Voedingswaarde: 470 kcal
Porties: 12
Bereidingsduur: 300
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Gelato van vijgen, citroen en amandelen

Soms dan kom je ongelooflijk lekkere dingen tegen op de meest onwaarschijnlijke plaatsen. Ditmaal op de luchthaven van Brindisi in Puglia. De vlucht had 2 uur vertraging en zou pas ver na middernacht vertrekken. Boos, moe en gefrustreerd omdat een paar dagen welverdiende rust aan het strand van de Salento nu voor niets zal zijn geweest omdat ik verwacht niet voor 4 uur mijn bed te zien en de volgende ochtend al weer vroeg afspraken heb. Om die tijd is er ook in zuid Italie niets meer te eten te vinden, dus ook nog honger. Een barretje is nog open en ik besluit om mezelf te trakteren op een ijsje. En dan gebeurt het, een subliem ijsje, met een smakencombinatie die al mijn irritaties gladstrijkt. OMG wat zalig. Volgens het kaartje bij de bak is het vijg en citroen en amandel.

Ingrediënten:
  • 8 verse rijpe vijgen
  • 200 ml magere kokosmelk
  • 1 overrijpe banaan
  • 55 gram gemalen amandelen
  • wat druppels amandelextract
  • 1 theelepel vanille extract
  • 3 theelepels vers citroensap
  • de geraspte schil van een halve citroen
  • 1 eetlepel honing
Bereiding:

Thuis heb ik wat geexperimenteerd en kwam ik met het volgende recept. Niet exact hetzelfde nog, maar ik blijf er aan werken. En om eerlijk te zijn heb ik ook een beetje leentjebuur gespeeld met een bevriende foodblogger.
Omdat het moeilijk is de maten aan te geven van vruchten, zal je zelf de hoeveelheden wat moeten testen zodat je de juiste zuur en zoet combinatie krijgt.

  1. Niet blijven proeven
  2. Snij de vijgen en de banaan klein en doe ze een etmaal in de diepvries. Voordat je het blik of pak kokosmelk openmaakt moet je even goed schudden.
  3. Doe alle ingredienten samen in de blender en zet de blender op de laagste stand tot alles goed vermengd is en daarna op de hoogste stand totdat er geen klontjes meer inzitten.
  4. Proef even of het zoet genoeg is anders kan je er nog wat honing aan toevoegen.
  5. Voorzichtig, want je laat je gauw verleiden om te blijven proeven!
  6. Je kan het trouwens direct gebruiken of in een bak gieten en een aantal uren laten invriezen om iets steviger te laten worden. Garneer met met geroosterde amandelschijfjes.
Brindisi

Aanbevolen gerelateerde artikels

Venetiaanse tricolore koekjesVenetiaanse tricolore koekjes
Deze koekjes zien er werkelijk geweldig uit en je denkt meteen aan een...
Sicilië: Reistips om je zintuigen te verleidenSicilië: Reistips om je zintuigen te verleiden
Ik geniet niet alleen met mijn ogen als ik op Sicilië ben, ik geniet van de...
Taartjes met ricotta, citroen en rozemarijnTaartjes met ricotta, citroen en rozemarijn
Sfogliatine alla ricotta, limone e rosmarino in het Italiaans. Hapjes die...
Verse vijgen en mascarpone taartVerse vijgen en mascarpone taart
September is de tijd dat de Fichi Settembrini rijp aan de bomen hangen....
Sgroppino, een cocktail van citroenijs, wodka en proseccoSgroppino, een cocktail van citroenijs, wodka en prosecco
Dit drankje gaat het helemaal maken deze zomer, let op onze woorden. We...
Citroenen, vis en kaas; Amalfi aan tafel.Citroenen, vis en kaas; Amalfi aan tafel.
Hoewel de Middellandse Zee niet meer de gehele bevolking kan voeden zoals...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Alle Italiaanse nagerechten en desserts binnen deze rubriek

Lijst met recepten van a tot z.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.