Voedingswaarde: 269 Kcal
Porties: 6
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Citroen Ricotta Cake
Citroen Ricotta Cake

Lekker snel! Binnen 20 minuten heb je deze luchtige citroen ricotta cake in de oven. Een zeer eenvoudig recept voor citroencake waarmee je best een beetje creatief kan zijn. Doe bijvoorbeeld eens limoenrasp door het cakebeslag i.p.v. citroen of snijd de taart doormidden en smeer er een laag mascarpone overheen, met amaretto en een paar lepels suiker bijvoorbeeld.   

Ingrediënten:
  • 75 gram boter + extra om in te vetten
  • 170 gram suiker
  • 250 gram ricotta
  • 2 limoenen, rasp en sap
  • 3 eieren, gesplitst
  • 175 gram zelfrijzend bakmeel, gezeefd
  • Rond bakblik of cakevorm van 22 cm
Bereiding:
  • Verwarm de oven voor op 180°C 
  • Vet het bakblik of de cakevorm in of bedek de bodem met ingevet bakpapier
  • Meng boter en suiker en spatel de ricotta, de citroenrasp en het sap er doorheen
  • Klop de eierdooiers een voor een door het ricottamengsel
  • Meng de bloem door het eier-ricottamengsel
  • Klop het eiwit stijf en meng door het beslag
  • Giet het beslag in de cakevorm en laat in 45 minuten mooi bruin en gaar worden.
Palermo