Wat doe je toch met al die Limoncello? Geef toe! Die fles staat toch al maanden onaangeroerd in de drankenkast. Limoncello is een digestief maar past toch nooit zo goed bij je nagerechten. Misschien heb ik hier het antwoord gevonden. Maak er maar cupcakes mee! Dit recept heeft drie stappen maar het gaat best vlot.
Limoncello cupcakes
- Voedingswaarde: 170 kcal
- Porties: 18
- Bereidingsduur: 30
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Ingrediënten:
- 1 1/2 kopje bloem of zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 60 gram boter
- 50 gram philadelphia kaas
- 1/2 kopjes suiker
- 3 grote eieren
- 1/2 kopjes karnemelk
- 1/4 kopjes limoncello
- schil van een citroen
De vulling - 1/2 kopjes limoncello
- schil van twee citroenen
- 1 ei
- 1 eidooier
Citroenboter glazuur - 50 gram boter
- 150 gram philadelphia kaas
- 4 kopjes poedersuiker
- 2 eetlepels limoncello
- Bereiding:
- Klop de zachte boter en roomkaas.
- Voeg suiker toe en meng tot een licht en luchtig geheel.
- Daarna een voor een de eieren toevoegen en goed vermengen na elke ei. Voeg de limoncello toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
- Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen in een aparte schaal, als je zelfrijzend bakmeel gebruikt kan je dit overslaan. Afwisselend bloem en karnemelk toevoegen aan het botermengsel.
- Meng citroenrasp door het beslag.
- Giet het beslag in de ingevette cupcake vormen (ongeveer 18 stuks) en bak op 170° ongeveer 17 minuten. Laat de cupcakes afkoelen.
- Bereiding van de vulling
- Meng de limoncello en de citroenschil en verwarm op een middelhoog vuur tot het kookt. Klop de eieren in een aparte schaal en voeg de afgekoelde limoncello er aan toe, pas op dat het niet te warm is anders wordt het gelijk roerei.
- Doe het mengsel terug in de pan en kook op een laag vuur, onder voortdurend kloppen, tot het dik wordt.
- Laat het afkoelen.
- Gebruik een lepeltje om een gat te scheppen in de afgekoelde cupcakes. Je kunt hier het beste zo´n lepeltje voor gebruiken waarmee je bolletjes uit een meloen schept.
- Vul met gekoelde vulling.
- Het glazuur
- Klop de boter en creamcheese. De Limoncello toevoegen en kloppen tot een glad mengsel. Klop er dan de poedersuiker door totdat de gewenste icing dikte wordt verkregen. Garneer met plakjes citroen.
- Goed voor 18 cupcakes. Je kan ook de limoncello half om half doen met citroensap maar dan moet je wel extra suiker toevoegen.
- Geschreven door Elisabeth Bertrand
Elisabeth (Jane) Bertrand begon met deze website over Italie in 2008, ze werkt dan zeker al 10 jaar in het toerisme, met name als product manager van een reisorganisatie, daarna verandert ze van bedrijfstak en gaat door als website ontwikkelaar. Nu combineert ze reizen met webtechnologie op de beste manier. Ze heeft verschillende malen in Italie gewoond maar het blijft haar favoriete vakantiebestemming dus ze is zeker te vinden voor een reisreportage als ze het niet te druk heeft met de techniek van Dolcevia.com
- Hits: 13831
Aanbevolen gerelateerde artikels
Hoe maak je zelf Limoncello?Een recept voor de authentieke Italiaanse citroenlikeur Limoncello, wie...
Zoek een Italiaans recept
Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.
Handige vakantie links
- Nieuw! Vind je vakantieverblijf op Homestay.com, klik hier
- Wacht niet langer, boek nu jouw vakantiehuis voor zomer 2020 op Homeawaynl.
- Reken uit wat een huurwagen kost met Sunnycars autohuur
- Nieuw! RentalCars.com een prijsvergelijkings website.
- Nieuw! Vakantiehuizen in Italie van Tripadvisor Rentals
- Lastminute vakantiehuizen in Italie van Bellvilla
- Zoek goedkope vliegtickets naar Italie bij Tix.nl
- Zoek naar vakanties in Italië met Eliza was Here.
- Ontdek de reizen van Italië Specialist Fundadore
Wat is jouw carbon footprint?
Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.
Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.
| Licht | Middelmatig | Zwaar |
 |  |  |
Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.
