Voedingswaarde: 360 Kcal
Porties: 4
Bereidingsduur: 40
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Penne Rigate
Penne Rigate
Tevreden over dit artikel?
Thank you for rating this article.

Vandaag pluk ik dit recept van de blog van Chef Hans Susser een van de meest gerenommeerde chefs ter wereld. Het recept is geen traditioneel Italiaans recept maar een variatie op  Penne con pomodori e basilico en een recept dat misschien al twintig jaar in de mode is geweest in Italië. Het is ook een van mijn favorieten natuurlijk.

Ingrediënten:
  • Penne rigate, al dente, reserveer wat kookvocht
  • Pepperoni worst gesneden in zeer dunne plakjes (julienne)
  • Kerstomaten in vieren gesneden 
  • Griekse yoghurt 
  • Olijfolie 
  • Wodka 
  • Merlot 
  • Parmigiano reggiano, geraspt
  • Knoflook  pasta
  • Basilicum (verse)
  • Zeezout 
  • Cayenne peper
Bereiding:
  • Bak de pepperoni totdat het iets van kleur begint te veranderen, voeg hierna de knoflook toe en bak het geheel totdat het lekker begint te ruiken.
  • Voeg naar smaak merlot wijn en wodka toe en laat het geheel sudderen totdat de meeste vocht is verdampt.
  • Voeg nu yoghurt, tomaten, een beetje geraspte kaas, zout, peper en de gekookte pasta toe, meng het geheel goed door elkaar. Als het mengsel iets te dik is voeg je wat van het pasta kookvocht bij. Indien te dun kan je eventueel wat extra geraspte kaas bijvoegen.
  • Om te serveren, bestrooi je het gerecht met geraspte kaas en de verse basilicum.

Download alle recepten in ons nieuwe Pasta & Risotto Kookboek

Banner Receptenboek