Voedingswaarde: 50 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 30
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Courgette zomersalade
Courgette zomersalade

Hoewel courgettes tegenwoordig het hele jaar te koop zijn, maakt het toch verschil als de nieuwe oogst van lokaal gegroeide courgettes op de markt komen. Die jonge courgettes vers van het veld of de groentetuin gebruik ik vaak voor soepen en voor een bijgerecht en in de zomermaanden zijn ze ideaal in een frisse salade. Jonge courgettes kan je me elke dag voorzetten.

Ingrediënten:
  • 4 tot 6 middelgrote jonge courgettes
  • ¼ kopje olijfolie
  • 2 tenen knoflook, schoon en heel dun gesneden
  • 1 tot 2 eetlepels wijnazijn
  • Zeezout en grof gemalen peperkorrels
  • ¼ kopje gehakte verse Kruiden (munt of peterselie b.v.)
  • 20 gram geschaafde pecorino kaas
Bereiding:
  1. Onderstaand recept is geschikt om op meerdere manieren te gebruiken: als een maaltijd salade, gevoegd bij een antipasti assortiment of als bijgerecht. Zelf bak ik de courgettes vooraf in een beetje olijfolie, maar je kan ze ook stomen, waarbij je een scheutje olijfolie later toevoegt aan de dressing. Wees spaarzaam met de dressing zodat het de smaak van de courgettes niet overheerst.
  2. Verwijder de top en het kontje van de courgette en snij hem in de lengte door.
  3. Verdeel elke helft in 6 tot 8 stukken.
  4. Verhit de olijfolie in een pan en bak de stukken courgette in kleine hoeveelheden totdat ze lichtjes aan alle kanten gebruind zijn maar nog stevig aanvoelen.
  5. Leg de gebakken courgette stukjes op een serveerschotel.
  6. Bak de knoflookschijfjes lichtjes in de overgebleven olie.
  7. Doe de gebakken knoflook bij de gebakken courgettes op de schotel.
  8. Druppel de wijnazijn over de courgettes, strooi het zeezout en de grof gemalen peper en tenslotte de gehakte kruiden erover.
    Wees niet zuinig met de peper! Schep de ingrediënten voorzichtig door elkaar en voeg nog wat azijn of olijfolie toe als je denkt dat het gerecht het nodig heeft.
  9. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  10. Bestrooi tenslotte vlak voor het serveren met de geschaafde pecorino kaas.
  11.  Tip: Combineer eens met andere groene groenten zoals groene asperges.

Gerelateerde berichten

Sformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjesSformato di zucchine - Flan van courgette in timbaaltjes
Een leuk en gemakkelijk recept voor wie van courgettes houdt en...
Gevulde courgette bloemen au gratinGevulde courgette bloemen au gratin
Vandaag stond ik de markt op de hoek van onze straat en kocht een bos...
Carpaccio van courgetteCarpaccio van courgette
Ideaal voor warme zomeravond, fris en licht maar vol smaak met verse...
Courgette bloesems Courgette bloesems
Fiori di zucca Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste...
Quiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | SicilieQuiche met gerookte zwaardvis, courgettes en garnalen | Sicilie
Een soort quiche met zwaardvis, een andere soort vis die veel rond Sicilie...
Vlinders met courgette bloemen en saffraanVlinders met courgette bloemen en saffraan
Farfalle ai fiore di zucca e zafferano uit Toscane. Ik kan me geen...

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Coronavirus

Italie is in Europa tot nog toe het land waar de virus het hardst heeft toegeslagen, maar er is geen reden voor paniek. De aard van het beestje;  Italianen kunnen soms wat 'heftig' overkomen in dit soort situaties, daarom kunnen wij het beste rationeel reageren.  De regering heeft draconische maatregelen genomen om de verspreiding tegen te gaan. Uit voorzorg zijn er tot 1 maart in de regio´s Lombardije, Piemonte, Ligurie en Veneto scholen gesloten en openbare bijeenkomsten zoveel mogelijk afgelast. Lees in iedere rubriek of er bepaalde gebieden zijn die je beter kunt vermijden, tot nu toe zijn dat er maar een paar. De foto's van lege supermarkt schappen zijn overigens in Codogno gemaakt en weerspiegelen geen algemeen beeld.  

Is het nodig vakantieplannen te wijzigen?

Absoluut niet. Tenzij je net nu toevallig in Codogno met vakantie wilde gaan. Maar dat zal wel niet. Het Coronavirus is veel minder besmettelijk dan de gewone griep. Bovendien is de vakantieperiode nog ver weg. Wat extra hygiëne, handen wassen, is zeker op zijn plaats, maar gezond verstand is nog beter. Het centrum van de besmetting bevindt zich in een streek van ongeveer 30 km2 tussen Lodi en Cremona, 40 km ten zuiden van Milaan. Dit gebied is intussen hermetisch afgesloten. Ga dus gerust naar Puglia, Sicilie, Sardinie, Toscane of Liguria, er liggen honderden kilometers en diverse hoge bergen en zelfs zeeën tussen. Vergelijk het met een reis naar Maastricht afzeggen, omdat iemand in Groningen ziek is geworden. Er is voldoende goede voorlichting, maar ook veel paniekzaaierij. Weet je het niet of wil je graag meer informatie over een bepaalde streek, neem dan gerust contact met ons op redactie@dolcevia.com