij de wortels doen. Ik gebruikte een puddingvorm. Het is noodzakelijk om de spinazie onderin te doen, daar deze het zachtste zal blijven, De wortelpuree is na het bakken vrij stevig van zichzelf. 

Aanbevolen gerelateerde artikels

Toscane | Gourmandische uurtjes in BolgheriToscane | Gourmandische uurtjes in Bolgheri
Wie in de kuststreek van de Golf van Barratti (omgeving Livorno) bekend is...
Bologna: Li si mangia bene!Bologna: Li si mangia bene!
Als je Italiaanse vrienden aankondigt dat je een bezoek gaat brengen aan...
Olie, azijn en Parma, een verrukkelijke combinatieOlie, azijn en Parma, een verrukkelijke combinatie
Aceto, olio, Parmigiano, grissini...l'Italia: sempre buona e bella: Buon...
Vergeten groentenVergeten groenten
De griepepidemie heeft hard toegeslagen en als ik een ding iedereen mag...
eBook Italiaanse groenten receptenboekeBook Italiaanse groenten receptenboek
Een verzameling van typisch Italiaanse groente recepten, waaronder oude...
Spinazie SouffléSpinazie Soufflé
Soufflés zijn natuurlijk niet bij uitstek Italiaans, maar deze Soufflé di...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.