Italiaanse Groenten en Salade recepten
Italianen zijn dol op groenten en salades, wat de overdaad aan recepten verklaart. Er bestaat een kookboek uit de vroege 17de eeuw dat geheel gewijd is aan groenten, kruiden en fruit geschreven door de beroemde Giangiacomo Castelvetto. Als men denkt dat Italië het land van tomaten is, dan is dat maar ten dele waar. Natuurlijk is de tomaat en al zijn soorten en variaties niet meer weg te denken uit het Italiaanse recepten boek. Maar in kookboeken doet de tomaat pas haar intrede in recepten na 1692.
Op de Italiaanse markten zijn nog talloze soorten groenten en kruiden te vinden die we hier zelden of nooit tegenkomen. Voor de bekende groenteschotels zoals Capunata (ook wel Caponata genoemd) en Melanzane Parmigiana (ovenschotel met aubergine en kaas), hebben we ook gekozen voor wat minder bekende streekgerechten zoals bloemkool op Siciliaanse manier – Cavolfiore Siciliana, gevulde artisjokken – Carciofi ripieni, iets wat je vooral in Rome op het menu ziet staan, gevulde courgette bloesems en rauwe baby tuinboontjes met pecorino kaas de je op 1 mei eet.
De nieuwste Italiaanse recepten voor groentengerechten
Tuinbonen met Pecorino Romano een traditie uit Lazio
Meer nog dan welke andere feestdag wordt 1 mei uitbundig gevierd in Italië. Misschien omdat het vo......
Torta Pasqualina / Hartige Paastaart uit Ligurie
Torta Pasqualina is een traditioneel Paasrecept uit Ligurië. Het houdt een beetje het midden tussen ......
Cannelloni gevuld met radicchio en ricotta
Er bestaan ook tientallen soorten radicchio, waarvan de meesten een wat bittere smaak hebben, net al......
Terrien van pompoen en ricotta
Een feestelijk voorgerecht, ook als bijgerecht bij vlees of gevogelte, met de rode zaadjes van een g......
Gevulde courgette bloemen au gratin
Vandaag stond ik de markt op de hoek van onze straat en kocht een bos courgette bloemen, de handelaa......
Geroosterde aardappelen en kastanjes met Parmaham
Als de herfst begint en het wordt weer wat kouder denken we bijna gelijk aan al die heerlijke winter......
Ciceri e Tria, een gerecht met kikkererwten uit Puglia
Dit recept komt uit de Salento in Puglia en combineert kikkererwten met pasta tot een soort soep. K......
Spruitjes en kastanjes onder de grill
Persoonlijk ben ik gek op spruitjes. Het geheim ligt hierin dat spruitjes maar heel kort gekookt moe......
Aardbeien salade met geitenkaas croutons
In het aardbeienseizoen komen we zelden toe aan het maken van schotels, omdat de verleiding om ze di......
Geroosterde bloemkool
In januari, na de feestdagen is het tijd om wat meer groenten op tafel te zetten. Soms is het moeil......
Courgette bloesems
Fiori di zucca - Courgette bloemen in olijfolie gebakken. In het juiste jaargetijde vind je op alle ......
Ciambotta, groentegerecht uit het zuiden
Zoals in andere streken van Italië ook vaak het geval was, gold bij de arme boerenbevolking in het z......
Aardappelkroketten met Parmazaanse kaas
Crocchette di Patate - Eenvoudig te maken gerecht waarmee je veel succes zal hebben, misschien eens......
Asperge salade met avocado dressing
Ook avocado´s beginnen in Italië langzamerhand gemeengoed te worden, je ziet ze steeds vaker in de ......
Gevulde artisjok met Gorgonzola
Van februari tot april lijken de winkels in Italië vol te liggen met artisjokken eerst de puntige so......
Gebakken courgettes uit Sardinië
Zucchine Fritte alla Sarda Deze manier om b.v. courgettes te maken wordt vaker gebruikt op Sardi......
Broodsalade uit Toscane Panzanella
Panzanella - Als fervent thuisbakster van brood zoek ik altijd naar nieuwe recepten om overgebleven ......
Salade van pruimen, vijgen en Fontina kaas
Deze hartige fruitsalade past in een diner als nagerecht maar ook als voorgerecht. De diverse smaken......
Aardappeltaart - Gateau di Patate
Echt een gerecht voor de wintermaanden wanneer stevige kost mag. Een geliefd gerecht ook in Italië w......
Salade met pijnboompitten, rucola en Parmezaanse kaas
Insalata di Pignoli, Rugola e Parmigiano - Ideaal voor een smakelijk gerecht bij een picknick......
Witte bonen all´Uccelleto
Fagioli all'Uccelletto De Toscaners worden ook wel spottend 'mangiafagioli' of boneneters genoem......
De echte Siciliaanse Caponata
Het recept voor Caponata blijft een van de meest geliefde voorgerechten op Sicilië. Het gerecht is a......
Sinaasappelsalade op Siciliaanse wijze
'Nsalata di Portualla - Een typisch Siciliaanse salade met een combinatie van verrassende smaken zoa......
Courgette op de grill
Zucchine Marinate - Gemarineerde courgettes op de grill. Als de zomer er weer aan komt en we de BBQ ......
Gevulde tomaat in de oven
Pomodori al Forno - Gevulde tomaat met drie kruiden. Een recept uit Campania. Eenvoudig en snel te ......
Spercieboontjes salade - Insalata con fagiolini
Sperciebonen salade in vinaigrette met een topping van broodkruimels en Parmezaanse kaas. Gebruik j......
Kool ovenschotel met aardappel en bacon
Cavolo con Pancetta e Patate - Savoie kool of gebruik de Italiaanse varieteit Cavolo Nero met aardap......
Aardappels en bonen uit de oven
Zoals veel gerechten met aardappels uit Ligurië kan dit gerecht warm of koud worden gegeten. Het is ......
Bospaddenstoelen met aardappels
Funghi di bosco con patate - Experimenteer dit eenvoudige recept eens met een variatie aan paddestoe......
Salade met champignons en citroen
Insalata ai Funghi e Lemone - Een smakelijk zomergerecht, eenvoudig te maken, waarin champignons, ka......
Authentiek Italiaans óók met het Beter Leven keurmerk
Bij Dolcevia.com hechten we veel waarde aan zowel de kwaliteit van onze recepten als aan het welzijn van de dieren. Daarom zijn we trots om het 'Beter Leven keurmerk' te ondersteunen in onze recepten die vlees bevatten.
Dit keurmerk, geïnitieerd door de Dierenbescherming, staat voor een hogere standaard van dierenwelzijn. Het biedt de zekerheid dat het vlees afkomstig is van boerderijen waar extra aandacht is voor het welzijn van de dieren, met criteria die variëren van meer leefruimte tot meer vrijheid voor de dieren. Door te kiezen voor producten met het Beter Leven keurmerk, dragen we samen bij aan een verantwoorde en ethische manier van koken en genieten van de rijke smaken van de authentieke Italiaanse keuken. Laten we samen bewust kiezen voor kwaliteit en dierenwelzijn.