Panficato, traditioneel kerstgebak van het eiland Giglio

door
Panficato

Als er één gebak is waarvoor je me altijd wakker mag maken dan is het wel dit hemels recept voor Panficato, Kerst of geen Kerst! Het valt nauwelijks te beschrijven hoe lekker dit wel is. Het is een stevig gebak met als basis gedroogde vijgen, krenten en rozijnen, amandelen, walnoten, pijnboompitten, appels, peren, sinaasappelschil, chocolade, jam en kaneel. Niet voor niets werd deze cake uitgeroepen als een van de 15 beste Italiaanse lekkernijen op de Golosario show, een van de belangrijkste food festivals dat ter gelegenheid van Vinitaly wordt gehouden.

  • Italiaans
  • Nagerecht
  • 9 porties
  • Vegetarisch, Zoet
  • + 1 uur/min

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 100 gram suiker of vanillesuiker
  • 300 gram gedroogde vijgen
  • 200 gram amandelen
  • 300 gram walnoten
  • 50 gram pijnboompitten (niet hakken)
  • 30 gram verse of geconfijte sinaasappelschil
  • 300 gram appels en peer in blokjes
  • 150 gram geschaafde pure chocola
  • 50 gram cacao
  • 200 gram rozijnen
  • 15 gram kaneel
  • druivenjam of een andere jam

Bereiding van dit gerecht

Het eiland Giglio in de Toscaanse archipelHet gebak komt van oorsprong van het mooie Toscaanse eiandje Isola del Giglio, waar ik ook het voor de eerste keer heb kunnen proeven. De ingredienten komen van oorsprong ook allemaal van het eiland en het wordt traditioneel geserveerd tijden de kerstdagen. En zoals gewoonlijk in Italie, heeft elke bakker een eigen versie, dus staat het je vrij om te experimenteren.

Laat de vijgen 2 dagen in water weken nadat je de steeltjes hebt verwijderd.  Week de appel en peerblokjes een uurtje in een likeur naar smaak  Week de rozijnen in water.
Hak alle ingredienten fijn, behalve de pijnboompitten, gebruik deze in zijn geheel..
Neem een grote kom en doe alle ingredienten bij elkaar behalve het zachte fruit, zoals de 
appel en peerstukjes en de jam. Vermeng alles goed met een houten lepel of gebruik je handen, voeg als laatste de appel en peer bij het deeg en kneed deze er goed doorheen. als het deeg te droog is doe er naar behoeven wat van de jam bij. 
Vorm vier broden van het deeg en bak in een matige oven ongeveer 40 minuten.

Aanbevolen gerelateerde links

Ragout van konijn met granaatappel en polenta Ragout van konijn met granaatappel en polenta
Dit gerecht met wild konijn of haas is eenvoudig, onvoorstelbaar lekker en...
6 bijzondere hotels in de Italiaanse Alpen 6 bijzondere hotels in de Italiaanse Alpen
Aan de voet van de Dolomieten in Alto Adige, bij de Monte Rosa in Piemonte...
Tijdelijke aanbieding Monte Rosa Hotel Il Mirtillo Rosso Tijdelijke aanbieding Monte Rosa Hotel Il Mirtillo Rosso
Deze exclusieve hotelaanbieding in het kersthotel Il Mirtillo Rosso is...
Kerstbomen van Italie: Rome, Napels, Milaan, Lecce, Venetië en Florence Kerstbomen van Italie: Rome, Napels, Milaan, Lecce, Venetië en Florence
In steden als Florence en Milaan is men trots op de mooie kerstbomen die...
Fruittaart met slagroom voor alle seizoenen Fruittaart met slagroom voor alle seizoenen
Soort gerecht : Nagerecht  Bereidingstijd : ...
Venkelsoep voor een feestelijke tafel Venkelsoep voor een feestelijke tafel
Soort gerecht : Voorgerecht  Bereidingstijd : ...

Disclaimer

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Alle Italiaanse nagerechten en desserts binnen deze rubriek

Lijst met recepten van a tot z.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)