Voedingswaarde: 295 kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Castagnaccio, kastanjemeel taart

Castagnaccio is een typisch herfst recept, wat logisch is omdat het van verse tamme kastanjes wordt gemaakt. Het komt dan ook voornamelijk voor in de regio´s waar veel kastanjebomen groeien, in het noorden van Toscane natuurlijk, maar ook in Piedmonte, Liguria en Emilia Romagna. Het is een vrij stevige taart die ook niet echt zoet genoemd kan worden en zelfs rozemarijn bevat, niet echt een ingrediënt voor een nagerecht. Het wordt meestal gegeten na een echt herfstmaaltijd samen met een glas vin santo of notenlikeur bijvoorbeeld. Het is gemakkelijk te maken, rijk aan goede voedingsstoffen en voor wie dat belangrijk, gluten en lactosevrij . Het recept leent zich ook om aan je eigen smaak aan te passen door wat extra zoet toe te voegen, zoals honing of suiker, of je kan wat cacao toevoegen om een chocolade smaak te introduceren. Het is van belang om een goede kwaliteit en vers kastanje meel te gebruiken. Als je een keukenmachine hebt kan je het ook zelf maken van geroosterde en gedroogde kastanjes. Bestellen kan ook, stuur ons een emailtje om de dagprijs te vragen, email Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Ingrediënten:
  • 500 gram kastanje meel
  • 80 gram rozijnen
  • 100 gram pijnboompitten
  • 100 gram gehakte en geroosterde walnoten
  • 5 gram zout
  • 4 eetlepels olijfolie
  • takje rozemarijn
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Week de rozijnen 10-15 minuten in een kopje lauw water.
  2. Zeef het kastanjemeel in een grote mengkom. Klop met een houten lepel een halve liter warm water door het meel plus het weekwater van de rozijnen totdat je een stevig glad beslag hebt. Vermeng daarna 3 eetlepels olijfolie, het zout en de rozijnen met het beslag.
  3. Giet het beslag over in een ronde springvorm die je eerst wat ingevet hebt.
  4. Hak de walnoten en rooster deze samen met de pijnboompitten niet meer dan een halve minuut in een hete bakpan.
  5. Vermeng de nootjes met de gehakte rozemarijn en strooi het mengsel over het beslag.
  6. Druppel de laatste eetlepel olijfolie over het beslag en klop lichtjes met een spatel op het beslag zodat alles zich goed aan de taart hecht.
  7. Bak in de over 35-40 minuten totdat het gebak stevig en licht bovenop gebruind is.
  8. Voor glutenvrije gerechten is kastanjemeel ideaal, het bevat geen gluten.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Pollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeelPollo ai Funghi e Castagne - Kip met paddestoelen in een saus van kastanjemeel
Kastanjemeel zal moeilijk te vinden zijn in onze winkels, het loont de...
Montefegatesi en Barga, de GarfagnanaMontefegatesi en Barga, de Garfagnana
Ik heb een winter in de Garfagnana gewoond. Een niet geheel, zoals ze dat...
Tagliatelle van kastanjemeel (Glutenvrij)Tagliatelle van kastanjemeel (Glutenvrij)
Kastanjemeel was, anders dan nu, hèt volksvoedsel voor de armen in Italië...
Toscane zonder toeristen in het Pratomagno massiefToscane zonder toeristen in het Pratomagno massief
Het Pratomagno (grote weide) is een bergmassief in de provincie Arezzo, het...
Tiramisù taart met frambozen en bramenTiramisù taart met frambozen en bramen
Een eenvoudige versie van Tiramisù met zomerse vruchten zoals frambozen, Je...
Airbnb  verlegt de grenzen (alweer), nu naar luxe vakantiehuizenAirbnb verlegt de grenzen (alweer), nu naar luxe vakantiehuizen
We hebben al eerder geschreven over bijzondere vakantiewoningen in Italië,...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Alle Italiaanse nagerechten en desserts binnen deze rubriek

Lijst met recepten van a tot z.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.