Voedingswaarde: 40 kcal
Porties: 60
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Zachte torrone nougat met noten

Torrone kom je met elke feestdag in de winkels in Italie tegen, te beginnen begin november om daargaans te eindigen met Pasen. Vooral de zachte torrone die we in Nederland nauwelijks kennen is een geliefde lekkernij, die weliswaar overal in het land wordt gemaakt maar meestal wordt gezien als een specialiteit van Cremona, de hoofdstad van de nougat. Het is eigenlijk verbazend gemakkelijk en snel te maken dus waarom probeer je het eens en verras vrienden en kennissen met de feestdagen met een stukje zelfgemaakte torrone.

Bereiding

Probeer een siliconen cakevorm te pakken te krijgen omdat deze een mooier resultaat geven en het werkt gemakkelijker om de nougat onbeschadigd uit te vorm te krijgen.

Ingrediënten:
  • 300 gram gepelde hazelnoten
  • 60 gram gepelde amandelen
  • 100gram gepelde pistachios
  • 200 gram poedersuiker
  • 50 ml water
  • 100 gram acacia- of bloemenhoning
  • 2 eitwitten
  • de schil van een citroen
  • de schil van een sinaasappel
  • 2 vellen ouwel
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor tot 100 graden. Strooi de noten op een bakblik en zet deze 10 minuten in de oven.
  2. Rasp de schil van een citroen en een sinaasappel.
  3. Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom.
  4. Verwarm de honing in een steelpan tot 130 graden.
  5. In een ander steelpan vermeng de suiker met het water en breng dit op een temperatuur van 140 graden. Als je geen kookthermometer hebt moet je het op het zicht doen, als er bubbeltjes vormen aan de randen van het suikerwater is het ongeveer de juiste temperatuur.
  6. Meng nu de honing en het suikerwater met het eiwit onder voortdurend kloppen of gebruik hiervoor de keukenmachine.
  7. Doe nu de warme noten in het mengsel en blijf goed roeren met een houten lepel.
  8. Doe op het laatst de geraspte schil van een citroen en een sinaasappel bij het mengsel en roer goed door.
  9. Als je een gewone cakevorm gebruikt, leg hier dan eerst een stuk vetvrij papier in. Leg een laagje ouwel op de bodem van de vorm en giet hierop het nougat mengsel, probeer de bovenkant zo glad mogelijk te strijken en dek het af met een vel ouwel.
  10. Zet de vorm in de ijskast en laat volledig afkoelen. Je kan het daarna uit de vorm halen en in stukje snijden.
  11. Voor de variatie kan je ook nog gesmolten chocolade of sucade in de torrone verwerken.

Aanbevolen gerelateerde artikels

Lombardije Cremona is de stad van Torrone Lombardije Cremona is de stad van Torrone
Cremona is een ontdekking. In Noord Italië vind je een handvol steden...
Oltrepò Pavese, een streek zonder naam in LombardijeOltrepò Pavese, een streek zonder naam in Lombardije
De Oltrepò Pavese wordt wel het Toscane van Noord Italië...
Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)Semifreddo praliné (ijs met hazelnoten)
Een semifreddo is Italiaans ijs maar het is wat zachter van structuur. Er...
Lasagne met walnoten saus uit SardinieLasagne met walnoten saus uit Sardinie
Eigenlijk is dit niet de lasagne zoals we die uit andere streken van...
Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.Lamsbout met saffraan en noten op Sardeense wijze.
Het gebruik van walnoten en saffraan kom je in de keuken van Sardinië veel...
Geroosterde fazant met noten en druivenGeroosterde fazant met noten en druiven
Fagiano Arrosto con Uva e Noci.Een typisch gerecht uit de regio Marche...

Zoek een Italiaans recept

Ontdek onze favoriete en authentieke Italiaanse recepten, zoek hier naar een recept.

Soort gerecht

Verfijn op Ingrediënten

Alle Italiaanse nagerechten en desserts binnen deze rubriek

Lijst met recepten van a tot z.

Boek je verblijf met Booking.com

Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.

Wat is jouw carbon footprint?

Vakanties, wereldwijd gezien, zorgen samen voor 8% van de zogenaamde carbon footprint en als we zo doorgaan zal dit 4% per jaar groeien. Volgens de World Travel and Tourism Council (WTTC) is het hoogstnoodzakelijk dat we ons bewust worden van de belasting die onze vakanties hebben op het milieu.

Op advies van de AITO (Association of Independent Travel Operators) en ook vanwege onze sympathie voor de Slow Food organisatie hebben wij besloten om onze reisartikelen en verslagen in het vervolg te voorzien van Dolcevia ecoboompjes die aangeven of een reis meer of minder vriendelijk is voor het milieu. Ook hotels gaan we voorzien we zo´n waardering. In de nabije toekomst zullen al onze reisartikels voorzien zijn van een ecoboom indicatie, waarbij 1 Dolcevia ecoboompje de minste en 3 Dolcevia ecoboompjes de meeste CO2 uitstoot uitbeeldt.

Licht Middelmatig Zwaar
Lichte milieubelasting Licht middelmatige milieubelasting Zware milleubelasting

Als reiziger heb je dus wel degelijk een keuze, denk maar aan het vervoer, het water, eten van lokaal geproduceerd voedsel (zero km), gebruik van papier, van plastic, en nog veel meer zaken.