Voedingswaarde: 275 Kal
Porties: 4
Bereidingsduur: 60
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Casunziei all'ampezzana
Casunziei all'ampezzana

Deze ravioli zijn heel makkelijk te maken, het recept komt van oorsprong waarschijnlijk uit Oostenrijk maar het is een bekend gerecht uit de streek van de Dolomieten. De pasta wordt versgemaakt en gesneden in halve maan vorm waarna het word gevuld met een mengsel van rodebiet.

Ingrediënten:
  • 800 gram gekookte rode biet
  • 100 gram aardappelen
  • 100 gram koolrabi
  • 300 gram bloem
  • 3 eieren
  • 100 gram boter
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • maanzaad
  • zout en peper
Bereiding:
  1. Deze ravioli worden bereid door de groenten eerst voor te koken. De pasta bereiden we zodat we een halve maan vorm kunnen maken en duurt ongeveer tien minuten. 
  2. Kook de bietjes, aardappelen en koolrabi in 3 verschillende potten gaar. Rasp de bietjes en de koolrabi en roer door elkaar. Laat het mengsel uitlekken.
  3. Druk de aardappelen door een zeef en voeg ze toe aan de geraspte biet en koolrabi, voeg zout toe en roer goed.
  4. Bereid de pasta met meel, eieren, zout en lauw water, maak van het deeg eerst een ronde bal, rol daarna het deeg uit tot ongeveer 3 millimeter dikte, snij het in ronde schijven van 10 cm diameter.
  5. Plaats op elke schijf een kleine hoeveelheid vulling, vouw de pasta dicht in halvemaan vorm, druk de randen stevig toe met je vingertoppen
  6. Kook de casunziei gedurende ongeveer 10 minuten in goed gezouten water.
  7. Serveer met wat gesmolten boter, geraspte kaas en maanzaad.

Boek je verblijf met Booking.com

Hiermee steun je Dolcevia.com, het werk van onze schrijvers en journalisten en uiteraard ook SLOW toerisme naar Italie! Dolcevia.com werd in 2008 opgericht en is 100% onafhankelijk, we hebben als doel gevarieerd en zo objectief mogelijk informatie te geven over Italie.