Gebak met perziken en amaretti koekjes

door
Gebak met perziken en zachte amaretti

Dit gebak maak je met verse perziken op siroop, iets wat je gemakkelijk zelf kan maken. Je legt 2 kg perziken 2 minuten in een bad met lauw water en citroen, dan schil je ze en snijd je ze door de helft waarna je de perzikpit eruit haalt. Nu doe je 750g suiker in een pan met 2 liter water. Breng aan de kook en doe de perziken in de pan en laat enkele minuten doorkoken. Neem ze uit de pan en laat ze uitlekken in een vergiet. Laat de suikersiroop afkoelen. Neem wat gesteriliseerde glazen potten en vul ze met de halve perziken, vul bij met wat afgekoelde siroop. Je moet nu de goed gesloten potten in een pan met kokend water zetten en 30 minuten op kookpunt houden. Laten afkoelen en de perziken in pot wegzetten op een koele donkere plaats. Na een maand zijn ze heerlijk om te eten.

  • Italiaans
  • Nagerecht
  • 6 porties
  • Zoet
  • 40 minuten tot 1 uur uur/min

Ingrediënten

  • 400g pâte brisée
  • 10 grote amaretti koekjes (3cm diameter)
  • 280g perziken op siroop (verse perziken? zie hieronder)
  • 1 kopje espresso koffie
  • 50ml Marsala wijn
  • wat bloem
  • 30 gram boter
  • poedersuiker

Bereiding van dit gerecht

Perziken in ItaliëRol een laag pâte brisée van zo'n 250 gram uit op tafel in een cirkelvorm van ongeveer 3mm dikte. Leg deze in een ovenschaal van 24cm diameter die je goed hebt ingevet met de boter die je daarna bestrooid met een beetje bloem. Druk de zijkanten goed aan, 4cm hoog is in dit geval genoeg. 

Meng nu de Marsala wijn met de versgezette koffie, doop snel amaretti koekjes in de koffie en leg ze op de bodem van de taart zodat deze helemaal bedekt is met een laag koekjes. 

Snij nu de perziken in plakken van ongeveer een halve centimenter dikte en leg deze in een spiraalvorm op de laag amaretti koekjes. Bedek de taart met de overgebleven pâte brisée en zet deze in een voorverwarmde oven op 180°C, bak omstreeks 40 mins.

Laat de taart afkoelen en serveer met wat poedersuiker.


Je kunt ook verse perziken gebruiken in dit recept maar gebruik dan perziken die net een beetje overrijp zijn, voeg hierbij een paar eetlepels suikersiroop (ingekookte water en suiker).

Je kunt ook verse perziken gebruiken in dit recept maar gebruik dan perziken die net een beetje overrijp zijn, voeg hierbij een paar eetlepels suikersiroop (ingekookte water en suiker).

Aanbevolen gerelateerde links

Kunst en kwakkel over Italiaanse koffie Kunst en kwakkel over Italiaanse koffie
In dit artikel kom ik er uiteindelijk uit wat goede koffie is. Er is veel...
Koffie en chocola, een Italiaans huwelijk Koffie en chocola, een Italiaans huwelijk
Misschien is het omdat ik ben verhuisd binnen Italië, ik woon nu in het...
Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt Onze 10 favoriete Italiaanse producten uit de supermarkt
De redactieleden van de Italië website Dolcevia.com kiezen 10...
Chocolade Martini Chocolade Martini
Soort gerecht : Apero  Bereidingstijd : 5 tot...
Cool Italia en koude koffie Cool Italia en koude koffie
Vanavond ga ik naar de Nederlandse ambassade voor een Business Borrel; het...
Zuivere koffie Zuivere koffie
Wat weten we eigenlijk over ons gefilterde bakje koffie dat we dagelijks...

Disclaimer

We proberen je de meest recente en accurate informatie te geven, controleer echter altijd de datum wanneer dit artikel is bijgewerkt en indien er volgens jou onjuistheden in staan mag je deze uiteraard doorgeven aan de redactie van Dolcevia.com. De besproken hotels en restaurants in dit artikel worden door ons objectief aanbevolen. Links voor hotels die in de tekst staan zullen we zo veel mogelijk voorzien van een hotel reserverings link waardoor wij een kleine commissie ontvangen. Indien je een gesponsored bericht treft staat dit er altijd bij. 

Alle Italiaanse nagerechten en desserts binnen deze rubriek

Lijst met recepten van a tot z.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wanneer je Dolcevia.com gebruikt ga je akkoord met het gebruik van cookies om je ervaring te verbeteren Akkoord
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)
Kaart van Italie Sardinie Campania (Amalfitaanse Kust) Calabrie (Tropea) Sicilie Lazio (Latium) FVG of Friuli Venezia Giulia (Dolomieten) Molise Umbrie Le Marche De Abruzzen De Veneto (Gardameer & Dolomieten) Trentino en Zuid Tirol (Alto Adige en Dolomieten) Lombardije (Lago Maggiore en Comomeer) Emilia-Romagna (Bologna, Ravenna, Parma, Padua, Ferrara) Toscane Ligurie (Bloemenriviera en Cinque Terre) Valle d'Aosta (Monte Bianco) Piemonte (Italiaanse Alpen & Monte Rosa) Puglia (De Salento, Gargano, Alberobello) Basilicata (Matera)