Voedingswaarde: 290 kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Huisgemaakte pasta: Busiati
Huisgemaakte pasta: Busiati

Onder de enorme hoeveelheid soorten pasta die 'huisgemaakt' worden, zijn de 'busiati' wel een van de meest bekende. De naam is afgeleid van het woord 'busa', een naald of breinaald die gebruikt wordt bij het maken van de busiati. De vorm van deze pasta laat toe dat bij het koken het water ook de holle kant van de pasta kan bereiken. Busiati is een typisch Siciliaanse pasta die vooral aan de westkust van het eiland voorkomt, in Erice, Trapani en Salemi.

Ingrediënten:
  • 600 gram harde tarwebloem (00)
  • 2 eieren
  • 180 ml lauwwarm water (ongeveer)
Bereiding:
  1. Meng de bloem met de eieren en voeg het warme water beetje bij beetje toe. Kneed het deeg tot een elastische bal, doe de bal in folie el laat 30 minuten rusten in de ijskast of een koele plaats. Verdeel in kleine balletjes, die je uitrolt tot linten en die je vervolgens in stukjes van ongeveer 10 cm verdeelt.

    Leg de naald op een stukje deeg en druk hem in de lengte tot het midden van het deegrolletje. Rol de stukjes deeg met de naald over je werkvlak en trek de naald er daarna voorzichtig uit.
  2. Laat de busiati drogen totdat je ze nodig hebt. Leg ze voorzichtig in een grote pan met kokend water en kook tot de busiate 'al dente' zijn, meestal een paar minuten.
maart 04, 2020

Wijngids Italie

Wijngids Italie van Marie Florence van Es.

Koop nu bij Bol €24,95

maart 04, 2020

De Smaken van Italie

Bestel hier het boek De Smaken van Italie

Koop nu bij Bol € 24,95

Gerelateerde berichten

La Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituatiesLa Genovese, een pastasaus voor emotionele noodsituaties
Dit recept voor pastasaus trof ik in van mijn favoriete kookboekjes ´Cucina...
Pasta tegen coronablues - Onno KleynPasta tegen coronablues - Onno Kleyn
De bijdrage van Onno Kleyn aan onze Decamerone Giro Dolcevia gaat, hoe kan...
Koop nooit meer pasta, zonder eerst dit artikel te lezenKoop nooit meer pasta, zonder eerst dit artikel te lezen
Ik las eens in een interview met een Italiaanse chef-kok, ik weet nu niet...
Spaghetti con le vongole - op zijn NapolitaansSpaghetti con le vongole - op zijn Napolitaans
Dit is een authentiek gerecht uit Napels voor spaghetti con vongole, deze...
Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?Hoe maak je een goede Besciamella (Béchamel) saus?
Deze van oorsprong Franse saus, de 'Béchamel', gebruik je in verschillende...
 5 dingen die je met een restje pasta kan doen 5 dingen die je met een restje pasta kan doen
Is er pasta overgebleven? Geen probleem. Hier zijn vijf manieren om de...

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.